这些年羊腿汤加盟费

㈠ 我想开个羊肉汤餐厅，谁帮我分析下

真正市场化的中国餐饮业在经历了二十余年的自身蜕变与市场压迫下，进入了一个崭新的时代----新餐饮时代。传统餐饮与个性餐饮斗法、民族餐饮与外来餐饮拉据、快捷餐饮与店堂餐饮争城成为这个时代的表象特征。新餐饮时代的形成是社会经济结构变化、人口流动、商业扩张等诸多因素共同使然，它使得餐饮企业在应对这个时代的挑战时，必须与时俱进，顺流行舟，正确作出自己的战略选择。

近二十年来，餐饮业的发展大致经历了四个阶段：红极一时的宾馆餐饮阶段；多姿多彩的酒楼酒家阶段；规模型餐饮阶段；品牌餐饮阶段。

八十年代初，旅游业的发展拉动宾馆业迅速崛起，大批宾馆、酒店的建成，让宾馆餐饮业如沐春风。正宗的菜系、各地的名厨、优质的服务、优雅的环境加之人们对于宾馆餐饮的崇拜，是这个时期宾馆餐饮业兴旺的主要因素。这一时期，宾馆餐饮业培养了大批经营、管理和烹饪人才，成就了日后餐饮社会发展的人才储备。

八十年代末九十年代初，作为经济"体温"飙高的印证，宾馆酒店超常规发展，分流了前期宾馆餐饮业培育的顾客群；社会餐馆、酒楼的大量涌现，又使宾馆餐饮业在管理体制、经营方式、与市场契合方面的弊端显露无余，餐饮业遂重新洗牌，宾馆餐饮日趋冷落，酒楼生意日渐升温，餐饮业进入了酒楼酒家阶段。

纵观酒楼酒家发展阶段，一批中小型餐点以地理优势、价格优势、灵活的服务方式赢得了大部分市场份额，它们星罗棋布，方便实惠，成为人们一般就餐的首选。

在九十年代中期，完成了原始积累和经验积累的酒楼酒家以及从其他行业进入餐饮业的商家，逐渐将餐饮做大做强，规模比拼成为此时餐饮业竞争所在。在前述两个阶段，酒楼酒家经营成功的因素，无外乎这样几种类型：第一种是大投入、重宣传。规模较大的餐厅、酒楼，动辄几百万、上千万地装修，每年有大量的广告投入，形成了规模效应。人们到这里主要是一种心理满足，觉得请人在这些地方吃饭是一种面子和档次，所以生意很容易做起来；第二种是以长时间的经营取得信誉而赢得顾客的，这些餐厅、酒楼，有的以价平、量大，有的以饭菜质量稳定，有的以菜味正宗获取了食客的认可而得以发展；第三种是以明显的特色而赢得顾客的，这些突出文化色彩、特色明显的食府，生意也较好；第四种是完全满足人们"吃"和"实在"需求的饮食店，如装修简单、价低、量大、味好的小菜馆、水饺、面条等专项店铺和适合大众消费的快餐店、夜市，只要经营得法，也很红火。

经过餐饮业承前继后发展的几个阶段，全行业整体经营思维更加贴近生活，符合顾客心理需求，更加灵活，不再被一些固有模式所束缚。顾客需要什么样的模式，经营者就想方设法去迎合、去满足，这从另一方面也为餐饮经营形成特色与品牌打下了基础。

九十年代中后期以来，餐饮业群雄逐鹿、攻城掠池的焦点逐渐转换到品牌竞争上来。品牌扩张成为餐饮业经济增长的新模式。老品牌枯杨生 ，新品牌粉墨登场，洋品牌锵锵进入，都以眼球吸引作为争夺市场的利器，无名无份者无论投资多大，档次多高，进入市场先输分不少。

新餐饮时代是一个更具挑战性的时代，它对餐饮经营提出了思想性、文化性、哲理性的要求，要求餐饮经营者必须具备良好的思维和适应市场的快捷反应能力，必须向着品牌化经营的方向前行。

