南宁炸鸭抓加盟费多少

㈠ 南宁的鸭脚螺蛳堡是怎么做的鸭脚需要用油炸吗

步骤 1

买回家的螺蛳放水里吐泥（听说滴几滴油在水里可以让它们吐得快，我是在菜市让老板帮处理的，挺快的）
步骤 2

鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉（这一步我忘记了）
步骤 3

放热水里飞水后捞出来沥干水
步骤 4

把长条的腐竹掰成一截截的
步骤 5

锅里油烧热
步骤 6

下腐竹
步骤 7

炸到酥脆就可以捞出来了
步骤 8

再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅
步骤 9

等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了
步骤 10

顺便把花生放进去也炸一下
步骤 11

螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉
步骤 12

螺蛳下锅炒干水
步骤 13

锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）
步骤 14

锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果（我还放了几颗干的沙姜）
步骤 15

炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱（我这图放少了，后期又加了一倍的量），炒出红油
步骤 16

炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀
步骤 17

倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀
步骤 18

锅里加水（感觉加热水会比较好），放入干辣椒，大火烧开
步骤 19

倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）
步骤 20

放入腐竹再炖20分钟
步骤 21

加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油
步骤 22

放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味
步骤 23

加热，撒花生，撒香菜，上桌

㈡ 炸鸭爪怎么炸得脆

做法简单，但是味道超棒…吃了停不下来…

用料

盐 少许

辣椒粉 少许

油 没过鸭脚

带皮鸭脚 只

脆到不行的椒盐带皮鸭脚的做法

洗干净，用厨房纸完全吸干水分

小贴士

注意：
1.炸的时候一定要盖盖子，不然会很恐怖的。
2.小火炸，注意观察鸭脚的颜色
3.一定要中火复炸一下，这样才会脆。
4.不要用现成的椒盐粉，因为很多带有八角等五香味，味道会很怪。

㈢ 黄金脆皮炸鸭爪的做法

用料
带皮鸭脚 8个
蒜米 半个
新鲜红辣椒 3个
生抽 适量
醋 半勺
蚝油 半勺
做法步骤

1、在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净

2、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢

3、锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了

4、鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。

5、鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅了

6、全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒

7、锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香

8、加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油

9、把鸭脚倒入锅中翻炒，不用加水噢。这一步忘了拍照了

10、翻炒几分钟就可以出锅啦

11、酥酥脆脆的鸭脚，拌上一些酱汁，emm…一个人可以吃好几个～

小贴士
一定要小火炸鸭脚，不要炸过了哟，不然成色不好看，口感也会偏硬

㈣ 南宁哪里有批发无骨鸭爪

南宁这边批发无骨鸭爪很多地方呀，就比如说海吉星市场啊，这边可以有啊。

㈤ 鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭

用油炸的鸭脚才会膨胀。

准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

(5)南宁炸鸭抓加盟费多少扩展阅读：

选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间

油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。

定时换油

不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

不要让油长时间烧开

当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。

多搭配叶菜食用

食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

㈥ 炸鸭爪炸好后怎么炒

首先，我不知道别人怎么制作的，我自己就是平时把炸好的鸭爪用酱油，小米辣，辣椒油，盐，醋，白糖，白芝麻等调味，调和成料汁，浇到上面，腌制一宿就可以吃了，味道很好吃，也很鲜美。

㈦ 炸鸭爪的做法

1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

㈧ 虎皮鸭脚怎么做就是带皮的鸭脚炸出来皮脆脆的金黄金黄的那种

虎皮鸭脚的做法如下：

一、用料：

1、带皮鸭脚 20个

2、海天苹果醋 适量

3、蒜米，生抽 适量

二、步骤：

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

㈨ 炸鸭脚怎么做

准备食材：带皮鸭脚、食用油适量

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

㈩ 油炸鸭爪的做法大全集

油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

主料： 鸭掌2000克 辅料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料： 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克

1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。