1. 揪片的家常做法
怎么做蛋炒揪片好吃？学做蛋炒揪片需要哪些食材？家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。
做蛋炒揪片所需食材：
主料：小麦面粉300g，西红柿鸡蛋两个，青辣椒两个，蒜两瓣，葱一小段，生抽少量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，油适量，花椒粉适量，白菜几片
蛋炒揪片的做法步骤：
1. 准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
2. 活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
3. 用刀切一切，切成均匀大小的面片。
4. 水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
5. 左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
6. 揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
7. 葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
8. 热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
9. 关小火，用铲子铲碎。
10. 少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
11. 下西红柿，翻炒1-2分钟。
12. 下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
13. 来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
14. 下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
15. 装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
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