牛肚煮什么火锅加盟费

1. 牛肚要不要煮一下

黄牛和水牛身上一共有三个胃，这三个为胃的形状都不一样，而牛真正的第三个胃则是人们日常生活中经常食用的牛肚。牛肚作为一种吃火锅麻辣烫的时候必不可少的食物就足以看出人们对牛肚的喜爱，可是大家吃牛肚的时候就会发现牛肚一般都不容易煮烂，所以往往没有将牛肚完全嚼碎就会咽下去。不过自己在家制作牛肚的话，大概需要煮多久?

牛肚怎么煮烂

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候放点盐，生姜，酒，去掉味道。)

如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
牛肚煮多久能熟
牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了，不同情况时间不同的。
牛肚怎么洗干净
(1)淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。
(2)碱面清洗
将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。
(3)热水烫后清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。
牛肚怎么煮烂?通过以上的介绍大家对煮牛肚已经有了比较深刻的了解。煮牛肚的时候要加上苏打粉，这样比较容易煮熟。牛肚用高压锅大概需要30分钟能煮熟。

2. 牛肚做火锅的正确做法

韩式牛肚火锅的做法

茼蒿菜、大白菜、胡萝卜、角瓜、、豆腐、牛肚、牛肠、蒜片。

底料制作：锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出.，将原料放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可，最后加入牛大骨的老汤，开始堆这样，比锅高出好多，沸腾之后咕噜咕噜，这些食材就都浸到了汤里。隐藏于蘑菇下面的牛肚，若隐若现。

夹一块浸满汤汁的牛肚，软弹劲道，香气浓郁，很软却又有嚼头！吃完就着汤在来一份辛拉面加里面煮，味道别提多棒

3. 新买的牛肚，准备做火锅，怎么处理，要煮多久才可以切片做涮肉

牛肚做火锅的方法如下：

1，取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上；

2，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味,；

3，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断；

4，每连叶子理顺摊平，切的片，用开水焯到八分熟，捞起，即可备用火锅的料理。

4. 牛肚和什么炖火锅好吃

牛肚炖萝卜，这个最常见，
主料： 牛肚 500克 白萝卜 250克
辅料： 油菜心 30克
调料： 大葱 20克 姜 10克 花椒 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 盐 5克 味精 3克 料酒 10克 花生油 20克 香油 5克 酱油 5克 各适量
牛肚炖萝卜的做法：
1. 牛肚洗净，沥水，切成长条。白萝卜切条。油菜心择洗干净备用。葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切丝。
2. 锅置火上，加油烧热，将葱、姜、花椒、干红椒下锅，煸出香味后倒入牛肚条，加料酒、酱油翻炒均匀，入清汤烧开，小火炖至牛肚七成熟。
3. 锅内放白萝卜条，小火炖约20分钟，到牛肚软烂，萝卜熟透，放油菜心、精盐、味精调味，点香油，出锅即可。

5. 牛肚和火锅如何烧

牛肚火锅香辣可口，非常有嚼劲，配上一点千张和蒜苗，简直是人间美味。具体怎么做呢？请往下看。

6. 金钱牛肚 怎么做火锅

金钱牛肚清洗、卤煮一点也不难，放一包常见食材，淡淡米香没异味

挺喜欢吃牛肚豆皮，可几十块钱一把，看起来挺多，其实薄薄的一片，吃起来一点都不过瘾，还是自己做吧，一次就买了三斤牛肚。

卤牛肚
首先清洗。牛肚异味比较重，省事儿的方法是用碱面来洗牛肚，能去油去腥。我家经常用盐和面粉来清洗，效果也挺好，还不伤手。牛肚放入一把盐和半碗面，反复搓洗。

炒锅放水，放入牛肚煮开2分钟，捞出来再次清洗。这样可以去油去腥更干净。

汤锅里倒入清水没过牛肚，放入一个卤肉包，这是买牛肚送的。如果没有加放些家常香料就行。关键看这里：用纱布包小半碗香米。大火加热煮开30分钟，用筷子扎透即可关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。用这种方法处理的金钱肚异味少，还带有香米淡淡的香味。强烈推荐！

牛肚豆皮
我不喜欢饭店里薄薄的牛肚片，切了粗条。豆腐皮也切宽条。

自己吃就不穿串串了，直接煮。

清水里放入一点点火锅底料，放入牛肚和豆皮煮1分钟即可。

放入花生芝麻酱、辣椒油、韭花酱、蒜末。就可以大快朵颐了。

当然，我自己吃一定会放香菜的，可惜要照顾孩子们的口味，也算遗憾吧。

红油牛肚
卤煮好的牛肚可以直接凉拌吃。考虑到这样没有蔬菜，我就用青椒搭配了一下，改成小炒了。时间很短，只要青椒断生即可，非常方便。

牛肚切条，青椒也一样。

炒锅放油炒青椒，再放入牛肚条，翻炒几下关火。加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜末拌匀即可。就这么简单，一分钟就行。非常适合没时间做饭的上班族，快速而美味，解馋又下饭。

