李庄白肉加盟电话

㈠ 李庄白肉是什么意思

李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪为最佳。可作李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。

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营养价值

民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。抗日战争期间，在内迁翠屏区李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板欣然接受建议，将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。

李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，名“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。

麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油，特别要突出蒜香、味鲜的效果。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

㈡ 李庄白肉是什么梗

李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。

• 李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。

• 制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。

㈢ 李庄白肉怎么做

白肉做法一，

材料
"五花肉(三层肉) 200g","葱 1根","姜 2片","蒜 3瓣","辣椒 1根","酱油 1.5大匙","糖 1小茶匙","乌醋 1小匙","香油 1小匙","米酒 1大匙","肉汤 1大匙",
做法

1:洗净葱切段、姜切条状、蒜切碎末、辣椒切末

2:煮两锅热水，其一滚水后将五花肉氽烫大约1分钟后，捞起冷水稍微洗净浮沫及血水；将五花肉切片(有点厚度不要过薄)

3:另一锅滚水加入葱段、姜片、米酒，(水量要盖过肉)加入五花肉以中小火煮约20分钟，熄火后续焖浸泡约15分钟

4:捞起放到装满冰水的碗内冷却

5:调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌，加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌匀

6:装盘均匀淋上酱汁即可

7:喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油

做法二，

材料
"五花肉 200～300g","蒜头 3大瓣","姜3片 约5g","葱半根或芫荽ㄧ根 同前","酱油膏 1.5大匙","清酱油 1大匙","香油=白芝麻油 半小匙",
做法

1:将五花肉放入滚水中，小火煮半小时。

2:煮五花肉同时，先将蒜及姜切成小小丁。葱也切小块。

3:放入切好的材料，加入酱油膏，清酱油及香油。互相调和均匀即可。

4:取出五花肉切片，摆上蒜泥酱。不是只有白切五花肉可使用喔！只要是卤得不是很咸的肉类，或煮熟的猪心，猪肝，鸡肝等下水类也可以此当沾酱喔

做法三，

材料
"白肉片 100公克","蒜头 3粒","酱油 3匙"
做法
1:先将蒜头切碎，用酱油将蒜头淹没~若怕太咸，可以加一点糖或味霖

2:先将蒜头切丁，把酱油倒入，一直倒到淹没蒜头，若怕太咸可加入少许的糖或味霖
3:将白肉片川烫至血色没看见即可，以免会太硬。
4:此时，可将白肉片铺在生菜上，淋上蒜泥即可~~

做法四，

材料
"猪五花肉 500克","姜 3片","青葱 2条","米酒 2大匙","蒜泥 2大匙","酱油 1大匙","乌醋 半大匙","辣椒油 1小匙","麻油 1/2小匙",
做法

1:先将猪五花肉洗净，去猪毛，然后在一锅沸水内加入青葱，姜片和米酒，将五花肉煮约10分钟（依肉的厚薄加减煮的时间），关火，再浸泡10分钟

2:将五花肉放入冷水内，然后将五花肉切薄片

3:将所有调味料拌匀

4:将酱汁淋在肉片上享用

做法五，

材料
"带皮五花肉 半斤/1斤","葱 三根","姜 五片","辣椒 一条","米酒 一大匙","和风酱油 两大匙","蒜 三颗",
做法

1:准备食材

2:和风酱油

3:用闷烧锅煮水，水滚之后再加入肉块，加米酒+姜+葱拿来烫肉，约闷30分钟,烫至表面变白，拿根筷子戳戳看是否能轻易穿透，如果可以代表好了。

4:等待肉凉时，肉切成薄片,蒜切末

5:可先准备沾酱，辣椒末，蒜末加和风酱油两大匙全部调成一碗，即可上桌!

㈣ 学李庄白肉难不难

李庄白肉，全名为"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。这种有特色的地方美食找专业的机构系统培训是不难的，毕竟有专业的师傅为你解惑。

㈤ 四川的李庄白肉是怎么做的

李庄白肉真的是很好吃的，你们不知道，我第一次去吃的时候是什么样子的，先我看见拿上来的白肉我差点没晕倒，真的是太肥了....但是后来我还是努力的吃了一片，诶，没想到还真的这么好吃，后来我就吃了很多，那味道真的没的什么来形容了，就象上面那位说的：肥，但是不腻。那蘸水也是独家秘方啊，李庄白肉的好吃也要归点功给那蘸水，那价格还是相当的合理的。不是太贵，我们这些学生也是吃的起的，上次我就和我同学就去了李庄吃那白肉，真的太好吃了，以后我还要去吃

㈥ 请问李庄白肉创始人是谁

李庄白肉的来历，说法不一，流传最广的是汉朝时期，皇帝身边有一个近卫侍臣，他武艺高强，刀法极快。后来，这位侍臣与皇帝的一个妃子有了私情。皇帝纵有三宫九院，嫔妃上千，也绝不允许自己的妃嫔有不忠行为。于是皇帝下令把这对“奸夫淫妇”捉拿砍头。大难来临之时，这妃子独自承担起全部责任，掩护心爱的人逃出了皇宫。结果妃子被皇帝处死，侍臣一人逃往南方，最后在李庄这个偏僻的小渔村落了脚。
他为失去心爱的人郁郁寡欢，整日借酒浇愁。他饮酒的时候，也没有什么下酒之物，多数时间是几颗豆子。邻居见他孤身一人，且经常借酒消愁，就送了一只猪腿给他。他懒得烹饪，就将整块猪肉扔到锅里煮熟，然后用快刀一刀刀地片着吃。由于他的刀钢火极好，刀法纯熟，片下来的肉又大又薄。邻人见他片的肉这么大这么薄，非常惊叹，但这种不放一点调料的白肉实在让人没什么食欲。于是邻人学着他的样子将肉煮熟片好，再结合当地的饮食习惯，蘸一点生盐和辣椒和着吃，果然是别有一番风味。不久，这种吃法就在村庄里流行开来。

㈦ 李庄白肉是什么梗

李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。
李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。
制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。