餐饮品牌是餐饮文化的浓缩。随着加入WTO和市场经济的日益完善及理性消费时代的来临，未来餐饮业竞争将更多的生存和发展表现为品牌的竞争。是否拥有著名的品牌，将直接决定餐饮企业的生存和发展。综观国外餐饮企业的发展，无一不是依靠其雄厚的品牌实力，开展品牌的全球化经营。如麦当劳、肯德基等。据说在国外的很多消费者如果认准哪家餐厅，哪个品牌，他可以等几个小时而不更换地方，这就是品牌的力量。反观我们的餐饮企业，大都缺乏品牌，消费者大多跟风，新开的餐厅就蜂涌而至过了热度期就萧条，形不成固定的客流量，和国外形成了鲜明的对比。即便是我们认为的知名企业，无论是经营规模、市场占有额、市场全球化程度，还是在品牌知名度，品牌价值等方面，均有较大差距。面对全球经济一体化的机遇和挑战，我们的餐饮要想与国际抗衡，实现可持续发展，并且进入国际市场，品牌就显得更重要了。

在品牌餐饮阶段，许多餐饮经营者运用娴熟的品牌运营手段，成功地输出品牌与餐饮种型，实现了资本的快速扩张。

在兰州3000多家拉面馆的竞争环境中历炼出来的马兰拉面1997年就确立了"万家连锁工程"，即在10年时间，建立1万家连锁店。为此，马兰公司投资5亿元，打造"马兰"品牌，建立"马兰拉面连锁体系"的企业识别系统，组建技术培训中心，购买牧场建立肉牛基地，建立配料工厂、配送中心、连锁店电视管理网络。

5年内推出3000家连锁店，这是武汉小蓝鲸的数字化奋斗目标。小蓝鲸公司以ISO9000餐饮业管理体系为后盾，以"健康美食"主题电脑配菜等一系列餐饮秀为品牌关注手段，树立了小蓝鲸健康美食新概念，从而极大地涵养了品牌本身，确保了品牌增值。

在全国范围内，象民间瓦缸、谭鱼头、皇城老妈、小肥羊、永和豆浆等等品牌已成功进入多地市场，并抢占了多地餐饮业的制高点。

餐饮品牌的生成与培育，应该包含下列关键要素：其一，餐饮文化含量；其二，地域性餐饮的概括性程度；其三，对传统餐饮的继承、融合与创新。

品牌作为餐饮产生的标识，也是一个渐进的过程。它包含品牌的内涵成长、知名度的成长两个方面。经过品牌的认识阶段、联想阶段进入品牌的忠诚阶段。

品牌由小到大，由强互弱的成长过程是一个不争的事实，鉴于这一客观规律，面临WTO，我们在创建品牌时，应着力于做好支撑品牌成长的各项基础性工作。在产品（厨房）质量、经营管理、文化氛围等诸方面不断努力，使自己所创的品牌成为产业之本。

新时代的餐饮是多层次、多类型、脱胎换骨的新时期,市场将更加细分。规模餐饮会越来越大，越综合，越讲求实力的体现，它从某点上代表了城市餐饮的形象，一座城市不能没有这样的形象餐饮，这需要投资者超人的胆识和敏锐的目光，同时也会把企业带入产业化和规模化之路。务实餐饮和大众化餐饮是这一时代的又一特征。在现实生活中人们对吃也越来越务实。"实惠" 、"便宜" 、"可口" 、"味浓"成为百姓聚餐的首选。而大凡抓住此类顾客的餐厅也就生意较火。大盘鸡、羊肉泡、火锅、麻辣汤、灌汤包子、家常水饺、面庄、家常菜、各式快餐、速冻系列食品等都显示了自己的活力。新时代的这类餐饮店更注重自己的CI设计、品牌意识、店堂卫生、食品质量、服务水平等。在改变这些的同时价格基本保持不变，并明码标价，这些有利于今后的发展、连锁和集团化经营。这类餐饮的兴旺一方面由于经济改革向深层次发展，很多企业、行业不景气，消费受到一定限制；另一方面也说明餐饮业也和其它行业一样进入了微利时代，也说明餐饮业亦像消费者一样更加务实，不再摆架子了，一切以效益为目的。

