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王记肠粉加盟店

发布时间:2021-08-17 14:15:11

Ⅰ 贵州贵阳有什么特色美食

恋爱豆腐果
恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动,至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。
原 料:
酸汤豆腐500克,折耳根150克。
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法:
豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
风味特色:
表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。
技术要领:
豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。 贵阳丝娃娃
丝娃娃
丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。
丝娃娃价格便宜,口感优良,备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。
时今丝娃娃也等入了大雅之堂,婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌,是发扬地方文化还是取其意头——娃娃,不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩,酸辣爽口,在入口的瞬间一股清凉沁入心脾,令人无比舒畅。
原料:
精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。
调料:
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法:
丝娃娃
面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色:
素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
花溪牛肉粉
"花溪王记牛肉粉"创业于1976年,走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料,上好的贵州本地自然放养的黄牛肉,精细的工艺,以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者自身素质的不断提高,将牛肉粉这一特色小吃,当作一种事业来经营,多年来一直实行薄利多销的经营方式。因此,每一碗浓厚鲜香的牛肉粉以大众都能承受的低廉的价格,实惠的内容、优质的服务,吸引了全国各地及港、澳、台和国外的众多宾客。"花溪王记牛肉粉"在当今激烈的市场竞争中占有了一席之地,并吸引了一大批有志之士的加盟。逐步发展为今天拥有直营店十多家,省内外加盟店几十家的规模。加盟店遍布全国十多省市。
花溪是贵阳的一个地名,当地人喜欢食辣椒,更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉,其实就是加了牛肉的粉,只是煮时有讲究:将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉,用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。
肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后在贵阳卖出了名气。
肠旺面之所以能独具一格,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮,从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克,抖散下入烧至微沸的开水锅中,煮至锅中翻滚时,用竹筷将面条捞起看其是否伸直,若伸直了就用漏勺捞起,再往漏勺中冲入一碗冷水,然后迅速将面条放入汤锅中烫热,让面条“收筋”后装入用
豆芽垫底的碗中,再往碗中灌入鸡汤,放入肥肠片、血旺片和脆臊,最后淋上红油,撒入葱花即成。
简明菜谱
原料:
鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
调料:
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法:
1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
清镇刘姨妈黄粑
黄粑又名黄糕粑,在贵州有上百年的历史,主要成分是黏米、糯米、黄豆、白糖等原料。从2001年开始,他们对传统产品进行了改进,在保持黄粑原有糯香味的同时加入五仁、糯玉米、鲜肉等,于是有了现在的糯米、小米、玉米、五仁、甜荞、八珍、鲜肉、熏肉、黑糯米、竹叶粑等来个品种。
说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。
洋芋粑
洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃,走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人,也顾不得是在小摊子边的不雅,大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。
土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。
两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。
雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时,磨成浆汁,加上“菜油脚子”(即菜油的沉淀质),沸煮并加入酸汤,起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀,抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁,缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾,时有小贩捏篮叫卖,并备有细篾丝,三五个一串,十分方便。
如今,雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开,总结下来不外有如下几点。第一,它的主料均选用上等黄豆,磨成浆后,得掺上少许菜油沉淀质(即所谓"菜油脚子"),这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。第二,它用的香料种类较多,比例适当。除了味精、香葱外,豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键,如原料不齐或比例掌握不当,都会直接影响成品的味道。第三,炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。揉捏豆腐圆子时用力要不大不小,锅里的油温要不高不低,起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些,与其说是诀窍,不如说是经验。这些经验,通过反复实践,不断摸索,是完全可以掌握的。如今,贵阳经营豆腐圆子的人很多,其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比,毫无逊色之处。
原 料:
酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。
调 料:
茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作方法:
炸。折耳根,酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用,豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀,用三个指头提成10砣椭圆形的圆子,用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅,炸至呈现褐黄色时捞于盘中,吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。
风味特色:
色泽褐黄,外酥内嫩,馨香爽口。
技术要领:
豆腐加碱适量。
红油米豆腐这是贵阳的一种名小吃,主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成,贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料,因此红油豆腐的佐料配得比较多。贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
豆沙窝这是一种油炸糯食,在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。
花溪牛肉粉"花溪王记牛肉粉"创业于1976年,走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料,上好的贵州本地然放养的黄牛肉,精细的工艺,以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者身素质的不断提高,将牛肉粉这一特色小吃,当作一种事业来经营,多年来一直实行薄利多销的经营方式。
雷家豆腐园子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时,磨成浆汁,加上菜油脚子(即菜油的沉淀质),沸煮并加入酸汤,起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀,抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁,缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,佐饭下酒均宜。
贵州狗肉在贵州狗肉的吃法门派众多,什么花江狗肉、盘江狗肉、兴义狗肉等等,我们常去的一家是四方河的刘姨妈狗肉。大街小巷经常偶然相逢的还有贵阳烤肉、恋爱豆腐、热汤丝娃娃、清水烫、雷家豆腐丸子等等。如果有时间,坐上一个小时巴士,去到那自称中国第一爱河的浪漫花溪,从街边德克士的大门进去,不要走向柜台叫炸鸡,而是直接从后门出去,找那家飞碗牛肉粉馆,可吃一碗热腾腾、香喷喷的牛肉米粉。如果再有时间,可在花溪租一单车,骑上一个小时来到古镇青岩,就是姜文“寻枪”中的那个小镇,坐进路口的王万妈猪脚,吃几只卤猪脚小憩。然后走进小镇悠悠转转,烤几片青岩小豆腐,喝一碗现点豆花,再带走些玫瑰糖。
贵阳著名小吃街合群路
陕西路
希望对你有所帮助,祝好运!
这样可以么?

