切果酱加盟费

① 怎么制果酱

② 蛋糕店加盟费用一般是多少

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。

③ 酱新炸串加盟

您好，现在酱新炸串正在招商加盟当中，如果您想要加盟该品牌，需要满足以下要求：

• 具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

• 能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

• 认可并接受酱新炸串项目的经营理念和模式。

• 执行和遵守酱新炸串项目的各项经营管理体系。

• 具有良好的合作意识、良好的商业信誉。

• 有从事餐饮行业的激情和热情。

以上这些就是加盟酱新炸串的条件，希望可以帮助到您。

④ 商用果酱配方

果酱可以直接涂抹在面包吐司，还能调配饮品。果酱浓缩了水果的甜美滋味，加水稀释就可以非常便利地得到美妙的饮品，蜂蜜柚子茶就是冲饮类果酱的典型代表。果酱好吃，那么自制果酱有什么秘诀呢？芒果木瓜葡萄干果酱

食材：木瓜1个、水仙芒1个、柠檬1个、葡萄干50克、冰糖200克

1 、准备好所有原材料，芒果和木瓜分别去皮去核，切成小块，葡萄干用纳美净化水浸泡备用；2 、木瓜和芒果放入打成果泥，并将果泥倒入多用锅；3 、倒入200克冰糖，开1200瓦火力，熬至冰糖完全融化，然后将火力调小至800瓦，一边熬一边不停地用锅铲搅拌以免粘锅，待果酱逐渐变得粘稠时，将火力调至400瓦；4 、将柠檬切两半，用榨汁器榨出柠檬汁，倒入果酱中，搅拌均匀；5 、将浸泡好的葡萄干沥干水分，加入果酱中，再继续搅拌熬煮至果酱浓稠即可熄火；6 、待果酱晾凉后，盛入密封罐中保存；金橘酱果茶

食材：金橘、咸柠檬、蜂蜜

1.、金橘洗净去蒂切半，咸柠檬切大块（1斤金橘大约需要一个半到两个咸柠檬），加水没过即可，小火慢煮注意不要沸腾，液面下降至原先的1/3、汤汁比较粘稠时即可离火。2、挑出金橘籽和柠檬籽（籽中也含有不少果胶所以一起煮了，如怕麻烦可以提前去籽），加入足量蜂蜜用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。

玫瑰酱玫瑰酱

材料：鲜玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是1：3：0.05。1、将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净，晾干。2、然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内，放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料。3、原料放好后，找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。4、将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用。5、食用时，可根据自己的需要量取用，然后再将容器口密闭严。这样可以保存3～5年不变质。

香甜苹果酱

食材：苹果1200克、冰糖300克、柠檬1个1、准备好所有原材料，按配方称量好，苹果洗净晾干备用；2、苹果削皮去核切成小块，然后打碎，这样制作的苹果酱带有苹果果肉颗粒，有嚼劲，更适合拌酸奶，泡果茶；3、如果要制作无颗粒感的果酱，可以使用破壁料理机将苹果打成果泥即可，这样制作的果酱更适合抹面包或冲水喝；4、苹果打碎或打成果泥后，倒入多用锅，加入冰糖，开中小火一边熬煮，一边不停地搅拌，使冰糖完全融化，然后调小火慢慢熬煮至水份收干，倒入一个柠檬榨出的汁；5、继续熬煮至果酱变的粘稠，即可熄火，待果酱晾凉后，盛入碗中即可。

百香芒果酱

食材：芒果果肉400克、百香果果汁100克、冰糖或白糖200克1、准备好所有原材料，百香果洗净晾干，切两半，用勺子将果肉果汁舀出放入小杯中，芒果洗净，去皮去核，取果肉备用；2、芒果果肉打成果泥，将芒果果泥和百香果果汁一起放入锅中，加入冰糖或白糖，开800瓦火力，一边煮一边用锅铲轻轻搅拌，待果酱开始变得浓稠时，将火力调小，继续搅拌熬煮；3、当果酱熬至浓稠状态时熄火，密封碗清洗并用滚热的开水烫洗后，晾干，盛入果酱并晾凉后，盖上密封盖，密封放置在冰箱冷藏室保存。冷藏可以保存1-2个月，也可以放置在冰箱冷冻室中冷冻保存半年.

