卤鸭头的做法加盟费

⑴ 辣卤鸭头粉的做法及配方窍门

用料
主料鸭头9只
辅料生姜半个老抽适量生抽适量白糖2勺料酒适量香醋少许大蒜1个干辣椒1把豆瓣酱2勺小茴香1搓八角1搓桂皮1片香叶4张花椒1搓
香辣卤鸭头的做法
1.
速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。

2.
水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右！煮好以后用水冲洗干净

3.
准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好

4.
锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色！加入豆瓣酱翻炒

5.
倒入料酒、老抽、生抽、盐

6.
倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟

7.
放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上

8.
泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠

9.
最后起锅摆盘好以后撒上葱花

烹饪技巧
1.加白糖翻炒的时候要关小火2.泡在卤水里面的时间一定要长3.最后大火收汁就可以

⑵ 家常卤鸭头的做法及配方

用料

主料

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  烹饪技巧

  温馨提示：
  1、鸭头，一定要在卤之前，沥水，这样方便清洗，鸭嘴巴里的脏污；
  2、鸭头，我觉得是越烂越入味，越好吃；
  3、辣，才过瘾；

⑶ 正宗卤鸭头做法及配方

鸭头焯水洗净。，然后准备卤水。锅中放入冰糖。料酒。生姜。老抽生抽。陈皮香叶桂皮八角等调料。将鸭头放进去。大火煮沸后，再用中小火卤制一小时左右。