食越小厨莜面加盟店

① 莜面制作的面食

莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
一生一熟
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。
二生二熟
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。最常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。
三生三熟
不管是饸饹，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。
莜面美食编辑
莜面饸饹
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
莜面窝窝
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
凉拌莜面
将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。
莜面鱼鱼
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
莜面卷
莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
炒莜面
炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

② 西贝莜面村怎么加盟，大概要多少钱

不做加盟吧，我问过她们的服务员，说他们都是直营店，而且全国也就只有20多家

③ 西贝莜面村为什么这么火，这家餐厅到底厉害在哪里

真的很疑问这家店到底是如何火遍厦门，开的到处都是，之前没吃过，以为是便宜还是美味呢？自己来亲厉害就厉害在种类非常多，面条非常有特色味道好。自一试，探个究竟。

厉害就厉害在种类非常多，面条非常有特色味道好。厉害就厉害在种类非常多，而且非常好吃,就是因为它做的好吃，很有自己餐厅的特色，所以吸引人过去。

感觉贵啊，隔壁陶陶居我一个人吃120都觉得还算值，这家我一个人吃72，茶位费要4元也是有点贵，打315的冲动都有了，排队等位热火朝天的原因在哪里？难道是我的点菜方式不对吗？说好的随便点都好吃呢，明明是随便点都很贵还不好吃啊！

④ 我开了一个粗粮饭店可不可以起名半亩地莜面小厨

比较文艺，还算不错，饭店建议取一个有食欲的名字

⑤ 西贝莜面村可以加盟吗

样才算是一个诚实的孩子、狼牙山五壮士让我们对英雄有了敬慕.随着我逐渐地成长,读的书也越来越多了,原来的小人书、机器猫、故事会,都不能满足我对知识的那种渴求.于是努力寻求更多更喜欢的书籍来陪伴我度过快乐的时光.
读书已成了我生活的重要内涵.我喜欢读春季的鸟语花香,读夏季的雷鸣雨飘,读秋季的梧桐落叶,读冬季的冰封雪塑.还有课后,我和同学们常聚在一起,为梁山好汉喝彩,因火烧赤壁兴叹,随黛玉葬花落泪,被保尔精神鼓舞,我们一起体味独孤九剑后的超然境界,品悟金戈铁马后的历史风云,有时还会因分歧争得面红耳赤,而更多的时候则是会心一笑.
每个人,也许都会有类似的梦.我们无法丈量自己生活的长度,但我们可以拓展自己生命的

⑥ 口碑一流的“西贝莜面村”价格越来越贵，还值得去吃吗

真的很疑问这家店到底是如何火遍厦门，开的到处都是，之前没吃过，以为是便宜还是美味呢？自己来亲厉害就厉害在种类非常多，面条非常有特色味道好。自一试，探个究竟。

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感觉贵啊，隔壁陶陶居我一个人吃120都觉得还算值，这家我一个人吃72，茶位费要4元也是有点贵，打315的冲动都有了，排队等位热火朝天的原因在哪里？难道是我的点菜方式不对吗？说好的随便点都好吃呢，明明是随便点都很贵还不好吃啊！

⑦ 为什么西贝莜面村400家分店停业，一月亏损8亿多

西贝莜面村400家分店停业，一月亏损8亿多主要是受疫情影响。

随着中国经济的发展，中国人民的生活水平也大大提高，人们对生活质量的要求也越来越高，中国人又是一个好吃的民族，对于吃的要求一向很高，尤其是现在，人们不仅要求吃得饱，味道好，还要求食物养生，营养价值高，对人的身体高。

而随着人们要求的不同，一家“网红店”也因此火了起来，它就是西贝莜面村，这是一家打着粗粮为招牌的面店，大家都知道，吃粗粮对人的身体更好，而这家面店也因此而受到了追捧，成为一家网红店。

⑧ 西贝莜面村可以加盟吗

西贝莜面村不能加盟，因为没有通过特许备案，按照规定，西贝莜面村是一家违法加盟连锁的企业。很有可能是加盟骗局。

此答案由 ：看项目评测 网站提供！

⑨ 莜面怎么做

方法/步骤

• 把莜面放入盆中加入开水，边到边搅拌，比例是一比一，揉成面团，揉光滑后盖住醒面20分钟。