鲜姜柠檬酱红茶

食材：嫩姜、柠檬、砂糖1、嫩姜去皮切大块，柠檬用盐搓洗表皮清洗后擦干水份（姜、柠檬大约1:2），削取柠檬皮、果肉切块（白色的内皮非常苦须完全除净），加水没过并加入足量砂糖，小火慢煮，注意不要沸腾，至柠檬软烂、水量明显减少即可离火。2、过滤得到汤汁，从滤渣中挑拣出姜块，用搅拌机搅打至顺滑细腻后装罐即可。

蓝莓果酱

食材：蓝莓300g、柠檬30ml、砂糖50g1、蓝莓和柠檬挤出的汁加适量水丢到锅里煮开2.把柠檬皮挂掉生面白色的部分，切成丝，柠檬可是植物抗氧化剂哦~能延长果酱的存放时间，同时还可以使果酱有淡淡的柠檬香气呢~3.然后小火，不断的搅拌，防止糊锅4.准备一碗清水，用勺子舀起一点蓝莓酱，如果是上边那样散开的说明还没有好，还要继续熬煮，如果像下面一滴的样子，不会扩散说明已经可以了可以出锅咯5.把做好的蓝莓果酱放进准备好的玻璃小瓶子里，封好~

南瓜牛奶

食材：南瓜、苹果、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、柠檬

1.、中等大小的南瓜去皮切小块，苹果榨汁大约没过南瓜块的2/3，依自己口味加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和一点点辣椒粉，大火将南瓜煮软。2、用搅拌机将南瓜及汤汁搅打至顺滑细腻，继续小火熬煮至粘稠度适宜仍有一定流动性即可离火。3、加小半个柠檬汁搅匀后装罐即可。在南瓜酱中加入热牛奶搅匀就是浓郁丝滑的南瓜牛奶，清甜的南瓜、浓浓的奶香再加上肉桂、辣椒释放的丝丝暖意。

桂花银杏酱

食材：银杏、砂糖、干桂花1、银杏去壳焯水，放入凉水浸泡，去掉表面依附的软皮和银杏中间的芽（用签子从小头戳进去即可带出芽）。2、加水没过银杏中火煮至软烂，用搅拌机搅打至顺滑细腻，依自己口味加入砂糖小火熬煮。3、熬至粘稠后拌入桂花即可离火装罐

⑤ 开一个苹果专卖店需要投入多少钱加盟费什么的都算进去50万够了么有开过或者懂的说下！

财源天下网有套《奶茶店投资创业方案》不知道能不能帮到你，有时间自己看看吧我是武汉的奶茶原料供应商同时提供奶茶技术还可以安排到我们的直营店去学习在网上查查吧又不想加盟，又没配方，头脑简单我是台湾的目前在珠海经营奶茶店,如果不远我可把正宗台湾加盟店的技术教给你盈利看学校的规模还有男女比例男的开店男的肯定去的少学校女孩子多你就发了而且喝奶茶女孩子相对要多些投入租店 装修 进货 预备水电费看什么学校和学校位置而定不做加盟基本一万事完全能搞定的对咯租金跟房东谈成季付这个看自己的本事然后盈利看你会不会搞些小创意了什么心愿墙留... 1000元开店投资方案(热饮：珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁)一、果粉类：单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选四种）4包×13元=52.00元 二、奶精： 单价12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元 三、黑珍珠：单价4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元 四、奶茶粉：单价13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元 五、茶类：单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶（各1包）2包×9.5元=19.00元 六、果汁类：单价16.50元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选4种）4桶×16.5元=66.00元 七、果酱：单价35.00元/桶，1桶×35.00元=35.00元 八、椰果：单价20.00元/桶，1桶×20.00元=20.00元 九、沙冰粉：单价35.00元/包，1包×35.00元=35.00元 十、设备：封口机1台（350元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密封罐5个（10元/个×5个=50元）、小量杯1个（12元/个）、大摇盅1个（30元/个）、冰格（2.5元/个×8个=20元）、巴台匙1个（12元/个）、装修设计光盘1张、技术资料1套。 2000元开店投资方案(冷、热饮：珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、单色果汁、四色果汁)一、果粉类：单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选八种）8包×13元=104.00元 二、奶精：单价12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元 三、黑珍珠：单价4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元 四、奶茶粉：单价13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元 五、茶类：单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各2包)4包×9.5元=38.00元 六、果汁类：单价16.50元/桶，柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选5种）5桶×16.5元=82.50元 七、果酱：单价35.00元/桶，2桶×35.00元=70.00元 八、椰果：单价20.00元/桶，2桶×20.00元=40.00元 九、沙冰粉：单价35.00元/包，2包×35.00元=70.00元 十、设备：封口机1台（350元/台）、碎冰机1台（540元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，2000杯）、密封罐10个（10元/个×10个=100元）、小量杯1个（12元/个）、大摇盅1个（30元/个）、冰格（2.5元/个×20个=50元）、巴台匙1个（12元/个）、装修设计光盘1张、技术资料1套。

⑥ 我想制作出跟市场上面卖的一样的果酱 请高人指点都需要什么材料 做法顺序 原料购买方面

要制作什么果酱呢？水果酱？我姐夫是个二级厨师，我经常要他做山楂酱给我，感觉很不错：

可以选下面的：

樱桃酱：
原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
制作：
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