实力的竞争是新时代的另一个特征。这里的实力不是指资金、规模、而是指企业的内在实力和内功，即管理、服务、饭菜、卫生、质量等诸方面的"常态性"、"持久性"。各种定位类型的酒楼都要把此条当成至理名言去认真研究、认真去做。可以肯定地讲，谁抓住了这条，谁的餐饮才会持久，才不会在餐饮发展的大潮中昙花一现，才会被顾客认可，从而形成自己独有的品牌。在这点上大凡持续性生意较好的餐厅一般都做了很深的工作，如管理人员和厨师的持续性培养，招牌菜、拳头产品的研究和发展，管理方法的出新和探索等都为其在餐饮市场站稳脚跟奠定的基础。而个别餐厅也可能因某些特定的条件采取某些特殊方法而红极一时，但稍有风浪便会销声匿迹。

理念是第一生产力,好的思维是开启成功餐饮的金钥匙.好的理念决定着它的开始和结果，这是从事餐饮经营前最重要的一项,也是最难的一项.经营思维的好坏会直接影响到以后的整个餐饮经营活动.没有确定一个好的思维之前就开始经营一个餐饮,其失败率肯定是很高的.一个良好的思维是涵盖市场,资金和业务方面的全部分析，是对投资成功前景的科学预测.餐厅的客流层,即餐厅的市场细分是其中最重要的一项。只有确定了它，才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。

迎接新时代的到来，餐饮的投资者和经营者要审时度势，认真研究和分析市场，找出自己的定位，根据定位确立自己的客流层，然后以此为依据做好适应自己的客流层的各项工作，如选址、投资、装修、格调、价格、服务方法、经营品种等，只有这样做才能使投资有一个很好的回报

㈡ 煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

㈢ 我想在菏泽开家羊肉汤馆！在那里开好啊！

羊肉汤是个一年四季都深受人们喜爱吃的，冬天吃它暖身体，夏天边吹冷气边吃它，再喝着冷饮，则是一件更爽的事。因此，开一家羊肉汤馆很多人的心愿。那么开店的第一步就是选到合适的店址，你知道怎么样选址吗?
有一个老板在这地方生意不好，换一个地方且原班人马经营管理什么都不变，生意却奇特的好;而另一位老板认为赚了钱，换个地方开大店且仍是什么都不变却赔得血本无归，这是为什么呢?实则就是位置的原因。下面我们谈谈这个问题，你一定有很大的收获。
开羊肉汤馆选址
一、位置的选择与经营定位悉悉相关。羊肉汤馆分高中低三种消费，高的如海鲜羊肉汤馆、野生菌羊肉汤馆等，一般价位在每人30元以上。中档的如点菜麻辣羊肉汤馆等，人均消费价位在20-30元之间。低价位在20元以下。你确定了档次及相应的菜品，就要选择有消费这档次的目标顾客，一般讲以店为中心，三百米半径内会走路来吃，以远的只有有车族了。一个店的主要客源在于周边，又特别是同类羊肉汤馆比较多的城市。周边人群是你开店保本的基本要件。你可先确定经营什么菜品，再根据菜品的特色及你的思路来选择位置，也可以将位置确定后再来定位菜品，这两者不相矛盾。总之，不要犯在小区内经营高档次羊肉汤馆这种常规性错误。
二、位置与规模的关系。无论店在什么位置，你开规模相当大的店都得考虑远客，都得有很好的经营理念，做不出品牌来就很难赚钱。故此按常规经念店周边环境应与店规模成正比。
三、店堂设在小巷子的优势。羊肉汤馆同小吃、快餐、小炒店是有区别的，它注重回头客，吃的时长，就餐高峰在晚餐上，同时还应有停车位，根据这些特点羊肉汤馆店位置的设置并不是设在闹市的主街道为最好，设在主街道的小巷口是较理想的，这些地方的租金价位也低得多。
四、二楼开店的优劣势。二楼开店的优势主要在于房价低。其劣势在于不直观，不方便，体现不出人气感，当然也得考虑当地人们的消费习惯，总的讲二楼不如一楼。
五、位置在餐饮一条街。如果这条街上的生意都红火，那么设在这里是没错的，不过你也得考虑经营什么羊肉汤馆，最好是不同类有自己的特色，如是同类，那么你在味道上要高于别人，其次在其它方面也应有所长。否则就没有竞争力。
六、小区开店。在大规模的成熟小区开店也是可取的。但要考虑规模的大小，同类的竞争情况，菜品的定位及价格和毛利等因素。一般讲小区开店应以实惠和特色为重。
七、城市边沿及农家乐开店。这些地方周边顾客群少，难以被别人知晓，宣传力度也大，你主要考虑的是如何拉远客，在菜品的定位上一定要有特色，要做出名气，其经营难度是比较大的。没有足够的资金，长时间的耐心和坚持到底的决心是很难在偏远地开好店的。
八、县城及乡镇开店。目前，我国(除四川)的大部分县城及乡镇的羊肉汤馆业并不成熟，如果开羊肉汤馆就有一个引导消费的过程，有冒险性，但更易成功。县城及乡镇人口少，易宣传，本地人开店往往以熟人为主，故些对位置的选择不绝对重要，主要在较闹市及方便人流地即可，应将重点放在经营上。
九、位置选错了怎么办。一般讲只有在开张后才会感到位置选得不理想，那么是否是真的位置选错了这得认真分析，因影响成功的因素是多方面的，只有找准了原因你才好采取相应措施。那么具体措施有哪些呢，其原因不同而各异，这在以后来学习或合作时面聊。

