❶ 怎样做发面千层饼
主料面粉500克 辅料油适量盐适量温水适量酵母适量碱适量
步骤
发面千层饼的做法步骤11.面粉放入适量的水和酵母，发面
发面千层饼的做法步骤22.面发好后放入适量的碱，揉匀
发面千层饼的做法步骤33.揉好的面，分成3个剂子，这是其中一个
发面千层饼的做法步骤44.擀成圆饼，放入适量的熟油和盐，涂匀
发面千层饼的做法步骤55.撒上适量的干粉
发面千层饼的做法步骤66.用刀切开一个口
发面千层饼的做法步骤77.开口处向内折叠
发面千层饼的做法步骤88.然后在对折
发面千层饼的做法步骤99.将图8上的面皮盖到上面
发面千层饼的做法步骤1010.将口捏住
发面千层饼的做法步骤1111.擀成圆饼
发面千层饼的做法步骤1212.放入刷油预热的电饼铛中，两面煎至金黄色即可
❷ 发面千层饼怎么发面
起泡难看。这是因为你的面团没有揉好啊........
加水不要太烫,也不要冷水最好了.
千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
以上，希望可以帮到你的忙 ，谢谢