『壹』 朱记老面馒头培训就是个大骗子，学费3800不用心教，去店里学习把学员当工人使唤。
首先大家要有这样的常识，背后说人坏话的百分百不是什么好人。
那么不是好人那就一定是小人，小人你说去店里学习，朱师傅把学员当工人使唤。从这句不怀好意的话里可以看出以下几点：1.你是个自私、小气、心胸狭小、极端懒惰、极其猥琐的渣男。2、可以看得出朱师傅为人厚道，把自家的生意交给学员练手这是一种负责任的态度学员也必须这样亲自动手才能更快更好的把握技术。
3、 第三你说广告上所说的馒头口味不符合你的胃口当然几毛钱一块钱的馒头要赶上人参果的味道那是不可能。那是因为你心中有不可告人的动机在里面，存心损坏朱师傅的名义。
说实话我是福建的我也是朱师傅那边学的手艺我现在的馒头技术在我那个县城数一数二 。
所有想学准备去学的学员你可以到朱师傅店里面实地考察师傅和师娘为人很和善的放心去学吧我是福建的老射。
『贰』 你好，我想开店做老面馒头，以前没接触过，请问这有什么技巧，和方法
老面馒头需要用“面肥”发酵，而非发酵粉，所以发酵所需时间会较长，所以暖和＼不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦～～～～
一起来做～
１.“面肥”放干净容器里
２.用温水化开，静置１０分钟
３.用化好的面肥浆和面
４.揉成光滑的面团
揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。。
５.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵
没有加发酵粉，而是用上次发酵留下的面肥，用面发面，能发得好么？
时针滴答滴答滴答，静静等待。。。。
直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间：）
接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！
６.取一小撮碱用水化开（稍浓些）
加一些，揉匀，再加一些，再揉匀。。如此反复
直至面团闻不到酸味，被淡淡的碱香却而代之即可
７.继续揉制，直至切面无气孔，密实细腻为止
８.整型，切成自己想要的大小，再饧发１０分钟
整成圆馒头也可以
９.冷水上锅，上汽后再蒸２０分钟，焖５分钟即可
刚蒸好，就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开，好香～
liz的小啰嗦：
１.做老面馒头，发酵是个考验耐心的过程，没有发酵粉，会很耗时间
一定要发酵到位，标准是发到原来的两倍大
我这次做从中午做到了傍晚，第二天就下雨了，拍照差别没把我磨ｓｈｉ。。
２.用面肥发酵好后的面团闻起来酸酸的，加碱水的时候要分次加，加一些，揉一会，闻闻，面团的味道如果还带酸，就还得再放些；碱要充分化开无颗粒，稍浓些，免得让面团过湿
３.除了发酵＼给碱，揉制也同样重要，特色面食面团一定要揉到光滑，第二次要揉到切面鲜有气孔才算
这样出来的馒头才会筋道，有嚼劲，表皮不塌
４.这次做了两种大小的馒头，分批蒸的
所以，如果馒头个儿大的话，要适当延长蒸制的时间，蒸好后焖一些，防回缩
５.放碱水之前，可以留下一些面团，留待下次再做，用保鲜盒装好放冰箱保存即可
『叁』 长沙的长纺老面馒头多少钱一个
一般都一块钱一个
『肆』 您好，请问下，我想在我这小县城开一家馒头房，需要投入的成本是多少呢，我们这是一块钱两个，两块钱5个
租一个30-50平方的店面，一年租金差不多3-5万。
购买炉子蒸屉桌子之类的要3000元。
购买面粉材料要2000左右
流动资金10000元。
雇工一个月3000
『伍』 想开个老面馒头店，请教各位高手刚开始面引子怎么做碱面的比例是多少谢谢了
看来你对发酵面团知识了解比较少，要开老面馒头店多数要失败。这种技术很见功底，不是想做就会做好的。对碱的多少与天气温度的高低、面团发酵的老嫩有关的。
『陆』 开馒头店赚钱不
要看你那的面粉多少钱一斤啦 要是一元左右 按你说的五毛一个利润更大 我们这一般两毛左右 另外还要看你的质量 就是好吃不好吃 不好吃是没人要的
『柒』 我是开馒头店的，做的老面馒头回缩是怎么回事，最近馒头缩的厉害，还有些酸酸的有高人指点一下，我现
酸就是放的碱少了，缩的原因有的是开生不开熟，就是碱小
要是醒发太大了，熟了塌皮，也可能会酸
『捌』 做老面馒头生意到哪里好
那里都好，关键是你做得好吃，，
『玖』 张家累那里买老面馒头
一般都是市场的地方才有，你可以去菜市场里面或者周边看看
『拾』 用老面发馒头要怎样做
用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些，所以老面馒头口感强于酵母馒头。
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。