松鹤楼面馆加盟电话多少

『壹』 松鹤楼苏式面馆怎么样

也就开在城隍庙了，反正开那买屎生意都好，开别处早倒闭了，实在太难吃，服务态度又差

『贰』 松鹤楼与松鹤面馆有区别吗

你说的这个菜不是具体饭馆的，那个是苏州特产，不能归属与某个饭店，就像烤鸭似的，那是北京特产，全聚德只是做的比较大而已。杭州当地就有到苏州的一日游的呀，也不贵跟团去才一百多，苏州园林面积较小，一般在10亩以内，大的也不过几十亩，大都建筑在城市之中。在建园手法上，运用建筑、假山、水池、花木，巧妙地把全园划分为主次分明、疏朗相间的大小空间，组合成各具特色的景区。并善于运用借景。苏州园林，以典雅淡朴、小巧玲珑著称。自古就有江南园林甲天下，苏州园林冠江南之说。据说，在明清两代，苏州的私家园林多达200处。

『叁』 为什么苏州人特别喜欢吃面

苏州有着悠久的历史，良渚文化的考古与发掘说明新石器时代就有人类在此生活，其中赵陵山遗址被列为全国十大考古遗址重大发现之一。


“上有天堂下有苏杭”、“鱼米之乡”更是描写了苏州景色宜人、物产丰富。但无论是古代还是现代，苏州麦子的产量都微乎其微，但苏州人为什么喜欢吃面呢？特别是早上吃面条的量，不低于任何北方城市，这个问题要从历史说起：

靖康之乱后，宋朝迁都临安，也就是今天杭州，宋朝时期苏杭等地都属江南道，随着都城迁移，大量人口从开封等地南下而来，兵荒马乱的岁月，交通又不发达，能千里南下的都是达官贵族，杭州作为政治中心，官居较多，苏州（平江府）作为江南的经济中心，商贾居多，这些人虽渐渐的适应了米饭，但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。


江南秀丽的人文特点，北方而来的面条也慢慢改变了模样，从指头宽甚至腰带宽变成了只有一毫米多的细面，形成了自己独特的面食文化。

下面说说苏州当地的特色面

一、奥灶面

奥灶面历史悠久，传说很多，据说乾隆吃过后说“面灶奥妙，奥妙的面灶”，无证可考。其特点是宽汤、面硬、重浇头，传统的奥灶面的汤是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼骨、鱼身粘液一起熬制的，味美鲜醇；面硬是因为面在滚汤中烫几下捞起，保持鲜香爽滑的特点；奥灶面的浇头很多，有爆鱼、卤鸭，牛肉、鳝丝、雪菜、笋尖等，以红油爆鱼面和白汤卤鸭最为著名。



二、藏书羊面

藏书羊肉历史悠久，起源苏州藏书镇（现木渎镇）以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。藏书羊肉面主要有红汤带骨肉和白汤纯肉两种。



三、奥鸭面

清光绪年间，昆山周市厨师吴金福学得此艺后，利用周市当时盛产野禽之自然条件，开设以主烹奥鸭的“太和馆”，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。奥鸭面结合奥灶面的特点，汤汁甜度小一些，浇头以鸭鹅肉及肫肠为主，肉有红（酱）白（卤）之分。