㈣ 开羊肉汤店赚不赚钱前期投资需要多少钱手机渠道网

1，投资规模要想经营好渔具店，没有一定的规模是起不到事半功倍效果的，如果你抱着试试的态度去开个渔具店，可能让你血本无归。在生意场上按照滚雪球的思路没有错误，但也一定按照市场规律行事，即对经营渔具店的初始规模可以这样考虑：一是选1～3间门面房，净营业面积最好不要低于20平方米（门前一定要能够停放汽车、摩托车）；二是投资金额不要低于8万元（含装饰及流动资金，其中货款不要低于6万元）。笔者认为，在县级以上专营渔具的投资不能再低于这个标准了。2、配货原则要想使有限的资金发挥更大作用，在经营上还要满足“货卖堆山”，这句负有哲理的经营理念，那就需要好好的搭配我们的商品了。经营渔具分以下几块：一是鱼杆。高中低档、长节短节、手杆海杆和台钓杆等。这些商品是非常占资金的，在配货时一定搞清楚要经营本地使用的主流鱼杆，店内预推广的鱼杆。一定记住每样（一只同样的杆）鱼杆进货量不能少于5根规格。再是鱼钩，鱼钩分为粗条钩细条钩，宽门钩窄门钩，长柄钩短柄钩，有倒刺钩无倒刺钩及袖钩、矶钩等，鱼钩的品种一定要迎合大众消费，没有必要太多，但也要给消费者一个选择的余地。三是鱼漂。俗话说：“鱼漂是钓鱼人的眼睛”。可见鱼漂的重要性，台钓漂的种类也很多，钓法不一样使用的鱼漂就有不同，水深浅不同使用的鱼漂也不尽相同，静水使用的鱼漂与流水使用的鱼漂的要求也是不一样的；从材质上和工艺上等方面区分也是存在众多差异；再如，传统钓也有很多类型的鱼漂供钓鱼爱好者选用。经营配货原则根据渔具店的定位来取舍。四是鱼线。经营渔具比较难的一点就是经营鱼线，鱼线品种多，鱼线的颜色多，线号也多，在经营中既不能摆放太少，还要满足钓鱼爱好者的需求，更要掌握隔年的鱼线是不好出售的（厂家也不给退换），在经营中一定掌控每种鱼线的量可以少，但品种是不可以少的。五是鱼饵。鱼饵应该说是经营当中最不好把握和掌控的商品，对生产厂家、品牌、品种以及不同的鱼类口味暂不多说，在这里我只告诉大家经营鱼饵的有效方法。经营鱼饵的思路可以用一个寓言故事来说明：一个人不要同时经营矛和盾。笔者认为只要一种主流的老鬼鱼饵就可以了，因为老鬼鱼儿在广告投入方面、知名度方面、制作工艺方面、使用效果方面、钓鱼爱好者的认同方面等都占据了一定市场和位置，但是很多经销商，没有认识到这一点，才导致在渔具商店都摆满了各种各样的鱼饵也卖不动的现象。因此，建议在经营老鬼鱼饵时，一定要把品种备全，并且少数量多频次的进货。另外，可能是鱼饵利润太低的原因，经营者一般不在意经营鱼饵的品种或系列品种，也因此导致对经营鱼饵的抵触心理，这也是渔具店经营成败的关键。六是附件及配件。经营渔具店的盈利点应该说都在附件和配件上，因此，经营者应该在这方面挖掘潜力。比如，抄网、炮台、支架、鱼护、太阳伞、渔具包等大件商品可以多品种大批量摆放存货；再如，太空豆、铅皮座、浮漂座、碎粒浮票、8子环等附件也应该多品种大批量的摆放。3、经营思路笔者经常讲的一句话“思路决定出路”。也请经营者打开思路，咱们一起来理一下看这样妥否。一是保持好自己经营渔具店内的商品错落有序，商品实行明码标价，同时为顾客营造一个视觉上的好感。二是充分利用有限的空间，规范的设置几个区域，比如，设置信息区，为钓鱼爱好者提供钓鱼路线，同时还可以当做大家交流心得的一个园地等；设置自选区，让用户选用商品方便自如，尤其是鱼饵。三是经常搞促销活动，尤其是鱼饵、鱼线一定要保证流通快。四是要学会赠送商品。客户一次购物较多时，再在打折的基础上学会赠送商品，哪怕是不打折也要学会赠送商品。赠送商品的原则是你要推广的、快到期的、实用的、在其他地方买不到的或者渔具店经营者有较高自制鱼饵的能力的可以配置后送给客户（记住，再好也不要卖）。五是在有条件的情况下成立一个钓鱼俱乐部（一个城市可以成立多个钓鱼俱乐部），利用钓鱼爱好者的不同优势当好红娘的角色。4、做好钓鱼爱好者的向导，这对渔具店的效益高低是有密切关系的。七是经常组织大家技术交流，钓鱼比赛（渔具店应起到组织、协调、联系、发放奖品等促进性的作用）八是渔具店也有必要为公益事业搞点赞助，扩大影响，这是非常重要的营销手段。5、投资回报以一个城市规模为70万人的城市和辖区为500万人口的中等城市来说，每年用于渔具消费的金额大致接近为500万元，其中用于城镇钓鱼人的消费占400万元，这一比例可能很快缩小，原因是钓鱼已经在乡镇和农村普及的很快，这样就可以算出你如何经营渔具店了。按照投资在8-10万元投资一个零售店来计算，大家可以算出每年的营业额应在25万元（保守一点），那么，渔具店的综合利润一般在25%，这样你就可以算出一年的净利润了！

