杭州卤货加盟费多少

❶ 卤小仙卤货为什么这么火爆

卤小仙卤货配方选料讲究，没有任何化学添加剂，且食材精挑细选，选的都是新鲜健康，食客吃进嘴里都能感受到。

❷ 绝味鸭脖卤货怎么做

主料

鸭脖子500克

辅料

色拉油3汤匙

蒜4瓣

姜4片

海天招牌拌饭酱1汤匙

老干妈牛肉辣酱2汤匙

生抽2汤匙

海天黄豆酱1汤匙

九制话梅3颗

甘草橄榄3颗

八角4粒

桂皮10克

冰糖10克

水1000毫升

私房卤鸭脖的做法步骤

1. 用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。

2. 鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

3. 调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

4. 下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。

5. 把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

6. 倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

7. 准备好调料D，然后依次放入锅中。

8. 将材料煮开。

9. 然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。

10. 煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

11. 汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后

12. 再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

13. 撕着吃，超带劲。

❸ 加盟卤小仙卤货可以日进斗金吗

日进斗金说不上，但是加盟卤小仙卤货可以盈利是肯定的，我朋友就是加盟了这个品牌店，现在已经打算开第二家新店了，生意还是不错的。。如果还有什么问题可以继续追问，谢谢

❹ 我想开一家卤货店谁能帮帮做过这行业的懂的朋友跪求告诉下谢谢！！！

卫生证经营许可证这是基本！开店的地方也是很重要的。要看你的来客数、还有地效、周边商圈、费用.
别说什么加盟这些我们不懂的事。 我们不懂怎么给你提些建议？
我觉得还是要建议你自己去加盟个卤货店，因为自己至少做起来没那么累。
做这行的就是要巩固、提高、发展为奋斗目标，坚持以诚信为原则，重质量，讲卫生.
自己要做目标客户调查、价格调查、未来市场调查和竞争调查等等.
你看看李记卤货是在传统工艺的基础上经过几代人的不懈努力，创新品种、改造工艺流程和配方，并增加了名贵中草药二十余种，使得配方的比例与营养更加合理，才确保了祖传秘方更加发扬光大。
你可以学学李记卤货。李记卤货选用的原材料都是上乘的、新鲜的、而且都是经过严格的卫生检查，不合格的原材料不加工。严格执行国家食品卫生法。保证货源来路有保障，进店有检查，切实让顾客买的放心吃的舒心。加工求精细，口味取适中，达到色、香、味俱全。久吃不厌，长期食用，促进健康。营养丰富，老少皆宜，是逢年过节新朋好友的馈赠佳品。
武汉鸭脖王操作手册
内部资料尽请保密

“民以食为天,食以味为先.人们追求的是时尚、味道、口感。饮食的关键在味道，味道的关键在配方。特别是中国饮食，独树一帜、举世公认。而古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都是必不可少。
现在遍布大街小巷的熟食店、卤味店给现代生活快节奏的发展带来便捷的同时，也使经营者获得了丰厚的利润。但是传统店面的卫生环境、产品质量令人堪忧。随着生活水平的不断进步，人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求，不断要吃出美味、吃出健康，还要吃得味好之中有特色，吃得传统之中见新意。以一个5-10万人口中等消费能力的小县、市，卤菜的年消费能力在800万-1500万元之间，能创造出250万元-600万元的年利润，其市场前景广阔。

材料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、水溶辣椒精30克、加香乙基麦芽酚0.8克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精20克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克

制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.

4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)

要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以
免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味
不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。

4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出
小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入
味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。

精武鸭脖配方
香辛料
福建辣椒王1kg 花椒0.5kg 良姜、 香叶 、烟桂 白芷、 山奈 、甘草、 玉果（肉豆蔻） 、 草果、 毛桃 、八角 、陈皮 、沙仁 、山楂 、枳壳 、木香、丁香 、桂枝、 红蔻 、荜拨 、香果、 小甘草 、 桂丁 、栀子 、千里香各0.02kg

调味料
水15kg 食盐 0.3kg 味精0.05kg 白砂糖 0.2kg 白酱油2kg 鲜味精粉 0.03kg
红曲米粉0.1kg

在此祝你 生意兴隆。 觉得好就给分吧。 不好你就在找其他的吧 - -||

❺ 卤三国加盟费多少

1、卤三国的加盟费用是在1-5万不等的，视加盟城市大小所以加盟费不等。
2、其次开卤味加盟店需要店面租金费用，这点需要根据店面最后的选址而定，具体费用需要考虑加盟商想把卤味加盟店开在哪个省市区，当地的租金又是多少，水电费用等而定。
3、第三需要考虑装修费。对于卤味加盟店来讲，装修设计效果图一般由品牌商来负责，剩下的装修需要加盟商自行选择装修公司去装修店面，所以这笔费用需要根据加盟商寻找到的装修公司报价而定。
4、第四、卤味加盟店的卤味饮品物料费用以及仪器设备费用，这些需要在最开始签合同的时候与品牌商沟通好并列到合同中，同时要注意确认发货时间，以及如果没有按时发货导致蒙受损失的赔偿问题。
5、就是人员工资以及水电费了。当然如果是夫妻二人店，则卤味店赚的多少都是你们自己的，但是如果聘任人员的话需要根据你的卤味加盟店店址所在区域的人工工资费用而定，同样水电也是根据你所在地区的情况而定。

