A. 哪里可以到正宗麻辣哈哈鸭脖的手艺
您好，这是一常用的麻辣哈哈鸭脖制作流程： 原材料：袋装冰鲜鸭脖子5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶5g，精盐200g，味精15g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。 制作方法： 1、鸭脖子初加工：解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 2、制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。 3、卤制：把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。 制作要领： 1、鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。 2、干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。 3、卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。 4、为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡。 您想开店吗？ 您可以加盟一些品牌正宗麻辣哈哈鸭脖，因为真宗秘方靠自己摸索出来太不容易了，只有靠厂家给的专用配方以及一些特殊方法和精炼，制作出来的东西那才叫真宗。 祝您开店成功，财源滚滚，呵呵:-)
B. 我想在四平开一家长春麻辣哈哈，加盟费多少 需要联系谁啊求解答
麻辣哈哈不加盟，四平好像没有。99鸭脖就算了吧，现在都没人买了，建议加盟哈哈镜吧，总部在北京。
C. 想加盟长春麻辣哈哈鸭脖怎么联系谢谢！
汽车厂车百地下就有卖麻辣哈哈的柜台。
D. 麻辣哈哈加盟费多少
麻辣哈哈就算不加盟
但是很多麻辣鸭脖都可以加盟的啊
而且加盟费好像及几千块钱
技术到手后
你一样可以自己做类似麻辣哈哈那些东西啊
麻辣哈哈的价格略高
如果不是在商业区你卖不动的
E. 怎样加盟麻辣哈哈
保定人最爱吃，对此也很讲究的，你要是很有特色，保定人是不会让你失望的。哈哈，还要实惠点啊 建议你先去中华小区的麻辣街考察一下，是否你能在那里竖起招牌
F. 麻辣哈哈加盟不
麻辣哈哈就算不加盟
但是很多麻辣鸭脖都可以加盟的啊
而且加盟费好像及几千块钱
技术到手后
你一样可以自己做类似麻辣哈哈那些东西啊
麻辣哈哈的价格略高
如果不是在商业区你卖不动的
满意请采纳。
G. 有人说加盟辣小鸭利润大，是不是真的啊
加盟不是骗局~~但要注意更重要的问题，这种项目其实很难做长久，尤其是现在，口味相同的东西特别多，试想一下，一整条街，辣小鸭、周黑鸭、麻辣哈哈，都是类似的东西，你有竞争力可言吗？这种小吃也不是每天都吃，冷一阵热一阵的，你也要考虑你能不能扛得住淡季。
H. 麻辣哈哈可以加盟吗
麻辣哈哈
就算不加盟
但是很多
麻辣鸭脖
都可以加盟的啊
而且
加盟费
好像及几千块钱
技术到手后
你一样可以自己做类似麻辣哈哈那些东西啊
麻辣哈哈的价格略高
如果不是在商业区你卖不动的