❶ 常家擀面皮的做法
一、食材准备
精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g.
二、制作步骤
1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉擀面皮面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
5、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
6、制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的擀面皮时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
7、制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
8、激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等擀面皮酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风（嘿嘿，玩笑一句）
9、调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
❷ 张兴邦擀面皮的加盟费多少呢
加盟费是不定的，这个你所处的位置啊，还有店铺大小等有关的，但是应该是不贵的，我有个大学同学毕业后就是加盟了这个，生意挺不错的，都开分店了。
❸ 红山擀面皮加盟多少钱
好吃不，好的话我也加盟
❹ 二胖擀面皮加盟费多少
记着是5000到10000吧
❺ 都说宝鸡的擀面皮不错，有没有面皮连锁店，可以加盟！
岐山秦风餐饮旗下胖女人擀面皮。你可以在网络里面直接输入“秦风餐饮”“胖女人擀面皮”。出来一大堆。专门开店的。也做培训和加盟。
地址：宝鸡市斗鸡市场内西一排北一号。
电话你找找吧。发不上去了。
❻ 张军擀面皮加盟费
其实创业的话，每个人都有成功的可能
没有必要去模仿其他人
创业是各方面因素综合作用的结果
首先自身要有一定的经验，要具有一定的能力，再者就是选择一个自己喜欢的项目是关键，再者就是选择加盟也未尝不是一件好事
❼ 张兴邦擀面皮加盟有风险吗
我觉得我加盟的这个张兴邦擀面皮挺不错的，加盟费很低的，而且店铺的选址和装修都是总部搞定的，自己不需要做什么，原材料也是陕西那边配送的。
❽ 赵征擀面皮，加盟费多少钱
费用的多少要看具体的情况啦！面皮加盟费一般几万块钱这样！
选择做多大的店面
选择做多大的市场
有没有品牌的使用费
有没有保证金管理费或者是有多少
总部的宣传援助支持费用有没有或者有多少
基本就是这些，有的可能还有首批的进货款等，可根据实际的情况来选择。