『壹』 北京全素斋老字号是怎样创办的
全素斋位于王府井大街北口，是北京菜馆中最有名的一家。
全素斋创始人刘海泉，14岁起便入宫在御膳房做事，由于他勤学善做，很快就掌握了宫廷素菜的烹调手艺。在宫廷，他做素菜的本领堪称一流。
素菜的发源地是南方，所以其用料如腐竹、冬笋、鲜茹、玉兰片等等也多产自南方，南方菜调料用糖较多，味道偏甜。慈禧太后是北方人，对此有点不太习惯，刘海泉就试着南菜北做，用北方的调料与原料制作素菜，结果烹调出的菜肴咸甜适中，深受慈禧的喜爱。
一次，刘海泉选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷包好，再蒸熟入油锅炸。再用蜜渍。上盘后，用青红丝、金糕条加以点缀，撒上白糖，成了一道色、香、味、营养俱全的菜肴，还起了个好听的名字"御味卷果"受到了慈禧的赞赏。从此，这道菜就成了御膳房的"常备菜"。
清光绪二十八年（公元1902年），由于慈禧太后外逃，刘海泉离开御膳房。
出宫后，他自己开了个素菜摊。1904年，他在东安内租了一块地方，有了自己的摊地，经营自己的素菜，有"疙炸合"、"香菇面筋"、"素火腿"等。他还包办整桌素席，称作"四四到底"，即以甜食、干果为主的"四压桌"、"四冷荤"、"四炒菜"，和以鸡、鸭、鱼、肘为主的四大作，共14个菜合成的"全素席"。1936年刘海泉为自己的店正式起名为"全素刘"，正式有了自己的字号。
『贰』 北京全素斋餐厅在哪
在王府井大街213号。还有一家在台基厂南口的功德林，都是素食。
『叁』 北京王府井的全素斋搬哪去了有谁知道或者电话
我也迫切的想知道...
不过上回在北辰的超市买到全素斋的东西了 味道几乎一样~
『肆』 各位朋友。请问北京全素斋新的地址和电话是多少啊。。急！！
你说的是不是王府井大街的店拆了。
这是公司的电话和地址
010-64044728
北京市东城区琉璃寺胡同8号
我打电话了，但没人接
『伍』 北京市全素斋食品公司怎么样
简介：北京市全素斋食品公司成立于1957年12月30日，主要经营范围为购售副食品、食品、酒等。
法定代表人：曹庆生
成立时间：1957-12-30
注册资本：60万人民币
工商注册号：110101000014338
企业类型：全民所有制
公司地址：北京市东城区琉璃寺8号
『陆』 北京哪里有吃全素斋的
功德林素饭庄 ¦ 前门南大街158号 ¦ (010)67020867 (010)65112542
¦ 净心莲 ¦ 朝阳区农展南里10号中国文联院内 ¦ (010)65923627
¦ 百合素食 ¦ 海淀区北三环蓟门桥西北，蓟门饭店主楼南侧 ¦ (010)62025284 (010)62012211
¦ 绿色天食 ¦ 东城区灯市口大街57号 ¦ (010)65242349 (010)65242476
¦ 荷塘月色 ¦ 朝阳区柳芳南里12号楼 ¦ (010)64653299
¦ 香山龙华树蔬食馆 ¦ 海淀区香山北辛村29号 ¦ (010)62594707
¦ 天厨妙香 ¦ 朝阳小营北路育惠西里小区慧心阁(中央民族乐团向北300米) ¦ (010)64892248
¦ 静思素食坊 ¦ 美术馆北侧大佛寺东街甲18号 ¦ (010)64008941
¦ 千荷乡素食 ¦ 西直门外高粱桥斜街甲30号梅园饭店内
¦ (010)62255792
¦ 颐养斋素食 ¦ 朝阳区北苑路.阳光新干线北侧 ¦ (010)64976535
¦ 嘉禾园素食餐厅 ¦ 积水潭桥西500米路北，地铁集团院内
¦ (010)62261846 (010)62260423
『柒』 全素斋怎么样
反正挺贵的，价位偏高啊，比北京的素菜馆子都要贵；没有少于50的菜价，真心吃不起啊；味道就一般般吧，形似，味道就差得多了；上菜速度不是很快，吃饭的人也不是很多。环境装修的还可以，到处布置了书画；服务就非常一般了，叫了半天也不来。这个地区人都是重口味，咸的很。绝对不值得去。
『捌』 素食店加盟怎么样素食加盟店有哪些
绿野仙踪素食 "绿野仙踪"素食系列是由总部素食研究所研制的YX-1、YX-2天然调味料、口感调整剂结合传统素菜工艺，利用现代食品加工技术精心调配、大胆创新而成。在模仿肉的口感、口味、嚼劲方面，可以说到了真假难辨的程度，很多消费者在吃了以后，都不相信这是素食。更有许多常年吃素的居士，称赞绿野仙踪素食是他们这么多年来吃的最好吃的素食。 素食直营店：您只需投资1.2万元加盟费，即可在当地开办一家“绿野仙踪”素食中心。素食文化主题餐厅：您仅需投资3.8万就可加盟.提供相应服务，让您经营后顾无忧。 素雅斋素食 银荷花素食，北京银荷花素食连锁机构是北方最大的素食品批发、零售机构。代理台湾、香港及广东、福建地区多家知名素食品牌。主要经营产品分为：魔芋制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、牛奶蛋白制品、素食调味酱料等系列产品。产品以常温和冷冻两种方式保存。
『玖』 北京全素斋老字号有哪些特色饮食
全素斋的菜品主要有素火腿、素肘子、素酱肉、素鸡、素鸭、素什锦、红烧牛肉、红烧肘子、四喜丸子等，虽有些菜看似荤菜，但实际上都是用豆制品、面筋、花生米等原料，配以香菇、木耳、玉兰片、胡萝卜、豌豆而精制而成的。味道各异，色、形、味足以以假乱真。
全素刘的素菜在选料、配方和操作上，都严格按御膳房的程式办事。用料也极为考究，烹制香菇面筋选用肉厚、色好的香茹，用以配菜或作馅则选用小的或碎的香菇。胡萝卜、藕、笋、香菜等鲜菜选好后，必放在窖内保鲜，随用随取。除了讲究烹调计划，更讲究造型。凡以鸡、鸭、鱼、肘、肚、火腿、肠等命名的荤菜，就必须做成这些荤菜的形状，全部都栩栩如生。
刘海泉的儿子刘云清不仅继承了父亲的手艺，而且还不断创新增补新的菜肴，经营其间，素菜品种已达到240多种。到第三代传人刘文治时，手艺更精，菜肴品种继续翻新。
解放后，全素刘改名为全素斋。1956年公私合营后，全素斋迁移到王府井大街，还在东直门内北小街建起了八百平方米的生产车间。日产由原来的几百斤增加到二三千斤，全素斋的素菜继承和发扬了传统的宫廷风味，与其他素菜烹调的不同之处，在于它一般不采用四季的时令蔬菜，而是以面筋、豆制品、油皮为主要原料，以香茹、口磨、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅料，以桂皮、花椒、大料、茴香为调料制作而成。其品种分卤菜、卷货、炸货三大类。全素斋的菜既有北菜下料重的特点，又有南菜鲜甜的口味，形成了自己的独特风格。全素斋的技师曾多次被请去为外宾制作素菜，其菜点享誉中外。
『拾』 北京有哪些专门做素斋饭的地方啊
我知道戒台寺有，专门供香客吃斋饭的餐厅。
你要是就想吃素食的话，珠市口的功德林是全素的。