阿杜板栗酥全国连锁加盟

『壹』 板栗酥和蛋黄酥的区别

用料
水油皮：
普通面粉 135g
细砂糖 15g
猪油 40g
温水 50g
油酥皮：
普通面粉 90g
猪油 45g
馅料：
去皮熟板栗 200g
细砂糖 50g
猪油 15g
装饰用全蛋液 少许
熟白芝麻 少许
板栗酥饼的做法
将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。
将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。
将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。
将烤箱预热至200度。
将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
小贴士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟，
2、然后用刀切个口子，
3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

『贰』 全国现在流行什么酥饼

你好，各地都有不同特色酥饼，关键在配方，凉了不发硬的酥饼才是最好的，可以在和面时加点起酥油、泡多源等。

『叁』 板栗酥的制作方法

工艺流程：板栗→剥壳→选料→热烫去内皮→清洗→切片→热风干燥→粉碎→膨化成型→调味涂衣→冷却→包装→成品。
（1）剥壳、选料
选无病虫、无霉烂坚果，脱去硬壳。
（2）热烫去内皮
在90～100℃热水中加入10毫克/升的亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，用磷酸调节酸碱度至pH3，然后用机械搅动，以脱去板栗内皮。
（3）切片、干燥
将栗仁切成1.5毫米厚的小片，用50℃左右的热风干燥6～8小时，使栗仁水分降至10%以下。
（4）粉碎
将干燥后的栗片粉碎成60目左右的栗粉。
（5）膨化成型
将栗粉置于成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈形、饼形等初成品。
（6）调味涂衣
膨化后及时加入调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。然后涂适量可可粉，可可脂、白砂糖的融化液等。
（7）冷却、包装
产品冷却至室温后，充氮包装。

『肆』 板栗酥250克有多少个

板栗酥。按照通常的规格，一般一斤有十个左右，250克也就是半斤的规格，大概也就是五个的样子。

『伍』 板栗酥饼怎样让它更酥

用料
水油皮：
普通面粉 135g
细砂糖 15g
猪油 40g
温水 50g
油酥皮：
普通面粉 90g
猪油 45g
馅料：
去皮熟板栗 200g
细砂糖 50g
猪油 15g
装饰用全蛋液 少许
熟白芝麻 少许
板栗酥饼的做法
将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

将烤箱预热至200度。
将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

小贴士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟，
2、然后用刀切个口子，
3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

『陆』 板栗加盟店有哪几家好，

板栗加盟店较好的有迁西贡栗坚果板栗、皇栗皇、粒中王、心意板栗、刘二贡栗。

1、皇栗皇

“迁西板栗”获农产品地理标志证明商标。目前，河北仅有沧州金丝小枣、迁西板栗和黄骅冬枣三个农产品获得农产品地理标志证明商标。公司在迁西县洒河镇我500亩有机板栗基地，其产品鲜板栗和小包装甘栗仁产品已通过美国食品安全卫生控制体系（HACCP）。

『柒』 板栗酥的做法

栗子酥是冬季必做酥点。从熬猪油，做栗子馅开始，到油皮，油酥的制作，耐心地一步步，等烤箱飘出诱人的香味。酥的掉渣的栗子酥，每一口都让人回味。食材

12个

油皮

中粉

180g

猪油

60g

糖

10g

水

90g

油酥

中粉

170g

猪油

80g

内馅

新鲜板栗

500g

白砂糖

100g

黄油

50g

水

适量

表面

全蛋液

适量

芝麻

适量步骤

做栗子馅：

①买来的栗子清洗干净。

②将栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

③将切好的栗子放入锅中煮2分钟。

④捞出后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

⑤将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

⑥煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。

⑦搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。

⑧炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
⑨再加入黄油至完全溶化吸收。

⑩关火放凉栗子馅就做好了。TIPS
①栗子买的时候尽量挑选有一面是平的，这样切口时放在案板上才会比较平稳。

②用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。

③翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。

④冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地。

⑤做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。

⑥栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。做栗子酥：

①先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油。

②揉成表面光滑的面团。

③再将油酥中的中粉和猪油混合。

④揉至面团均匀。

⑤将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

⑥油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

⑦整形成圆形，收口捏紧朝下。

⑧将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

⑨接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

⑩还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

⑪卷好的圆团从四角向里收拢，如图。

⑫捏成球状后压平擀成圆

『捌』 板栗酥 热量

至少有500卡以上
因为板栗的热量是345卡
在加上制作板栗酥是拿香油做的...可想而知那个卡路里了
呼呼

『玖』 开一个香酥板栗饼店需要交多少加盟费

动，，，开店应该选择一些比较创新的行业，传统行业竞争太大了，不太推荐
漫，，，目前看动漫店是符合这个行业的，有良好的经营项目
大，，，分析产品也是多达数万种的，让动漫店经营都变得很有趣
道，，，动漫店大部分的消费人群都是年轻人，具备一定的消费能力
加，，，如果想要店面持久的发展，要不断的创新，增加新的内容
盟，，，现在手动的diy还是受到全面欢迎的，所以多开发来做还是很好的