⑴ 陈氏香鹅掌做法
陈氏香鹅掌做法
花胶扣鹅掌
菜谱简介 质地办糯，醇厚鲜美。
材料
主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。
做法
1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
⑵ 鹅掌做法大全开店
鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
制作方法：
1、将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
2、将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3、净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
营养价值：
1、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
制作要诀：
1、宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净。
2、鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形。
3、香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。
⑶ 阳春香鹅掌的做法
用水浸泡冬菇及瑶桂至软身，沥干水，放在一旁备用
洗净鹅掌，加入大约1茶匙老抽，拌匀
在锅子加入足够的油，油炸鹅掌至呈金黄色，捞去另一锅子
把鸡汤加进锅子内，加入金华火腿，用中火煮两个小时
加入冬菇及瑶柱再煮30分钟
把调味料加入剩下来的鸡汤，拌匀
先将生菜放入锅内，加入油和盐轻烫，沥干水，然后上碟备用
加入锅内煮至酱汁浓稠
铺在生菜上，即可上碟
⑷ 你们吃过陈氏香鹅掌吗有谁知道做法！高价求学！会的联系！！谢谢！
这是陈氏的秘方，别人是不会的，只能拜师学艺
⑸ 香鹅掌（魁山路总店）怎么样，好不好的默认
我现在也是在香鹅掌里做服务员，不过我们这儿是干锅，你的店子在那儿嘛？ 要不跳槽来你那儿上班，我们这搞活动是每周二打八折，酒水不打折。
⑹ 阳春香鹅掌注册过商标吗还有哪些分类可以注册
阳春香鹅掌商标总申请量1件
其中已成功注册0件，有1件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。
经统计，阳春香鹅掌还可以注册以下商标分类：
第1类（化学制剂、肥料）
第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）
第3类（日化用品、洗护、香料）
第4类（能源、燃料、油脂）
第5类（药品、卫生用品、营养品）
第6类（金属制品、金属建材、金属材料）
第7类（机械设备、马达、传动）
第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）
第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）
第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第25类（服装、鞋帽、袜子手套）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30类（面点、调味品、饮品）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第33类（酒、含酒精饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）