温馨提示：

林州没有新鲜的牛肚卖，都是这样的牛肚冻品。半熟的，卤煮的时间不长，要认真清洗。

如果购买熟牛肚，你可以闻闻，如果有浓重的碱味，不推荐购买。这种不仅不好吃，口感一点也不劲道吃了还不健康。

我买了三斤牛肚，煮好了正好两斤。三盘的分量，说实话，我没有放开吃，因为孩子们太喜欢了，我吃豆腐皮过了一下瘾。

7. 牛肚火锅煮多久能熟

牛肚先开水中煮到软烂，然后放火锅中再煮20分钟就熟了，做法如下：

准备材料：牛肚700g、千张200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣酱2勺

一、将牛肚在水中煮烂后切成条。

8. 牛肚怎么吃火锅

发制毛肚分为传统与新式两种，一种为碱水发，也称水发；另一种为生物酶发制法。因前者比后者成本低许多，所以在实际操作中，前一种方法采用较多。
用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的好坏，与碱水的浓度有直接关系，因此我们首先应调制好碱水。
碱水分为生碱水和热碱水两种，生碱水浸泡过的材料较为滑腻，辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时，正是以其碱水的滑腻程度来确定，因此发制毛肚时宜使用生碱水，将碱面与水按2：1的比例和匀即成。需要注意的是，如果碱面的比例过小，发制毛肚时需要大量碱水，很费力；但如果添加比例过大，则容易在水分挥发之后，碱面凝固成一团，无法使用。

处理毛肚
应选择比较干燥且少盐的干水牛毛肚进行发制。毛肚的背面有一层油筋，会影响食客的口感，所以在发制前应将这层油筋撕掉。撕掉整张毛肚的油筋有一定难度，可以把毛肚从中间横切成两半，从切口处着手撕油筋比较容易。
由于毛肚内部水分较少，如果直接放入碱水进行发制，容易造成表皮发稀、脱落，而内层却未充分发胀透，所以在加碱水前应将毛肚用沸水煮胀。具体方法是：按1公斤毛肚与1公斤水的比例，水烧开后，将撕掉油筋的毛肚投入沸水中，用器具将毛肚翻匀，当水再次沸腾后，毛肚摸起来比入锅前稍硬而且稍呈灯盏窝状时，便可将毛肚捞出盛于胶桶中，用冷水冲凉之后，再用冷水淹没毛肚即可（以刚好淹没为度）。

添加碱水
毛肚发制的成功与否与碱水的数量有直接关系。当把碱水倒入透凉并加入清水的毛肚后，应马上用棍子搅拌均匀，这时可用手摸毛肚滑腻程度的方式来鉴定所泡之碱水浓度的高低。摸起来越滑，浓度就越高，反之则低。
一般情况下，如果不急着使用毛肚，采取少碱慢发的方法发制的毛肚效果甚佳，吃起来不涩口，形态完整，入口化渣，看上去美观。其具体方法为：把碱水倒进煮胀并掺冷水的毛肚，用木棍搅拌均匀，用手摸上去毛肚稍微有点滑腻，证明碱水的浓度已达到标准。一般情况下，每个可以装满25公斤水的胶桶，如果投入毛肚并加满清水后，应加入2个半炒勺的碱水即可，但具体情况应用手摸毛肚来鉴定。
这期间，应密切关注毛肚的发制过程。可以用两只手指掐毛肚，如果轻轻一下就能掐穿，证明发肚发制时间已到，应立即将毛肚透尽碱水，用清水浸泡，直至毛肚内部碱水全部泡出，摸上去毛肚两侧有轻微挂手的感觉；而毛肚看上去形态饱满，水分充足，浮于水面，有一种水灵灵的感觉，并且毛肚两侧的针状物也比较直挺，这证明毛肚的发制很成功。一般情况下，采取少碱慢发的方式在10小时左右即可完成毛肚的发制。
如果时间更加充足的话，可在毛肚将要但未完全发胀时，换掉毛肚的碱水，掺入清水，用微碱泡至其完全发胀，这样毛肚吃起来更脆爽。
但如果时间比较紧，急需使用毛肚时，就只有快速发制，但质量较次。其发制方法与少碱慢发大致相同，唯一不同的是，快速发制法所用的碱水浓度较高，毛肚摸上去非常滑腻。应该注意的是，快速发制的时间应控制在1小时以上，否则达不到应有的效果，并且会对毛肚造成腐蚀。因快速发制的毛肚是现发现用，所以将毛肚发制好后，应将其放到水笼头下逐片用自来水冲尽碱液，再用胶桶将其装好，放到水笼头下冲泡20余分钟，直到毛肚闻起来无碱味才行，否则难以入口。

妥善保管
发制好的毛肚，如果不妥善处理，就会变质、变味、变烂，以致于前功尽弃。所以当毛肚发制好并去掉碱分后，应用清水淹住毛肚，冬天每天换水一次，夏天每天换水两次，而且每次换水之后应放入微碱进行保养（夏天碱分的挥发比冬天快，所以夏天应多放一点碱水），这样才能保证毛肚不变质，看上去新鲜，吃起来脆爽。

9. 牛肚火锅的做法

可以先把牛肚烀熟，放边上切成小片儿，在做火锅的时候把牛肚放在火锅里煮，味道鲜美。

10. 牛肚火锅用什么牛肚做

我都说我用什么牛动车油豆腐过的话应该是有的肚子疼错的一个人做饭必须好吃一些。