Ⅱ 肠粉加盟有哪些品牌

有哪些品牌肠粉可以加盟代理--老西关肠粉

老西关肠粉经典传承百余年来的西关人家的制作技术,用心为每一位食客呈现最地道的美食。老西关肠粉粉皮爽滑,馅料新鲜,酱汁浓香,入口即化。

与有着动辄数十万加盟费的业内其他加盟品牌相比,老西关肠粉的投资非常低,实为难得的连锁经营项目。虽然投资费用较低,但老西关肠粉的加盟支持却是丝毫不逊色的,从选址到运营的一条龙服务,总部全权包办,你只管舒心赚钱。

有哪些品牌肠粉可以加盟代理--银记肠粉

银记肠粉创建于上世纪50年代,经过近年的改革与创新,银记肠粉有了新的发展和显著的提高,在省港澳地区都有较高的知名度和美誉度,现已经成为了广州传统布拉肠粉的代名词。

银记肠粉不需要有过多的技术操作,风险小,回报快,只需要几万元就能让你轻松做老板,这种特色的小吃在设计上时尚、轻便,不管是店面销售还是外卖销售,都可以实现。

有哪些品牌肠粉可以加盟代理--味先肠粉

味先肠粉充分借鉴国外美食经验,运用成熟的制作工艺和先进的终端运营模式,把荔湾风味传统味先肠、粥粉面和钵仔炖饭炖汤等粤港传统美食有机结合,从而赢得了众多消费者的青睐。

Ⅲ 贵州什么好吃大神们帮帮忙

好吃有很多!麻辣和小吃、还有烧烤!还有清蒸呢!很多很多!我都说不完了!

Ⅳ 介绍有名的风味小吃 , 要介绍它的名称.外形.原料.制作过程【说详细】.吃的时候该注意什么 还要说说这种风

凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。

两人份需用原料

面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)凉皮

高筋面:面粉的蛋白质称为“面筋”,含量在11.5%以上者称为高筋面粉;而12.5%以上蛋白质含量的面粉,较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作。

做法1

1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,凉皮

一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。3.把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:5.待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。6.把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。7.把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。8.重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸),做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料。

Ⅳ 银记肠粉店加盟费用多少钱

以其优质的食品,良好的服务,恒久的信誉,银记肠粉店在广大消费者中赢得了良好的口碑。现银记肠粉店正努力成为“小而专、小而优、小而特”的美食连锁店,为弘扬广州美食作出更大贡献。加盟费用大约在20-50万元之间。

银记肠粉店合作条件

1.条件:以自营餐饮店或者新开餐饮店进行合作,必须具备全套证照,面积要求100~150平方米(超过150平方米,则须适当增加授权费);

2.加盟费:一次性收取前期服务费15万元,另每季度加收授权费3万元至6万元(视经营面积及经营品种而定);

3.保证金:15万元品牌保证金(不计利息);

4.时间:合作期限不少于五年;

5.范围:重点粤港澳大湾区(广州市外)。

创业者在加盟前,可以考察这个品牌的总部培训方式,开店选择方式,运营督导方式等等,可以能够降低投资风险,使创业者轻松的创业。

Ⅵ 肠粉加盟 肠粉加盟店排行榜 肠粉加盟哪家好

用料

粘米粉 80g

澄粉 70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)

玉米淀粉 10g

水 400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)

鸡蛋 2一3个

酱料

生抽 适量

老抽 适量

蒜蓉 3g

盐 2g

虾仁或是虾米 适量(也可不加)

植物油 适量

广东肠粉(精心调制)的做法

Ⅶ 跪求肠粉店名

王记肠粉店 肠粉大王 老王肠粉

Ⅷ 我和女朋友要到就要到贵阳了,推荐点好吃的东西吧!!

