浑源凉粉加盟店

㈠ 浑源凉粉的简介

浑源凉粉是山西省大同市浑源县特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，是大同凉粉的代表。

做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

做法一

食材

马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆（蚕豆）、醋、盐水、辣椒油。

步骤

1.挑选当地优质马铃薯（即土豆）淀粉为原料。

2.在淀粉中加入食用明矾。

3.用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7，具体软硬度也可根据情况适当调节。

4.用大火煮，同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。

5.待凉粉熟了的时候出锅。

6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉即可。

7.把晾好的凉粉切成细条，加入味道独特的豆腐干，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。[1]

做法二

食材

土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。

步骤

浑源凉粉

1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。

2.锅里加水烧开。

3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，边倒边不停搅动。

4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌。

5.倒出冷却即成.

6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里。吃的时候，可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。我是浑源人

㈡ 太原哪有卖正宗浑源凉粉的

馋猫，不过可以理解。长风大卖场往北走有一家正宗的，饭店名字《浑源妹子》那是杠杠滴好吃。她家的猪脚也很不错哦，建议尝试！

㈢ 浑源凉粉做法

主料：凉粉250g、黄瓜50g

辅料：蒜适量、辣椒适量、醋适量、大豆适量

具体做法如下：

1、凉粉洗净控干，小黄瓜洗净控干。

㈣ 我想开个浑源凉粉店，可不会做，有没有浑源卖凉粉的老板啊!想学学，可以交学费，尤其是调料的制作方法，

家里人会做，还有制作手搞，凉粉糖水啊什么的几十种做法，成本制作也就4毛钱，卖1块都赚几毛了，你要是能卖2块你就赚大发了，卖3块就更不得了。

㈤ 浑源凉粉的历史渊源

相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。

为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。

(5)浑源凉粉加盟店扩展阅读：

浑源凉粉的历史文化

1500年前，北魏时期大同建都。浑源北岳恒山大兴土木修造了恒山庙群悬空古寺。云游道人李老道由钟南山而来，至恒山北岳庙修行。

一日，道人传耕授业于恒山东麓官道窝铺。时值中午，见一位老妇人怀抱七岁男童，拍胸顿哭。道人近前询问，老妇人说道：“孩子全身烫热，两日水米未进”。

道人试其额头定为署病，问妇人道：“家中可有食物”？妇人道：“前天午时剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人视之，面糊已成硬浆状，遂将浆状豆面糊用刀切成小条，又从酸菜瓮中盛出苦菜汤倒入，让孩童连吃带喝一并下肚，两刻过后，孩童烧退，道人惊喜。

李道人回至庙中，反复推研，孩童服豆糊、苦菜汤，即烧退暑去，妙在何处？遂翻阅《齐民要术》至卷九，饼法八十二章豚皮饼法制作，竟与农妇米糊十分相近，且有“十月亥日食饼，令人无病”之说。

道人大悟，后潜心研制，用包布将豆面裹后用恒山甜水井之水沥之，将其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮饼法制粉得劲道爽口之食物，并配有苦菜酸水，搁葱花、蒜末、食盐、姜丝更加美味，既是美食又是去病泄火之良药。后道人将此法广泛传于民间。

㈥ 浑源凉粉的制作

备料：土豆粉500克、实用矾5克
程序：将土豆粉用冷水搅起，呈稀糊状；锅中放冷水1000克，待煮熟后将稀糊状土豆粉倒入用木棍猛搅，同时加入食用矾使锅内物凝固呈稠糊状；倒入器具待冷却后即可食用。

