鹿肉锅加盟店

❶ 怎样煮鹿肉既好吃有营养

砂锅鹿肉既好吃有营养
材料

鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。
最后砂锅一口。（ 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）
做法
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。
3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）

❷ 鹿肉怎么吃

干煸鹿肉

材料
鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀；
2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。

砂锅鹿肉

材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。
最后砂锅一口。（ 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）

做法
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。

2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。

3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。

4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。

❸ 成都一品天下新开的梅花鹿肉汤锅店在什么地方二号店在一品天下什么地方

我没去过这个地方，我也对他不了解，所以说没法告诉你。

❹ 古代皇上的菜单菜式菜名。

举例：

花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚胘、肫掌签、鹌子羹、肚胘脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝；

洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江鳐、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。

酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、[火赞]石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鸟、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲶鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹；

江瑶、青虾、辣羹、燕鱼干、[火赞]鲻鱼、酒醋蹄酥片，生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼。

(4)鹿肉锅加盟店扩展阅读：

可以吃的酒菜，要等到宴会正式开始之后才会上桌。整个宴会一共会喝九盏御酒，每盏御酒喝毕，都有文娱表演供观赏。

按宋朝惯例，凡御宴，第一盏、第二盏酒是没有下酒菜的，至第三盏，方有两碟下酒肉：咸豉爆肉、双下驼峰角子；第四盏御酒的下酒菜，为榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏酒下酒菜：群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。

第六盏酒下酒菜：假鼋鱼、蜜浮酥捺花；第七盏酒下酒菜：排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏酒下酒菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏酒下酒菜：水饭、簇饤下饭。吃毕，大伙回家。

❺ 想开家鹿肉馆不知道那有教做鹿肉的

鹿肉丁
【原料】

一品鹿肉锅
鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许
【做法-制作方法】
1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。
2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。
3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。
4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
附几道特色鹿菜
山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。
制作：
1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席.
丁香鹿肉
鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了。
红烧鹿肉
用料：
鹿肉500克，玉兰片25克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。
五彩鹿肉丝
主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹制方法：
1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。
2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

❻ 鹿肉怎样吃好

红枣炖鹿肉

一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身

口蘑鹿肉

原料：

鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

辅料：

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

做法：

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

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红 烧 鹿 肉

【来源】《吉林菜谱》

【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油

鸡汤 芝麻油各适量。

【制作】

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火 上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症

❼ 鹿肉怎么着好吃

❽ 番茄鹿肉锅怎么在家里做

鹿肉一种很常见的食材，这类食物在制作上，也是有着一些不错方法，常见就的炖着吃鹿肉，这样吃法能够很好的保留鹿肉的营养价值

银耳太子参炖鹿肉
材料:用料原材料：银耳50克，太子参15克，鹿肉300克，姜10克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、银耳、太子参分别用温水涨发好，鹿肉切蚕豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
鹿肉营养丰富，长期食用可提高机体免疫力，对面黄体虚有一定的改善作用。
银耳可养阴生精，润肺健脾，对阴液亏虚有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用，湿热患者不宜食用。
砂锅鹿肉
材料
鹿肉450克切麻将牌大小的块。葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶(或是蒜苗香菜)增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精(或鸡精)，油适量。
最后砂锅一口。( 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。)
做法;
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅(汤汁要浅些)，武火烧开，文火煲半个小时左右。
4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。