[编辑本段]恋爱豆腐果
恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动,至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。 原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根150克。 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法: 豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。 风味特色: 表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。 技术要领: 豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
[编辑本段]贵阳丝娃娃
丝娃娃丝娃娃
丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。 丝娃娃价格便宜,口感优良,备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。 时今丝娃娃也等入了大雅之堂,婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌,是发扬地方文化还是取其意头——娃娃,不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩,酸辣爽口,在入口的瞬间一股清凉沁入心脾,令人无比舒畅。
原料:
精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。
调料:
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法:
丝娃娃
面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色:
素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
[编辑本段]花溪牛肉粉
花溪牛肉粉"花溪王记牛肉粉"创业于1976年,走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料,上好的贵州本地自然放养的黄牛肉,精细的工艺,以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者自身素质的不断提高,将牛肉粉这一特色小吃,当作一种事业来经营,多年来一直实行薄利多销的经营方式。因此,每一碗浓厚鲜香的牛肉粉以大众都能承受的低廉的价格,实惠的内容、优质的服务,吸引了全国各地及港、澳、台和国外的众多宾客。"花溪王记牛肉粉"在当今激烈的市场竞争中占有了一席之地,并吸引了一大批有志之士的加盟。逐步发展为今天拥有直营店十多家,省内外加盟店几十家的规模。加盟店遍布全国十多省市。 花溪是贵阳的一个地名,当地人喜欢食辣椒,更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉,其实就是加了牛肉的粉,只是煮时有讲究:将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
[编辑本段]青岩黄家玫瑰糖
玫瑰糖青岩黄家玫瑰糖始于清朝康熙年间,系黄家祖传工艺,采用麦芽、糯米、玫瑰花及优质泉水精心熬制而成。其口感香糯化渣,现经黄家第十代传人黄菊声、黄林声改进配方,使产品甜而不腻,回味悠长,更适合现代人的食用要求。本产品已成为贵州青岩古镇的著名土特产。据《名人与花溪》丛书记载六十年代初党和国家领导人,朱德、贺龙、罗瑞卿、彭德怀等视察花溪时,都亲口品尝了黄家玫瑰糖第九代传人黄建舟师傅亲手制作的玫瑰糖,赞不绝口。 黄家玫瑰糖以它优良的品质、良好的服务和信誉,被授予《贵州省诚信私营企业》和《文明个体户》光荣称号,成为古镇的支柱产品,旅游必购之物,并于2007年2月获取产品国家专利。中外游客和广大消费者的所闻所见,使黄家玫瑰糖深入人心,美名远播!
[编辑本段]肠旺面
肠旺面肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内),把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉,用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。 肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后在贵阳卖出了名气。 肠旺面之所以能独具一格,不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。 肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克,加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水,经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮上,将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。 肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮,从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克,抖散下入烧至微沸的开水锅中,煮至锅中翻滚时,用竹筷将面条捞起看其是否伸直,若伸直了就用漏勺捞起,再往漏勺中冲入一碗冷水,然后迅速将面条放入汤锅中烫热,让面条“收筋”后装入用 豆芽垫底的碗中,再往碗中灌入鸡汤,放入肥肠片、血旺片和脆臊,最后淋上红油,撒入葱花即成。 简明菜谱 原料: 鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。 调料: 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 做法: 1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。 2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出; 4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。 5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
[编辑本段]清镇刘姨妈黄粑