草莓酱：
原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。
制作：
1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

杨梅酱：
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
制作：
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。

瓜皮酱：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
制作：
1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

草莓苹果酱
原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作：
1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

胡萝卜杏酱：
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。
制法：
1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。

苹果酱：
原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

猕猴桃酱：
原料：猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。
做法：
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。

橙皮酱：
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

桔味果酱：
原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。

柠香果酱：
原料：苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。
贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
提醒：果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48d933c3010007nw.html

我自己比较喜欢的，做的比较好也可以拿去卖的：http://www.19lou.com/forum-47-thread-7319724-1-159.html
緂茶青梅果酱
青梅 600公克 緂茶叶 10公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 200公克 热开水 200cc 盐 适量 水 适量

1.将青梅放适耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1～2大匙的盐，浸泡2～4

小时，以去除熟青梅的涩味。

2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3～5分钟(去

除涩味乲使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。

3.将冷却的青梅沥乾水份后去皮去籽，再将緂茶叶用热开水泡开。

4.将青梅果肉放适耐酸的锅子中，加入泡好的緂茶(茶叶也一起倒入)用中火

煮漧。

5.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

家中若有琭成的梅子酒，也可将梅子挑出做成果酱，制作时可省略作法1及

2，直接将泡过酒的梅子去皮去籽后便可放适锅中熬煮。

葡萄果酱

葡萄 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 80公克 柠檬 1/2个 水 200cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.将洗渜的葡萄剥皮去籽，把籽乬掉，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。

3.将葡萄皮放适耐酸的锅子中，加入水用中火煮漧，再改小火继续煮到汁液

呈紫红色。

4.用瀡绪取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液遥同葡

萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮漧。

5.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽

糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

因葡萄内所含的水份较多，果胶较少，因此可将2公克果冻粉与10公克的水先

调匀，等酱汁快要收乾时再倒入锅中煮漧，帮助果酱变得黏稠。

果乾加州李果酱

加州李 600公克 蔓越莓乾 100公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水
100cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.将洗渜的蜜李对切后取出果核，再将果肉平分切成8片。

3.将切好的蜜李片放入碗中，用微波炉微波10分钟使蜜李化成果泥。

4.将水及加州李果泥一起放入耐酸的锅子中，再加入蔓越莓乾及柠檬汁用中

火煮漧。

5.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

蕃茄果酱

红蕃茄(大) 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 适量

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；蕃茄洗渜去蒂后用水果刀在顶部划上十字备用。

2.用耐酸的锅子煮漧一锅水，再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开后即可捞

出，放入冷水中冷却。

3.待蕃茄冷却后即可轻易剥除果皮，将去皮后的蕃茄对半切开，用手摅压去

籽后切成丁状备用。

4.将蕃茄丁放适耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小火，过

程中若有白泡产生，可用不鋚钢汤杓挑除，以免影响果酱的色泽与味道。

5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

金枣果酱

金枣 600公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 150公克 柠檬 1/2个

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；金枣洗渜后对切平分成4片，去籽备用。

2.将处理好的金枣放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。

3.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

金枣皮较薄而甜，因此可遥皮一起做成果酱。

水梨果酱

水梨(大) 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 150公克 柠檬 1个 水 200cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；水梨去皮去核后切成丁状备用。

2.将水梨丁放适耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮漧。

3.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

草莓果酱

草莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.将草莓洗渜去蒂后拭乾水份，放适耐酸的容器中乲加入细砂糖。

3.用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。

4.将作法3静置30～60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果

胶。

5.将作法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小火乲加入

麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓

颗粒的香醇果酱。

熬煮过程中若有白泡产生，可用不鋚钢汤杓捞除。

此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱。

薄荷覆盆子果酱

冷冻覆盆子 600公克 薄荷叶 10公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；冷冻覆盆子先置於室温中解冻。

2.将解冻后的覆盆子放适耐酸的容器中，加入细砂糖及柠檬汁，用木杓充分

拌匀至砂糖融化。

3.将作法2材料放适耐酸的锅子中，先用中火煮漧，再辒成小火乲加入麦芽糖

继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化且酱汁略呈稠状时，便可加入薄荷叶，继续拌煮至酱汁

呈浓稠状即可。

茉莉青蘯果果酱

青蘯果 600公克 乾燥茉莉花 4公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.将洗渜的蘯果去皮去核后切成塳状，再放适果汁檆中加水打成泥状。

3.将打好的蘯果泥放适耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮漧，再辒成小

火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。

5.加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可

甜桃哈蜜瓜果酱

甜桃 300公克 哈蜜瓜(緂肉) 300公克 麦芽糖 150公克 蜂蜜 120公克 柠檬 1又1/2个 薄荷香甜酒 100cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.甜桃先去皮去核，再用果汁檆打成泥状；哈密瓜去皮去籽后切成丁状。