❻ 我想开一家卤货店谁能帮帮做过这行业的懂的朋友跪求告诉下谢谢！！！

卤货店需要的东西，从头到尾，依次来是选址规划设计，二是办理证件，证件有健康证，营业执照（记住营业执照名字尽量和门头要一致）、小餐饮经营许可证，或者食品经营许可证，门头审批，门前三包，一般的门头审批估计需要东西多一些，比如，门店的设计规划图，门头前后的设计图对比，各两张，以及身份证复印件，以及营业执照等等。
接下来就是设备，设备大件就是，卤桶，展柜，操作台，置物架，上下水，冰柜等，小件锅碗瓢盆，以及展柜里的展示盘子等等。
然后就是装修，装修的花费根据自己来做，但是选址店铺如果要在店里操作就需要上下水，不需要操作就不用。
至于你说的卤鸡卤鸭等方法，这里写不下，很多，光有方法没配方也不行，刚有配方不懂流程也不行，这个需要系统化学习，光卤鸡的方法就有十几种，比如我们有盐水鸡，口香鸡，烧鸡，局盐鸡，葫芦鸡，叫花鸡，口水鸡等等，更别说别的，就算为写这里也写不下。
另外有些东西是秘方，配方，网上的很多都不全，有些根本有问题。所以不可全信，别人好的也不会随意拿出来给人看。都是拿这些挣银子。

❼ 卤菜十大品牌

卤味在我国是流传已久的经典美食，已经有了很好的市场基础，目前市场中发展稳定的十大卤味品牌为你列举如下：

1、周黑鸭

湖北周黑鸭食品工业园有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“会娱乐更快乐”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。

❽ 开一家熟食店，大概多久能回本

卤味熟食一天能挣多少钱？两口子卖卤味月赚2万卖卤菜熟食，卤味鸭，猪头肉等，一天能赚多少？

这个要根据费用来分析，其中包括房租、水电、燃气等等的费用，如房租因地区和街段不同而价格相差很大。

在开卤菜店选址方面，人流量大确实是好的地段，但是也要根据行业来规划选址地段，像城市的街中心不一定适合卖卤菜。

下边说说卤菜店选址技巧：万达街中心，大型超市，步行街，商业街，商场，大型社区等等，人流量是最大的，也是争抢地段，人流量巨大，适合做卤味，比如，周黑鸭，绝味的选址，都是在客流量非常大的地方，卤菜店选址究竟在什么地方比较好？欢乐雪小吃资讯后续会更新文章，把这一块详细的介绍。

今天我们主要来探讨卤菜一天卖多少才有赚？一天到底能赚多少钱？

其实这个问题也是比较复杂的问题，接下来欢乐雪小吃技术为各位分析的时候大家就知道了。

首先我们来分析下卤味鸭的毛利，如果没有卤菜店利润分析，那么，我们也无从得知卤菜一天卖多少才有赚的。

朱阿婆卤味鸭开店经营产品毛利在50%-60%以上。

如：

A：一天营业额500元，约20-30斤卤货。（鸭货单价平均：25元/斤）

毛利60%，500*0.6=300元 （如鸭脖生货1.8元一根，售价基本在5-7）

B：一天营业额800元，约30-40斤卤货。

毛利60%，800*0.6= 480元

C：一天营业额2000元，约80-100斤卤货。

毛利60%，2000*0.6= 1200元

固定开资：

我们以县城为起点，房租每年在2到3万，我们以3万为例，一天约82元，加上水电费等，算100元固定开资。

比如：一天卖200元，毛利就是120元，减去100元固定开资，结余20元。

公式如下：营业额*60%-固定开资=纯利。

有的朋友说我们的房租费5万啊，那我们就以5万一年。一天是137元，加上水电等按照150元。

比如：一天卖1000元，根据公式得出：

纯利为：1000*0.6-150=450元。

如果你每天销售额是2千元，3千元呢，5千元呢？固定开资还是一样的。

我们平均按照2000元的营业额计算，根据公式得出：

纯利为：2000*0.6-150=1150元。

好吧，有的朋友说，不光是水电费啊，还有人工呢。行，咱们按照一天一人150计算。夫妻两个，一天300元工资，为了好算账，咱们算350元。在减去350还剩下纯利800元每天。

每天净赚800元X360天=292000元。

这是卤菜净利润，如果卖得更多，利润也是更多了。

那么有的朋友又说了，一年到头不能总是这个营业额吧，我们再把零头去掉，一年20万，这样中心了吧。

卤菜一天卖多少才有赚，这里欢乐雪小吃资讯给您做出了卤菜利润分析。做一个有梦想、有行动、有执行力的自己、才是通往财富的正确之路。

希望大家都能越做越大，有什么好的经验和方法大家也可以来一起探讨下，欢迎留言。

本文由欢乐雪小吃资讯原创，更多餐饮信息，请添加关注。

❾ 加盟卤小仙卤货算创业吗

卤小仙卤货就是一个创业项目，在餐饮行业，虽然不是什么大项目，但是作为没有经验者，这是一个好机会。

❿ 加盟有间卤粉生意好不好

有间卤粉的味道是真的可以，自然生意肯定也不会很差，你可以去找他们问问