川香辣烤鸭加盟费

① 怎样烤出麻辣味烤鸭

香辣烤鸭的做法
1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净，沥干水;调好腌料;将鸭子放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭子翻个身，以便充分入味)。
2、准备烤制：取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”，一个个分别用锡纸包起来。
3、放在具有一定高度的不沾烤盘中;先用上下火，180度，烤制30分钟;取出剥掉锡纸。
4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分钟;此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)。
6、烤10分钟左右，取出鸭子，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中。
7、再将鸭子放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可。

② 福州的川香辣烤鸭总部在哪

生活需要多姿多彩，每一天给自己一道不一样的菜，带来不一样的好胃口；烤鸭的香味令人回味，伴上够味的辣椒，可以吃上满满的一碗饭；

用料

烤鸭，cook100麻辣香锅料

香辣烤鸭的做法

• 步骤一：准备青椒和姜丝

  

③ 辣烤鸭的制作方法

今天为大家分享一道家常菜“香辣鸭”的家常做法，鸭肉是一道既美味营养又丰富的家常食材，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可去除燥热给人体带来的不适。下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鸭的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香辣鸭】

1.首先，我们准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，剁好以后放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。

2.放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。

大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准备一把干辣椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。

4.大约煸炒3分钟，炒至鸭皮收紧、闻到香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉，白糖可以稍微多一点中和辣味，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.15分钟以后，鸭肉已经炖的非常红润，加入一点鸡粉，把锅中的香叶桂皮挑出来，再加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，最后撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；

2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；

3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油，吃的时候不会腻口，成菜更香。

④ 香辣烤鸭家常做法，正宗香辣烤鸭怎么做

主料烤鸭400克 辅料油适量盐适量辣椒适量姜适量鸡精适量好味多适量
步骤
香辣烤鸭的做法步骤11.步骤一：准备青椒和姜丝
香辣烤鸭的做法步骤22.步骤二：烤鸭切好盛盘
香辣烤鸭的做法步骤33.步骤三：辣椒、姜丝炒香后加入烤鸭，放入好味多调料、鸡精适量
香辣烤鸭的做法步骤44.步骤四：香味弥漫，出锅

⑤ 香辣烤鸭蘸料请各位高手指点迷津，本人刚刚开了烤鸭小店，被人说蘸料没有味道。谢谢啦！

我这里的烤鸭，烤鸡，
都是腌的时候颜色味道一次搞定，
不需要再用蘸料了，
腌也很方便，把腌料按比例倒入水中，搅匀，
鸭子放进去，抹一下下，
再放冰箱里保鲜一个晚上，
就腌好了。
成本的话比原来的煮香料的方法高一些，
但是人轻松多了，味道好多了，
生意也好多了。
对了，你那个蘸料里，不辣的话，加辣椒或者辣椒精都可以的啊。

⑥ 周黑鸭与川香百味辣烤鸭哪个好

周黑鸭和川香百味辣烤鸭是不一样的鸭子！
周黑鸭是卤鸭，而川香百味辣烤鸭是烤的！
怎么说呢，各有各的好吧！

⑦ 柳州有没有川香百味辣烤鸭

目前还没有，不过有有名的螺蛳粉惹，欢迎来柳州捧场。

⑧ 川香辣烤鸭的做法与配料

川味烧鸭

制作流程：

1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。

2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。

蔬菜红汤：

1、锅入色拉油400克烧至四成热，下入青杭椒800克、西芹350克、胡萝卜250克、洋葱180克、香菜梗120克小火炒香，倒入清汤8000克小火熬20分钟，打去渣滓，得蔬菜汤约7500克。

2、锅入菜籽油1000克烧至四成热，下入姜片、蒜瓣、葱段各80克、干红辣椒60克、干花椒30克爆香，放入糍粑辣椒300克、郸县豆瓣碎200克熬15分钟至油色变红，下入香料包（香叶8克、小茴香6克、八角、良姜、草果、桂皮、排草各5克，陈皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化后，加入蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀，小火熬15分钟，打去料渣，即成蔬菜红汤。

⑨ 川香百味辣烤鸭和焖卤传奇哪个好

我个人还是觉得川香百味辣烤鸭比焖卤传奇好吃，所以这是个人的口味，你也可以选择你们喜欢吃的。