3.将甜桃泥与哈密瓜丁一起放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁及蜂蜜用中火煮

漧。

4.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。

6.加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。

加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色较为鲜緂，同时也能添加果酱的飈味

草莓蜜桃果酱

草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个

1.柠檬洗渜榨出果汁备用。

2.草莓洗渜去蒂后沥乾水份；水蜜桃去皮去核后切成丁状。

3.将处理好的草莓及水蜜桃放适耐酸的容器中，加入细砂糖醶渍30～60分

钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使两者充分混合。

4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。

5.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

柿子果酱
成熟柿子 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1又1/2个 水 100cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；柿子剥皮后切成塳状备用。

2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮漧，再

辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

蘯果洋梨果酱

红蘯果 250公克 红西洋梨 350公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 90公克 柠檬 1个 水 100cc

1.柠檬洗渜榨出果汁备用；蘯果及西洋梨先去皮去核，再切成丁状备用。

2.将切好的水果丁放适耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮漧。

3.辒成小火乲加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

⑦ 我想办一个草莓果酱加工厂，需要多少资金，详细点。或申请加盟某个厂家需要多少加盟费

家庭自制果酱

樱桃酱
原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
制作：1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。

草莓酱
原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。
制作：1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

杨梅酱
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
制作：1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。

瓜皮酱
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
制作：1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

草莓苹果酱
原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作：1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

胡萝卜杏酱
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。
制法：1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。

苹果酱

原料

苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

做法

1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。

2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

贴士

最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

猕猴桃酱

原料

猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。

做法

1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。

贴士

猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。
橙皮酱

原料

酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。

做法

1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。

4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。

6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

贴士

酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。
草莓酱

原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。

做法

1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

贴士

草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。

桔味果酱

原料

苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。

做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。

2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。

5、装入用热水消毒过的瓶子。

柠香果酱

原料

苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。

做法

1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。

2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。

然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。

贴士

置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！

提醒

果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。

⑧ 我租了一间门面房65平已经加盟了酱骨头米饭，没生意，想改行，我没做工生意，请问我适合做什么生意

得看一下你自己周围的商圈。

⑨ 加盟一家奶茶店大概需要多少钱

大概也要10万左右的费用。

开奶茶店的成本大致是：奶茶加盟费+租金+装修+奶茶机器+首批进货原料+员工成本，此外，奶茶店的成本还包括宣传资料等其他费用。

1、加盟费：加盟费是品牌价值和公司实力的体现。其实选择一个奶茶店连锁品牌可以省去很多麻烦，降低创业风险。少走弯路就意味着少花成本，砍柴不误工。选择加盟店不仅可以省去很多麻烦，还可以省下很多钱，避免很多风险。

2、租金：如果你位于闹市区，租金会高一些，相应的租金就是你最大的成本。一般可以做一个10平米以内的奶茶店。在深圳，10平方米的价格大约是每月3000-8000元左右，在其他地方会便宜点，估计会在1500-4000左右。

3、装修费用：如果是精装的话，费用在一万元左右，尤其是门头的设计制作和室内装修。如果柜子台面墙壁水槽如果没有下水的还要弄下水，简单安装的话，1000元就能出个样子。

4、设备：如果做奶茶，设备不需要什么。最贵的是制冰机，可以选择中等容量，60 kg国产的，大概3000-9000元左右，奶昔机大概600-2000元左右，电磁炉大概在200元左右；冰箱1000元左右，杯子、桶、罐子之类的小东西大概在700-800元左右。总的来说，配置高的大概1万左右，配置低的大概5千左右。

5、原料：奶精25公斤350元，各种果粉价格20-40元一袋，红茶包15-20元一袋，珍珠豆3-7元一袋，如果你想要更好的品质，可以用果酱30-50元一罐，也可以加炼乳200元左右，蜂蜜100元一箱，如果你想准备一周的货物，成本按每天200杯来算，大概2000-4000元左右。

6、店员成本：可以根据店铺大小招聘店员。作为一家品牌奶茶店的加盟商，可以学习奶茶技术、店铺经验、推广方案等。学完之后可以亲自去教店员，也可以省下一部分开店的费用。

店面选择：

如果已经有店面了，还是自己的房子，那就随意吧。已经解决了选址开店、高昂房租的大难题。选一个适合你店面的奶茶店然后配合足够的营销活动就OK了。

但如果是要租房子，就要谨慎考虑了。先考察比较中意的品牌，确认是不是在面积上也有要求，接着选店面、跟商场做谈判。

这里餐老湿强调一点，有很多大型商场对小品牌不太友善，能不能入驻，入驻后店面位置选在哪里一定要问清楚。一旦位置开在犄角旮旯，生意肯定会受影响，所以一定要问清楚。