胖大姐卤耳朵加盟电话

① 卤猪耳朵，如何把猪耳朵卤的又脆有可口呢

卤猪耳是一道很平常的小菜，但它却以其独特的口感深受人们的喜爱。油亮中带着香腴，柔糯中带着弹脆，是越嚼越香，回味无穷。在酷热难耐的夏天，喝一杯冰镇爽口的啤酒佐一口凉拌红油耳丝，是不是很清爽呢？

有时间，在家里自己做一做卤猪耳，也没有那么麻烦，今天咱们就摒弃那些复杂繁琐的调料，用最家常的方法试一试吧！

1、准备两个猪耳朵，清洗干净

2、水中放料酒焯猪耳朵，焯好后把猪耳朵上的毛拔干净

3、锅中放葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶，老抽、盐煮出味

4、再倒入适量的水再放入焯好的猪耳朵煮半个小时

5、蒜切末香菜切段，和醋、生抽、香油调汁，卤好的猪耳朵切丝

6、调好的汁浇在切好的猪耳朵上拌匀

7、成品欣赏

② 胖大姐卤耳朵可以加盟吗

你直接打电话就可以咨询，一般就会告诉你加盟方法

③ 熟食卤猪耳朵，猪头皮怎么个卤法，才会感觉吃起来肥而不腻，求答案。

1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
2.用刀把表面刮干净。
3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
4.把猪耳和猪头皮加入锅中。
5.准备好老卤水和香料、冰糖。
6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
7.加入冰糖。
8.加入老卤水。
9.加入盖过食材的水。
10.调入适量老抽。
11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
12.食用时切片即可。

④ 把卤猪耳朵卷成圆柱

这个很简单。猪耳朵卤熟透一点，然后用保险膜

⑤ 胖大姐卤耳朵总部投诉电话

胖大姐，卤耳朵总部的投诉电话，那么你完全可以拨打114查询台就可以查到这部电话的

⑥ 卤猪耳朵放什么调料

猪耳朵是生活中很常见的食材，特别是卤着吃非常好吃。我们吃卤猪耳朵大多都是在外面买着吃，不过猪耳朵这种食材很多见，有些人也会自己买来原料，自己动手进行卤制，就是不太清楚具体的做法。那么，正宗卤猪耳朵的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

做法一
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。

做法二
材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟;
5、40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出;若不保留卤制，就大火収汁即可。

做法三
材料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量
1、猪耳可以请肉档处理掉黑毛，然后只需将表面清洗干净即可;
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购买，也可自己搭配;
3、其他配料准备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;
4、将所有原料放入砂锅内，倒入盖满食材的清水，注意尽量让猪耳淹没在汁水中;
5、大火煮沸后转小火，煮大约40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部分，可以轻松插入表示已熟，关火;
6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少许卤汁，点缀上香菜即成。

⑦ 真正304卤桶耳朵是铆的还是在外焊接的

你好，真正304卤桶耳朵是铆的。

⑧ 一斤猪耳朵卤好后多重

有半公斤，因为那半公斤被卤肉的吃掉了

⑨ 卤猪耳怎么卤耳朵片才是展开的手

用料
主料
猪耳1只
辅料
卤汁适量
调料
食盐少许 姜1块 八角少许 花椒少许 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 香油1/2勺 葱白适量 陈醋少许

卤猪耳的做法
1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净
2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净
3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净
4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净
5.处理好的猪耳朵放在清水里
6.水里加入1/2匙食盐
7.再倒入一点老陈醋
8.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位
9.洗干净的猪耳用清水冲干净
10.锅内放水大火烧开
11.洗好的猪耳放入开水锅中
12.大火煮制约8分钟左右
13.煮到表面有浮沫飘起
14.捞出猪耳用清水冲洗干净
15.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净
16.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净
17.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净
18.再用清水把猪耳冲洗干净
19.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁
20.加入2勺生抽
21.加入1勺料酒
22.再加入1/2勺芝麻香油
23.接着放入葱段、姜片、八角、花椒
24.倒入老卤汁没过猪耳
25.开大火进行煮制约40分钟
26.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟
27.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可

烹饪技巧
1、卤猪耳最后的口感，取决于食材的新鲜度。挑选猪耳时要选表面没有突出的青筋，切断面肉质呈粉红色的为佳，这样的猪耳新鲜，做出来的成品软嫩。
2、猪耳表面、小孔、及耳膜处留有的猪毛要夹除干净，否则会影响成品的口感。
3、清洗猪耳的时候，加入食盐和陈醋，一是可以祛除猪耳表面的杂质，二是为了去腥。
4、猪耳焯制的时候要水开后再放入，焯制8分钟左右，目的是猪耳入热水锅中遇热肉质收紧，以保证做出来的成品口感发脆。
5、焯制好的猪耳，要经过第二次去除杂毛的过程，因为有的细小猪毛只有加热后才可以清晰地看到。
6、猪耳朵的耳膜部位一定要用手抠除干净，否则做好的猪耳会发苦。
7、卤制猪耳的时候，调味料的顺序最好不要混乱，先放老抽为的是给猪耳上色。
8、加入芝麻香油，可以使做出来的猪耳成品鲜亮。
9、如果没有卤汤，也可以加入清水，同时要根据各人口味适当增加调味料的多少。
10、整个卤制过程要保持中大火，这样不管时间多长，做出来的猪耳口感是发脆的，小火做出来的猪耳是软糯的。

⑩ 正宗卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。

猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，

味道鲜香不腻，且富含胶质。

制作方法

做法一

原料：猪耳朵1个。

辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。