黄粑又名黄糕粑,在贵州有上百年的历史,主要成分是黏米、糯米、黄豆、白糖等原料。从2001年开始,他们对传统产品进行了改进,在 清镇刘姨妈黄粑保持黄粑原有糯香味的同时加入五仁、糯玉米、鲜肉等,于是有了现在的糯米、小米、玉米、五仁、甜荞、八珍、鲜肉、熏肉、黑糯米、竹叶粑等来个品种。 说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样,极其简单,主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。
[编辑本段]洋芋粑
洋芋粑洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃,走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人,也顾不得是在小摊子边的不雅,大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。 土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。 两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。
[编辑本段]雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时,磨成浆汁,加上“菜油脚子”(即菜油的沉淀质),沸煮并加入酸汤,起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀,抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁,缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾,时有小贩捏篮叫卖,并备有细篾丝,三五个一串,十分方便。 如今,雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开,总结下来不外有如下几点。第一,它的主料均选用上等黄豆,磨成浆后,得掺上少许菜油沉淀质(即所谓"菜油脚子"),这样做出的豆腐就比其它人家的白嫩、细致。第二,它用的香料种类较多,比例适当。除了味精、香葱外,豆腐圆子里还放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配制的五香粉末。这种五香粉是制作豆腐圆子的一大关键,如原料不齐或比例掌握不当,都会直接影响成品的味道。第三,炸制豆腐圆子有一定的程序和规矩。揉捏豆腐圆子时用力要不大不小,锅里的油温要不高不低,起锅的豆腐圆子要不老不嫩------这些,与其说是诀窍,不如说是经验。这些经验,通过反复实践,不断摸索,是完全可以掌握的。如今,贵阳经营豆腐圆子的人很多,其中不少人的产品与当年雷家的豆腐圆子相比,毫无逊色之处。 原 料: 酸汤豆腐500克,折耳根60克,酸萝卜50克。 调 料: 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。 制作方法: 炸。折耳根,酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用,豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性加入葱花拌匀,用三个指头提成10砣椭圆形的圆子,用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅,炸至呈现褐黄色时捞于盘中,吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。 风味特色: 色泽褐黄,外酥内嫩,馨香爽口。 技术要领: 豆腐加碱适量。
[编辑本段]红油米豆腐
这是贵阳的一种名小吃,主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成,贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料,因此红油豆腐的佐料配得比较多。贵阳小吃红油米豆腐特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
[编辑本段]豆沙窝
这是一种油炸糯食,在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。
[编辑本段]花溪牛肉粉
"花溪王记牛肉粉"创业于1976年,走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料,上好的贵州本地然放养的黄牛肉,精细的工艺,以及严格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者身素质的不断提高,将牛肉粉这一特色小吃,当作一种事业来经营,多年来一直实行薄利多销的经营方式。
[编辑本段]雷家豆腐园子
相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时,磨成浆汁,加上菜油脚子(即菜油的沉淀质),沸煮并加入酸汤,起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀,抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁,缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄,外脆内嫩,心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,佐饭下酒均宜。
[编辑本段]贵州狗肉
在贵州狗肉的吃法门派众多,什么花江狗肉、盘江狗肉、兴义狗肉等等,我们常去的一家是四方河的刘姨妈狗肉。大街小巷经常偶然相逢的还有贵阳烤肉、恋爱豆腐、热汤丝娃娃、清水烫、雷家豆腐丸子等等。如果有时间,坐上一个小时巴士,去到那自称中国第一爱河的浪漫花溪,从街边德克士的大门进去,不要走向柜台叫炸鸡,而是直接从后门出去,找那家飞碗牛肉粉馆,可吃一碗热腾腾、香喷喷的牛肉米粉。如果再有时间,可在花溪租一单车,骑上一个小时来到古镇青岩,就是姜文“寻枪”中的那个小镇,坐进路口的王万妈猪脚,吃几只卤猪脚小憩。然后走进小镇悠悠转转,烤几片青岩小豆腐,喝一碗现点豆花,再带走些玫瑰糖。
[编辑本段]贵阳著名小吃街
贵阳著名小吃街--- 合群路小吃街
贵阳著名小吃街--- 陕西路小吃街
辣子鸡:
辣子鸡分青椒辣子鸡和糍粑辣椒辣子鸡。
青椒辣子鸡有股青椒的香味有不乏辣味,而糍粑辣椒辣子鸡又麻又糯还还有股糍粑辣椒特有的香味。

Ⅸ 贵阳名吃有那些 (考街鱼嘴巴)

这位兄弟,在城基路,紫林庵这个路口上去一点点,听说还在装修喔。

Ⅹ 贵阳喷水池这边有什么好吃的

不知道你喜欢什么,随便推荐吧!德克士、肯德基、陕西路夜市、合群路夜市、南国花镜、俏江南、菜记炖鸡饭、边卡吊、人剧卤味等,太多了,要看你喜欢什么口胃的。

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与王记肠粉加盟店相关的资料

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