㈤ 快手小吃招学徒餐饮羊肉汤5000学费，值得相信么现在为什么快手很多招小吃学徒的光害怕骗，

包吃包住是骗人的，一般只会包学会，其他费用都是自理的。满意请采纳，祝你早日学会这门手艺

㈥ 被北方人视为美味的羊肉汤，为什么在南方却几乎无人问津呢

提到羊肉汤，我想很多人一定都不会感到陌生。羊肉汤作为一种最为原始烹饪羊肉的方式，历史非常的悠久。是我们中国人餐桌上非常受欢迎的一道美食，在我们平时的餐桌上扮演着非常重要的角色。羊肉汤看似简单，但是却非常的美味，而且营养价值也极其的丰富，因为羊肉非常的养人滋补，富含多种对于人体有益的成分，而且相比其它肉类，羊肉也更加的鲜嫩，加上做成羊汤后入口即化，所以羊肉汤一直都是不可多得的滋补上品。在我们中国很多地方都有具有当地特色的羊肉汤做法，虽然食材调料不同，口味各异，但却都非常的受欢迎。

除此之外，因为南北方气候的差别，因为羊肉具有温补的效果。导致四季如春的南方不需要喝羊肉汤来滋补，而北方气候寒冷，羊肉汤是不可多得温补佳品。当然了随着如今饮食习惯差异的逐渐变小。很多南方人如今也越来越喜欢喝羊肉汤，但是南北方的羊肉汤还是有很大的区别。并且和北方人一年四季都离不开羊肉汤不同，羊肉汤也只是南方人偶尔才会去喝的。而且饮食之道千变万化，识时和识地是尤为重要的，食也可为道，饮食习惯是千变万化，不同的地域有着不同的饮食习惯。所以哪怕相同的食材，不同地方的做法也存在很大的差别，但是不管如何，羊肉汤确实是一道非常不错的美味。对于这件事你怎么看呢

