吴山贡鹅加盟费多少钱

① 正宗吴山贡鹅的做法

吴山贡鹅（附正宗卤水配方及制作）

特点：

吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。

注：

1、这款卤水最适合卤鹅，特别是肥的老鹅，因为这种鹅相对于鸡、鸭来说，肉质较老，油脂很厚，适合长时间卤制，而咸货也只有长时间卤，才可使咸香味煮出来，两者相得益彰，咸肉的咸鲜味深入到鹅的骨头里。

2、卤完的贡鹅可以直接改刀上桌，也可以继续加工，做成各种口味的菜品。

原料：

大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）。

卤水调料：

清水25千克。

A料：

猪大骨2千克，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸肉1.5千克，咸鸭肫1千克，咸猪排2.5千克，咸鱼1千克（用纱布包好，防止吊汤时鱼煮烂），咸猪手4个，金华火腿1千克，姜1.5千克。

B料：

鸡精500克，冰糖200克，盐100克，黄酒1000克，麻油1500克，葱油500克。

香料包：

辛夷10克，小茴香15克，稻子壳25克（属于中药料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香3克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，冻皮10克，三奈10克，八角100克。

素料包：

香葱500克，干辣椒200克，蒜200克。

卤水制作：

将A料中的咸货用凉水浸泡1个小时洗净备用。取吊桶1个，倒入清水，放入A料大火烧开，再放入香料包小火煨制半小时，加入素料包小火煨制大约12小时，用细沙漏捞去料渣，调入B料，然后就可以卤制整鹅、鹅头、鹅掌等。

卤水的保养和重复使用：

1、卤水应每天晚上烧开保管。

2、以每天卤5只鹅为例，香料包一星期换一次，三天换一次素料包，每天都要注意用漏勺打捞渣滓。

3、卤鹅时，锅烧开后，要打去卤鹅的血沫。要经常更换咸货，一般5天换一次，换下来的咸货可以继续做菜。如咸猪排可以做成猪排汤、粉蒸排骨等，咸鱼可以做成咸鱼豆腐，豆豉咸鱼等。如果酒店要经常用这些卤汤中咸货走菜，可以适当加快换咸货的频率。

制作方法：

将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。

技术关键：

1、要选用肥大的老鹅，最少4公斤以上。

2、由于卤鹅的时间长，为了保证鹅皮不破，可用竹篦子将均匀码在卤水锅中的鹅压盖住，防止水滚破鹅皮。

② 吴山贡鹅怎么样

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③ 行密贡鹅怎么样需要多少加盟费

行密贡鹅怎么样凭借多年的历史，百年的秘方，一再赢得好评！色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚之功效，因鹅喜食青草无污染，故又称为“绿色保健食品”。在现有的菜品基础上，总部每月至少推出1-2个特色卤制新品，还可以根据客户意见开发一些符合当地口味的本土化产品，行密贡鹅怎么样让每一个经营单位的发展充满活力。总部根据对投资商店址的商圈分析和当地消费能力评估，为投资者选择适合自身经营与品牌发展的投资模式，并提供专业建议和指导。加盟商可以自己开固定店面为中心，向周围的超市，便利店，副食店，零售店，中餐厅、机关食堂等多处设代卖点，行密贡鹅怎么样采取一个加盟店多个窗口销售，形成小区域多店经营，逐步形成地方小生垄断经营，占领市场。质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，行密贡鹅怎么样迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持的特有品质。除了本身拥有着巨大优势，还采用了多种盈利方式，开拓了多种盈利渠道，这样的，不赚不行！外卖是总部制定非常成功，行密贡鹅怎么样引以为豪的一种销售形式，并制作了很多宣传资料，名片，手段，会员卡，宣传单等配送给加盟商，以便帮加盟商更快的扩入当地市场。必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：自幼贫寒，不敢忘本，行密贡鹅怎么样以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。是公司开创的美食品牌！公司是由一批专业从事餐饮、食品技术开发的专家教授和归国博士组成。鹅的营养价值早已被人们所认可，以鹅为主要食材，为您带去既好吃又营养的现代美味，倡导健康饮食的新理念！为您的创业加盟，铺平道路！行密贡鹅怎么样加盟商可申请区域代理，并取得代理资格，总部不再对该区域销售设备或者发展加盟商，凡是与总部联系的意向客户转交代理商，洽谈，总部提供广告支持，营销指导和品牌推广。带动其它卤菜熟食10几个品种的销售，行密贡鹅怎么样就像提到麦当劳就想到汉堡，提到肯德基就想到炸鸡腿一样，将来提到卤菜熟食就会想到，首次开创了品类。

④ 正宗吴山贡鹅怎么样

一位中年阿姨卖的卤菜，味道一级棒，是附近最正宗的贡鹅。推荐尝试。

⑤ 吴山贡鹅的简介

吴山贡鹅(又名行密贡鹅)起源于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，谓将军:"行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称'贡品'。"从此"吴山贡鹅"而扬名天下。
吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡
鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
吴王杨行密(852-905)， 字化源， 庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。其为官清正廉明， 使人民安居乐业，深受群众爱戴。
吴王每巡视合肥， 故乡人民必以当地特产"大白鹅"配美味佐料制成"卤鹅" 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰:行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称"贡品"。"吴山贡鹅"因此得名。后由产自吴山，俗称"吴山贡鹅"，其色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚;清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染，鹅不患禽流感， 故又称为" 绿色保健食品"。
吴山贡鹅

⑥ 我开了一家熟食店，可以叫吴山贡鹅吗在上海嘉定，请回复一下，谢谢

二回熟熟食店，熟巴克其实名字是次要的，口味是主要的，要想抓住食客的心，首先抓住食客的胃。济南孟家扒蹄，黄家烤肉，嵩家扒鸡等都很有名，名字也不霸气

⑦ 合肥吴山贡鹅两个人大概需要花多少钱

看你吃什么了，一般的话，100-200之间肯定是足足的够了

⑧ 吴山贡鹅多少钱一只

今天下午刚刚买的，望江宾馆店。半只56元

⑨ 吴山贡鹅的做法

准备材料：鹅半只、芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量

一、半只鹅处理干净。

⑩ 吴山贡鹅哪家最好

吴山罍记贡鹅味道很好，而且是和吴山镇政府合作的单位口味绝对正宗