『肆』 松鹤楼的名厨加盟

全国名厨师领衔苏帮菜
说起苏帮菜进京的事儿，那是在改革开放的初期，东城饮食公司为了繁荣首都餐饮市场，率先引进了苏州松鹤楼正宗姑苏风味菜肴，让咱北京人尝尝鲜儿，受到各界人士的好评。
记得开业那天，全国工商联主任孙孚灵和北京市政府的领导前来祝贺并剪彩，全国政协副主席费孝通书写的松鹤楼匾额挂上门端，它是正宗苏帮菜亮相京城的标志，非常气派。
姑苏风味为何如此诱人？这要说说当年苏州饮食服务公司派来精于苏帮菜的厨师和服务师20多人，其中领衔人是苏州松鹤楼泰斗、全国12名优秀厨师之一的刘学家技师。他在北京松鹤楼的几年里，一边上灶炒菜一边授课，为北京松鹤楼培养了一批中青年厨技师。有的任经理，有的领衔厨师长。
刘学家老人现已进入耄耋之年，从12岁学徒，厨龄整整50年，满腹的菜经足以写一本书了。老人高兴地说：“要讲松鹤楼的历史，早有‘名厨荟萃之点，苏菜发源之地’的称号。苏菜苏菜，人称京苏大菜，由于风味不同，它分好几派，以南京风味为主的称京派；以淮阳、扬州风味为主的称淮扬帮；以苏州风味为主的称苏帮。”要说苏帮菜，他大拇指一伸：“咱们松鹤楼是正宗。”苏帮菜的烹调方法有炖、焖、煨、烹、炸、炒、烧、蒸等等，特讲究色、香、味、形，更重原汁原味。在调味儿上，仍照袁枚的《随园食单》中所讲，“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄。”以及“使一物各献一性，一碗各盛一味”等论述。如“松鼠鳜鱼”，是在古代“全鱼炙”的技法上革故鼎新，成为姑苏大菜的，亦是该店的首席名肴。过去乾隆爷吃的松鼠鱼是鲤鱼烹制的，肉松软质粗，其色香味形也不行。江南有句顺口溜：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮。”故改鳜鱼制作最佳。鳜鱼是吃活食的野生鱼种，巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，质白鲜嫩，其性味甘、平、壮气血、益脾胃，是虚弱者的食疗佳品。厨师将鳜鱼洗净，去骨取肉，剞上花刀，提尾一抖，肉翻似毛，佐以虾仁、笋丁、香菇、青豌豆和名贵调料烹制而成。盘中的松鼠鳜鱼，色泽金黄，头昂尾翘，颇像欲跳的松鼠。凡是到松鹤楼就餐的宾客，大多数都要品尝皇帝曾经吃过的“松鼠鳜鱼”为快。

『伍』 松鹤楼的发展历史

据碑刻记载，松鹤楼原为面馆，加入面业公所，苏州面业公所始建于清乾隆二十二年，在乾隆四十五年重建公所时建立的石碑上所列出钱资助的商店中，就刻有松鹤楼的名字，推算它的始创年月，应在1780年以前，迄今至少已有一百多年历史了。
光绪十八年，修葺面业公所时立的碑刻上，在揖助者的名单中，列第一位的就是松鹤楼。
光绪二十八年，一向经营面点的苏州松鹤楼扩大为菜面馆，并资助面业公所从宫巷原址迁至东美巷新址。 具有25名特级、27名一级烹调师的松鹤楼一直是苏州最负盛名的正宗苏帮菜馆。八十年代，松鹤楼名菜佳肴已达300余种，松鹤楼旗下现有十五家连锁店，分布于苏、京、沪、宁等城市。
松鹤楼观前店地址：苏州市平江区太监弄72号
松鹤楼茉莉花店地址：苏州市金阊区阊胥路345号茉莉花假日酒店5、6楼
松鹤楼山塘店地址：苏州市金阊区山塘街198号
松鹤楼新区店地址：苏州市高新区运河路28号
松鹤楼园区店地址：苏州市园区观枫街1号（科文中心大珍珠）
松鹤楼东环店地址：苏州市平江区东环路1858号
松鹤楼太仓店地址：太仓市杭州路风情水街海运堤A1
松鹤楼周庄店地址：昆山市周庄镇南市街55-56号 为了丰富首都人民的生活，北京与苏州联营的“苏州松鹤楼”，于1984年7月15日正式在台基厂大街开张营业，饭店面积一千三百平方米，工作人员107人。苏州主要提供烹技术，先后有十八名红、白案特级和一、二级名厨轮流操作。当年就被评为北京市先进集体。
祝愿苏州松鹤楼百年老店：“老于新枝春常在，青松白鹤寿无量”。
松鹤楼双井店地址：北京市朝阳区广渠门外大街9号
松鹤楼台基店地址：北京市东城区台基厂大街10号
松鹤楼月坛店地址：北京市西城区南礼士路乙9号
松鹤楼朝阳店地址：北京朝阳区三丰北里2号北京悠唐生活广场2期4层
松鹤楼紫竹店地址：北京市海淀区紫竹院路69号中国兵器大厦裙房2层、3层 松鹤楼在上海设有一家，坐落于黄浦江岸。
外滩店地址：上海黄浦区中山东二路505号C幢近新开河路 花好月圆宴（A）
风味八冷蝶 一品海鲜翅 秘制扣金蹄 时令鲜蔬菜
烧味鸳鸯拼 澳洲大龙虾 地瓜牛仔骨 笋干老鸭煲
瓜茸圆子羹 杏鲍菇辽参 鸡头米小炒 如意黄金饼
清溜河虾仁 松鼠桂花鱼 菜胆炒什菌 苏式枣泥糕
时令水果拼
花好月圆宴（B）
风味八冷碟 薏米烩辽参 绿叶樱桃肉 时令鲜蔬菜
卤水大拼盘 蒜蓉大龙虾 烧汁和牛粒 菌菇草鸡汤
酒酿圆子羹 鹿筋焖鳝筒 碧绿炒三果 如意黄金饼
清溜河虾仁 松鼠桂花鱼 碧绿炒百合 苏式枣泥糕
时令水果拼
佳偶天成宴（A）
江南八味碟 金汤小米参（位） 鸡头米甜豆 百年好运合
烧腊味三拼 蒜蓉蒸澳龙 虾籽烩蹄筋 上汤浸时蔬
百合莲子羹 松鼠桂花鱼 姜葱珍宝蟹 火膧神仙鸡
清溜河虾仁 秘制扣金蹄 烧汁和牛粒 苏式枣泥糕
时令水果拼
佳偶天成宴（B）
江南八味碟 一品焖四宝（位） 姜葱焗花蟹 百年好运合
卤水大拼盘 芝士焗龙虾 地瓜牛仔骨 清炒时令蔬
百合莲子羹 广式东星斑 虾籽烩蹄筋 松隆炖老鸭
清溜河虾仁 绿叶樱桃肉 鸡头米小炒 苏式枣泥糕
时令水果拼