㈦ 山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤山东都有哪些好喝的羊汤

山东是养羊大省，山东是最早喝羊汤的地区，比起其他省份，山东人最爱喝羊汤。

再说临朐五井全羊汤。这个汤与单县羊汤有异曲同工之妙。相同在炖煮模式，基本差不多。不同之处，一是羊是本土黑山羊，养三年以上才可用来做汤；二是全羊炖汤；三是要提前几天把羊饿着，肚里没料再杀，然后分割八大块，连同内脏，一锅熬了。肉熟捞出剔骨切片，吃的时候再入汤煮了，然后调味装碗。所以，临朐五井全羊汤的味道浓郁不腻，过一分则油，少一分则淡，实在是把羊汤拿捏到极致。

㈧ 我想开一家羊肉汤馆，各位大哥能帮我提供几种做汤的方法吗

当归羊肉汤
原料
羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。
制法
(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。
(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
特点
汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

酸菜羊肉汤
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

萝卜羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

海参羊肉汤
[原料]
海参50g，羊肉250g
[调味料]
生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
[做法]
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
[营养]
内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。
[功能]
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

仲景羊肉汤
原料：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。
制作方法：
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
巴戟苁蓉羊肉汤

菜 名： 巴戟苁蓉羊肉汤
主 料： 羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。
做 法： 将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。
药用价值： 主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。
壮阳益精虫草羊肉汤
材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。

做法：
(1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。
(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

功效：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。

说明：肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。

注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。
红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
北芪桂枝羊肉汤

菜 名： 北芪桂枝羊肉汤
主 料： 北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。
做 法： 水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同时服食。
药用价值： 主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏，舌质淡，苔薄白，脉沉弱。
姜椒羊肉汤
菜 名： 姜椒羊肉汤
主 料： 生姜30克，羊肉200克，花椒6克。
做 法： 煮汤饮用。
药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。
清炖柠檬羊

菜 名： 清炖柠檬羊
主 料： 光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。
配 料： 调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。
做 法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。
3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。
特 点： 此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。

熟地导芪羊肉汤
菜 名： 熟地导芪羊肉汤
主 料： 熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。
做 法： 将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。
药用价值： 补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀汤

菜 名： 熟附羊肉麻雀汤
主 料： 羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。
做 法： 先将羊肉切块洗净，将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。
药用价值： 主要治疗心律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少，舌质胖淡，苔薄白腻，脉沉迟。
羊肉鳖汤

菜 名： 羊肉鳖汤
主 料： 羊肉250克，鳖肉150克。
做 法： 同煮汤，加适量食盐调味食用。
药用价值： 治久疟不愈。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
黄芪羊肉汤
菜 名： 黄芪羊肉汤
主 料： 羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量。
做 法： 同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。
药用价值： 治肾虚遗尿、夜尿多。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉黄芪猪脚汤

菜 名： 羊肉黄芪猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，食盐、味精适量。
做 法： 将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日1-2次，连服7天。
药用价值： 治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉枸杞汤
菜 名： 羊肉枸杞汤
主 料： 羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山药20克，红糖25克。
做 法： 水煎服，喝汤吃羊肉。每日1次。
药用价值： 主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细。
羊肉猪脚汤

菜 名： 羊肉猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1个。
做 法： 同煮汤，熟烂时加少量食盐和调料食用。每日2次，连用4-5日。
药用价值： 主要治疗产后缺乳气血虚弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感，面白无华、神疲食少，舌质淡，苔少，脉虚细。
薏苡仁生姜羊肉汤

菜 名： 薏苡仁生姜羊肉汤
主 料： 薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。
做 法： 加水适量煲汤，调味佐膳。
药用价值： 主要治疗腰肌劳损寒湿型：腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重，喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳，苔白滑、脉弦细。
红焖羊肉
原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。

如何煮出好喝的羊肉汤?

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。
2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。
3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
Tips：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。