❶ 现在还能开秘制酱猪蹄店吗,还赚钱吗
360行行行,出状元嘛,这个赚不赚钱得看你自己的经营了啊?
❷ 为什么有的酱爆猪蹄不够Q呢
选择猪蹄的时候最好是挑选新鲜的、个头稍小些的猪前脚,制作时容易操作;另外猪前脚骨少,筋肉多比较划算。千万不要选泡过的猪蹄,其颜色苍白不自然,有泡发起来的感觉。你需掌握的口诀是:肉色自然、无异味、个头小。
❸ 秘制酱爆猪手的配方有哪些成份,跟比例
成分比例如下:猪手1/2只、冬菇150克、黄豆50克、植物油1汤匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、酱油3汤匙、冰片糖1小块、白酒1茶匙、水适量、蒜6瓣、姜1大块。
一、准备所需材料,猪手就是猪蹄,猪手买回已经剁好,冬菇提前泡软。
❹ 老北京秘制酱爆猪手卤水的配方
你能告诉我怎么囱出来的猪手黄红黄红的,要多少钱
❺ 做酱爆猪脚需要什么材料
生姜、花椒、辣椒、酱油、葱白、料酒、醋、莱籽油等。
❻ 开一家秘制酱爆猪蹄需要多少钱能开店呢
开一家这样的店都是不需要多少钱的,但是开店时需要注意选择合适的开店地址是很重要的,因为一个好的开店地址将会为你带来很好的客流,其次就是口味,毕竟一个好的美食回吸引源源不断的回头客,等到你的店面有足够的资金以后你还能在开一家分店这样慢慢你就在餐饮市场中站稳脚步了。
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❼ 秘制酱爆猪手配方
准备材料:猪手 1只,冰糖 一块,南乳汁 2勺,盐 适量,生抽 二勺,老抽 一勺,白糖 半勺,陈醋 二勺,白酒 半碗
卤料:桂皮一块,八角几个,草果一个,香叶二片,肉蔻一个,香茅草一撮,小茴香一撮,陈皮一撮,姜片 3片
1、猪手洗净后,放入冷水中焯下水后捞出备用。
❽ 酱猪蹄子简单方法
猪蹄子是一种很常见的食材,也被人称作猪手、猪脚等,在我们的国家中对于猪蹄的食用方法有许多中,再加上我们有着八大菜系,因此对于猪蹄的做法也是多种多样。猪蹄的做法虽然是不一样,但是它的味道却是非常好的,并且还具有美容功效跟健身功效。大人小孩都可以食用。
一、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。
除了上面介绍的四种猪蹄子的做法,我们的生活中还有卤水猪蹄、白云猪蹄、冰糖猪蹄等各种各样的做法,能够满足你的各种口味,只要你想不到的,没有猪蹄做不到的食用方法。猪蹄不仅让你的肌肤富含满满的胶原蛋白,让你年轻好几岁,而且猪蹄子还能保健身体,让你的身体棒棒哒。
❾ 北京酱爆猪手怎么做
用料
主料
烹饪技巧
1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦:
1) 制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。
2) 酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
3) 在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。
5、做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。