㈠ 做凉皮洗面之后加入了凡为什么容易断怎么办
做凉皮的时候
洗过面之后
是需要加盐的
驾驭少量的盐
搅拌充分后
就可以直接蒸凉皮了
㈡ 凉皮大师们，我洗面做出的凉皮，没有韧性一拌就断了，口感渣渣的，问题出现在哪呢，
你说的这种情况在凉皮的制作里面属于断裂的范畴，这样的凉皮没有弹性 不筋道 用顾客的话说就是吃在嘴里面面的 没有嚼劲，主要表现为自然段 和搅拌断裂，这样的凉皮还存在的另一个问题就是过夜即粘手有异味 严重时当天做的凉皮下午即有粘手的感觉。出现这种情况的主要原因多数情况在兑浆上面，也就是说 制作之前的面浆没有处理好 其次的原因则与制作有关系，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮成本 利润 经营模式等详细的分析说明等 可以看下的。