渝来鱼爱你无刺酸菜鱼加盟电话

『壹』 无刺酸菜鱼的做法，无刺酸菜鱼怎么做

无刺酸菜鱼的做法
主材：龙利鱼柳
配料：老坛酸菜、泡椒、泡姜、泡胡萝卜、粉条
做法：
1、龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条。
2、45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片。
3、鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟。
4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用。
5、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮。
6、放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可。
贴士：
1、龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆。
2、没有高汤就加点泡菜水也行。
3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。
4、粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片。

『贰』 酸菜鱼加盟怎么样，尾尾鲜无刺酸菜鱼简单好做

做法：
1. 将鱼平放在案板上，准备好配料。取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2. 将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3. 片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4. 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
5. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒。鱼片煮变色即可。

『叁』 现在开一家酸菜鱼加盟店怎么样

现在的酸菜鱼行业可以的，品牌也是有不少，想开的话还是要先了解酸菜鱼的行情如何

『肆』 99度无刺酸菜鱼饭属于哪个餐饮公司

酸菜鱼片

简介

菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。

材料

活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

做法

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

『伍』 同行恶意造谣我司俏鱼郎酸菜鱼加盟品牌，通过网络维权有用吗

收集证据，法院起诉

食材明细

主料

• 黑鱼一条

• 酸菜适量

• 辅料

• 白胡椒一茶匙

• 蛋清半个

• 辣椒适量

• 花椒适量

• 葱一段

• 干淀粉适量

• 食用油适量

• 盐适量

• 微辣口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

酸菜鱼的做法步骤

• 

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  油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

小窍门

这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮~

『陆』 适合做酸菜鱼的无刺鱼

水煮鱼是日常生活饮食搭配之中较为普遍的一道地方美食，伴随着社会发展持续的发展趋势，水煮鱼发展趋势到每个地域的日常生活，水煮鱼的味儿麻辣与众不同，并且料汁浓厚，鱼类美味，而制做水煮鱼的鱼类是十分重要的一部分，可以用新鲜的鱼类或是是鲫鱼、鲤鱼都能够开展制做。

水煮鱼用哪种鱼
制做水煮鱼的鱼能够采用鲤鱼、花鲢、鲫鱼、梭鲢鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质地的口味会更好，片鱼的情况下刀一定要快，事前能够先磨磨刀技巧，磨刀技巧不误“片鱼“功嘛。水煮鱼的鱼肉要切割成手掌大的蝴蝶花片，那样鱼肉遇热、进味匀称，肉质地觉得圆润柔亮。
平时我们常见的草鱼和鲢鱼并不宜做酸菜鱼哦，草鱼的小刺多，但是草鱼很有营养成分的，较为融入做鱼汤补身体。而鲢鱼的没刺，可是肉质地较为松，做酸菜鱼得话很随便碎，合适清蒸的或石锅鱼。
很多人较为喜爱鲤鱼、鲫鱼或鲫鱼，基本上没有小刺，肉质地紧致，制成水煮鱼很美味的，仅仅较为贵。

1、鲤鱼
鲤鱼，草鱼类较为肥大，做酸菜鱼较为合适的。
鲤鱼以其肉质地鲜嫩、没刺肉厚、肉质地肥大而深受顾客钟爱。水煮鱼用鲤鱼做，汤鲜香美，成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻，鱼肉品绿滑爽。
鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食品;鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有抗衰退、美容养颜的功效，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。

泡菜鱼的家常做法
1、黑鱼酸菜鱼
原材料：鲫鱼600克、泡酸萝卜100克、泡小辣椒25克、泡嫩姜和葱段各15克、麻椒3克、蒜5克、食盐4克、米酒10克、骨头汤500克、熟菜籽油500克
制作过程：
1)将鱼双面各切3份，泡菜搌干水份，切成细丝，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒;
2)炒菜锅置低火上，下熟菜籽油烧至六成热，放进鱼炸呈淡黄色时捞起来;
3)锅内留油，放进泡小辣椒、姜、葱段，再掺加骨头汤，将鱼放进汤内。汤沸后退至文火上，放进泡酸萝卜，烧约10分钟，盛入盘。锅内添加醋。
特性：四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深，成菜肉质地鲜嫩。

『柒』 我以前在万达的饭店里吃过酸菜鱼，那种鱼是没有刺的，但是鱼肉比较少，请问是什么鱼在哪里有的买

正宗的酸菜鱼是用黑鱼做的吧。黑鱼做出的酸菜鱼基本没有刺的。很多酸菜鱼都是用草鱼做的，刺多。
黑鱼分两种，北方地区是乌鳢，南方的斑鳢（南方人叫财鱼，生鱼），做菜用的基本是养殖的杂交鳢。
还有就是龙利鱼做的酸菜鱼，完全无刺的，这是海鱼。

『捌』 招商加盟酸菜鱼有好的来说说，介绍下

比较知名的酸菜鱼品牌有不如鱼酸菜鱼、川小喵酸菜鱼、老家酸菜鱼等等，深受广大消费者的喜爱。
老家酸菜鱼企业打造集产品研发、生产加工、物流配送和连锁销售为一体的食品产业链，从各个环节提高/增加核心产品的品质和安全。创立至今，全国酸菜鱼加盟门店50家，签约客户100家，2018年目标突破500家！黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等结果。
创业者在加盟酸菜鱼品牌前，可以考察这个品牌的总部培训方式，开店选址方式，运营督导方式等等。