莒县羊肉汤加盟费

1. 正宗莒县羊肉怎么做

原料

莒县羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克。

调料

丁桂面、香料水。

1、丁香面、桂子面按1：1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法

（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入90℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2. 开家羊汤馆需要多少资金

10万左右。需要租店面，买设备，初期流动资金，办营业许可证。

3. 开一家羊汤店投资成本大概在多少

我也有开羊汤店的打算，毕竟投资少，效率高，跟单县自立羊汤的师傅沟通过，想加盟一家，具体投资主要的还是房租这一项，说实话装修比较简单，买一些桌椅，厨房用品，冷柜等，加上门头就能经营，这里面主要还看你我的投资能力，十万二十万不一样的

4. 想自己开个羊肉汤肉，考虑加盟怎么样

想自己开个羊肉汤肉考虑加盟应该不错。

5. 想开个羊肉汤馆,但是什么都不会

羊肉汤、羊肉粉去膻与制作方法：
一般人是很难做好羊肉汤的，就算是新疆的少数民族也没有人做好吃过，在广州还没见过那家星级酒店有羊肉汤专卖的，这就证明羊肉汤是十分难做，而当今喜欢吃羊肉的中国人基本是没有人能做好羊肉汤的存在，是因为羊的腥膻味不能去除，自称做得好，也只是得到很少一部人的认可（能闻腥味的人认可而已），因为这一部份人从小就在羊肉的生产地区内生活，那些羊膻味他们早已经习惯了，羊肉最膻的地方是羊油！只要将羊油逼出来才能做好羊肉汤的，但目前是没有人可以做得好！如果要做成产品就不能留下那种膻得令人想呕的羊肉汤的膻味了，何况今天的中国人对于美食的要求已经一天比一天提高了很多，那些特别老的方式做法只能令你的生意惨淡或甚至关门！
那么怎样才能做好羊肉呢？怎样用去腥王来煲好最美的羊肉汤呢？
将冼干净羊骨用清水煮开，将羊肉放入！放上5克去腥料包，也可以将去腥王直接撒入煮之。锅烧开后连续十五--二十分钟即先倒掉第一次水包括去腥料包！把肉捞出水冲干净！ 待再煮。然后再将肉及羊骨头重新放进锅里加上清水，放上一些盐，每30斤水用去腥王5克做成料包！再放些党参，狗杞，穿弓！开始煲了！
汤就是用羊脊骨熬的，但至少要连续熬至5小时以上才成高汤！ 经营性的羊肉汤最少要煲六小时经上！然后再把肉切片，放些香菜和调料即可！
这样煲出来的汤没有一丝丝的羊膻味，那些膻味已全部没有！相信这样的羊肉汤会给今天生活也很富有中国人客人品尝过后一定100%满意哦！你的生意会一天一天兴旺（羊肉粉同样也是这种做法，已是最完美的方法了）。

(通过网络和搜狗可找到“去腥网”）

6. 开一家羊汤馆大概得多少钱

主要看你开的地段，店铺面积和员工支持等等，如果自己经验不足建议考虑加盟效果更好，了解的武圣羊汤加盟项目不错，成功的开店经验，口碑好。合作前可以实地考察下。

7. 跪求正宗莒县羊肉做法，高分等待！

莒县羊肉汤
原料： 莒县羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克。
调料：1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：
制作方法： （1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油。
制作关键：
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、制作莒县羊肉汤必须选用莒县产的羊和用莒县的水才能熬制出纯正滋味。

8. 正宗莒县羊肉汤加盟费多少钱

莒县羊汤味道清淡，单县羊汤味道浓香，还是单县自立羊肉汤有名，几千块钱就能学到真正的技术，可以看看

9. 临沂吴白庄羊肉汤加盟费多少需要什么条件，培训包括什么内容，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

用料

羊肉

料酒

葱

姜

花椒

干桔皮

山楂

盐

清炖羊肉汤的做法

• 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

• 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

• 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

• 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

• 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

• 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

• 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

• 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

小贴士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味