㈦ 浑源凉粉的介绍

浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

㈧ 浑源凉粉怎么样

最值得点评的啦，这次旅游吃的最开心的就是浑源凉粉，味道很好，很有地方特色，配上山西的醋简直美味，回来还给朋友们带了好多包装好的，这都能带，太神奇了。

㈨ 浑源凉粉

我是浑源人，当然，浑源凉粉确实比较出名，而且跟四川凉粉不一样的！浑源凉粉最出名的是小媳妇凉粉店的凉粉了。其实那家店的凉粉并没有比其他人做的凉粉好到什么地方去，只是他的辣椒油的配置有点秘方！口味刚刚好！你要开凉粉店的话，可以去小媳妇凉粉店学习一下他们的辣椒油的炼法！小媳妇凉粉店就在石桥那附近！
具体凉粉怎么做，那个其实很好做的。将粉面煮熟，煮成黏糊状，然后将之冷却即可！凉粉的做法随便找个浑源人都可以教你的，也不用什么培训费的！我现在在外地读书，不然我都可以教你做！
当然，凉粉要加的调料比较多，自己可以弄点盐水，放点葱加加味！然后出去买点胡豆，浑源人叫做“莲花豆...”，少切点黄瓜也行！最最最最重要的就是辣椒油和醋了。醋嘛，本来我们山西的醋就很出名，用点老陈醋就可以了！辣椒油，最后还是劝你，还是去小媳妇凉粉店跟他们去学习一下辣椒油的炼法！如果他们实在不教的话，可以给他点培训费嘛！也可以跟大喜凉粉店（公安局上面一点）去学习一下，大喜那个人比较好说话，而且辣椒油也不错！和小媳妇凉粉店的辣椒油差不多！那样的话你差不多就可以开个凉粉店了！
呵呵，如果开成了的话，放假我回去了你可是要请客的噢！！

㈩ 山西应县和浑源的凉粉好吃吗

久居大同，对塞外名吃浑源凉粉，却是情有独钟。

浑源凉粉以当地山药蛋淀粉为原料，加工时将上好的淀粉加适量明矾，用水搅成糊状，在灶火上用勺子搅得*热，倒出器皿凉后即成。制作上乘的凉粉，拿在手里的粉砣“滑溜溜”的，用筷子夹时“筋颤颤”的，吃起来“凉丝丝”的，加入作料后，吃起来香辣可口、细腻劲道、回味无穷。

浑源凉粉作料风味独特，一般卖凉粉的有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。

凉粉的制作工序并不复杂，然而，地道的浑源凉粉，却是浑源所独有的。有个北京老板来恒山*游后，想在北京开个连锁店，一试不行，北京的水打不出地道的浑源凉粉。

浑源凉粉和浑源的酿酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是入夏家家户户要打凉粉，图了个消夏去署、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉，就连数九寒天，街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上，吃得津津有味，已成为小城一道美丽的风景线。

浑源最出名的凉粉店，当数县城石桥街的“小媳妇”凉粉店。凉粉好吃，辣椒油更是一绝。

在浑源居住的那几年，我经常约上三五好友，到小媳妇凉粉店小酌。

古色古香的店堂里，温上一壶恒山老白干，下酒的，凉粉自是必备。凉粉端上桌，清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

除了凉粉，还可以从石桥巷口买上一只当地的特产熏鸡来下酒。色泽焦黄、吃起来有木炭烧烤后的清香。价格不贵，十来块钱一只。

推杯换盏，人渐微熏。咬上一口熏鸡腿，“滋”的一杯温热的老白干下肚，抛几粒莲花豆进嘴。细细咀嚼，禁不住想起鲁迅笔下的咸亨酒店来。在凉粉店喝酒，花钱并不多，也无孔乙己的寒酸、倒有长衫客的逍遥。倘若孔乙己老人家在世，这一碟下酒的茴香豆，只怕也改成浑源的莲花豆了。

倘有外地的朋友来访，这浑源的小吃，也登大雅之堂。朋友吃过以后，赞不绝口。走的时候，还要带上几斤莲花豆与几瓶小媳妇辣椒油。

这些年久居大同，想吃上一碗地道的浑源凉粉，喝点老白干，和朋友们谈谈博大精深的北岳文化，竟成了一种奢望，这一碗记忆中的心情，也是久久不能泯灭。

雁同东路有一家浑源人开的凉粉店，慕名前往。店面整齐干净，然而凉粉许是离了故土，就是没有那股地道的浑源味，于是败兴而归。

近日携宣化一朋友回浑源，朋友在张三凉粉店备下薄酒招待。凉粉端上桌，碗面上飘着一层红通通的辣椒油，笔者怕辣，踌躇许久，夹了一口，却是香而不辣，禁不住端起碗，将凉粉和作料，喝了个精光。方始明白，浑源人把吃凉粉叫做喝凉粉，原来如此。

北岳恒山自古钟灵毓秀、人杰地灵，恒山脚下的浑源人精明细致，有着悠久的经商历史。古代就有“南晋城、北浑源”的谚语。然而浑源凉粉由于缺少现代化的经营运作，一直没有做大，只是当地的一味小吃。浑源人守着名山名吃受穷，不能不让人扼腕叹息。