『陆』 苏州有多少家老字号面馆，要名字

姑苏十碗面
五芳斋：五香排骨面 苏州金阊区山塘街141号
松鹤楼：卤鸭面 苏州平江区太监弄72号(近玄妙观)
陆长兴 － 葱油香菇面 葑门店地址：苏州沧浪区葑门路安利桥496号。 胥门店：熏鱼面
美味斋 － 爆鱼面 苏州平江区北寺塔西北街公管弄对面
同德兴 － 枫镇大肉面 地址：苏州平江区人民路嘉馀坊6号
陆稿荐面馆：爆鳝面 苏州金阊区西中市12号(皋桥桥堍)
黄天源：炒肉面 竹辉路300号黄天源竹辉分店
朱鸿兴：大排面 苏州平江区宫巷108号(碧凤坊口)
俞长盛：双凤羊肉面 太仓双凤镇一品羊肉美食街
伟记奥灶面馆：奥灶面 地址：苏州平江区白塔东路266号
东吴面馆：红油面 沧浪区民治路6-3号(凤凰街口)
陆长兴 吴中店：香菇面 苏州吴中区吴中东路154号(人民路南侧)

『柒』 你好，我想问一下那个天香果园的干果店你加盟了吗，现在生意怎么样

我认为做之前应该了解一下当地人对这种新疆果脯的喜爱。
可以试着先试着销售一下、
看情况较好的话在开店吧。
祝你生意兴隆

『捌』 怎样能开好一个卤面馆，哪个品牌最正宗

卤面馆，首先肯定是卤菜的味道要好，其次面的底料味道也要正宗，这样两者相结合，才能标新立异，吸引更多的新老客户。最近我也在考察项目，了解到“一心一客”餐饮公司旗下的“香香卤面馆”真的还不错，公司很有实力，旗下拥有三大快餐连锁品牌：一心一客专业简餐连锁、外婆心18小时特色快餐连锁、香香卤面特色面馆连锁。现在卤面的市场很大，它将传统的众人喜爱的卤菜和重庆最有特色的小面完美相结合，特别是它们的香香卤肉面，香而不腻，口感特别好，其它还有香卤大排，性感拱嘴，诱人耳片，连辅料用的花生米也都是卤的，真可谓是卤味一绝。最近我打算再去一趟公司，再深入考察一下，个人觉得香香卤面馆的卤面真的很正宗，你也可以去实地考察一下的！