A. 怎样判断米豆腐是否煮熟了。
宫保魔芋豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：云贵菜
便秘食谱
健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：油爆
宫保魔芋豆腐的制作材料：主料：魔芋750克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)60克,盐5克,小葱10克,姜5克,白砂糖5克,菱角粉13克,甜面酱10克,猪油（炼制）50克,酱油15克
教您宫保魔芋豆腐怎么做，如何做宫保魔芋豆腐才好吃1.
用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受；
2.
盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水，在细蔑制的沙撮上，将魔芋擦细入碱水中（碱水的多少，视要制作的魔芋多少而定）；
3.
当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时，将它按平按紧；
4.
待凝结约半小时左右，用刀划成大块，放进沸水中煮熟；
5.
再将豆腐块改刀，以清水反复漂洗去其中所含的碱，即成为魔芋豆腐了；
6.
将魔芋豆腐切成1.3
厘米见方块，下开水锅氽一下，水内加少许盐，取出用肉汤煨；
7.
将葱切寸段，姜切末，蒜切片；
8.
锅中注入猪油，烧热，将滗出肉汤的豆腐下锅炸，炸成金黄色，约用4
分钟，沥油待用；
9.
将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
10.
锅中打底油，将糍粑辣椒煽成黄色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜酱，稍炒；
11.
再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入，用小火5分钟，水菱粉勾芡即成。
宫保魔芋豆腐的制作要诀：1.
如果，魔芋豆腐因漂洗不够而有碱味时，可加少许醋拌匀，略等片刻，再用热水洗一遍，即可除去碱味。做好的魔芋豆腐，呈半透明状，极易着色和调味；其质较坚韧，便于拼摆成形；吃起来口感爽脆，十分可口；
2.
炸豆腐，油温要高，避免粘连，以炸挺注外皮且呈金黄色为标准；
3.
糍粑辣椒要炒出香味，不然影响菜肴口味、颜色；
4.
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示：
魔芋其块茎含淀粉，可食用，一般用以制作豆腐，营养价值高，并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿，青年人健美体型的最佳食品，所以又被誉为“市场新花”。
B. 在江苏开米豆腐店可行吗
想开什么店都是可行的啊，只要先找准定位，找准目标客户。
C. 自己想开个小店,想卖,冰棍,米豆腐,油香巴,不知道叫什么名字好
干嘛不叫米豆香巴拉，我觉得这名字好。
D. 请查一下云南大理的米豆腐怎么做
材料
一杯粘米面，3杯水
1/2 tsp (注意：这是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水。
做法
1，一杯粘米面，3杯水，搅匀，放30分钟以上。
2，准备石灰水，1/2 tsp (注意：这是tea spoon) 生石灰，1/2 杯水。
3，米浆放锅中熬，不停搅拌；米浆有点起块后，加入1.5~2 TBS(注意，这是table spoon) 石
灰水，调到中火，接着搅。搅到手酸得不得了，以至于你已经对生活产生绝望的情绪了，就差不多了，其实也就20
分钟。
4，倒入容器中冷却。
5，自然冷却透了后，就可以倒出来了。
6，切的时候刀一定要蘸点水，边切边蘸。
7，然后就是加调料了，拌匀，开吃。
E. 宁波市莼湖米豆腐怎么样有什么好玩的地方
春节在南塘逛街，路过莼湖米豆腐，在靠近河边的一排，前面过去几步有个大戏台，很好找。看到门口食客盈门，便上前去凑了热闹。店不大，但是烧的很快，而且翻桌率高，很快便轮到了我们。店老板热情的跟我们介绍着不同类型的米豆腐。服务很好奥。牡蛎米豆腐招牌首选30元一份第一次吃这个，很好奇，外形长的像年糕，口感很顺滑，米豆腐中放入牡蛎，很大颗，汤头喝起来味道会特别鲜美。排骨米豆腐23元一份，不习惯吃牡蛎的人可以试试这个，还有咸菜、蟹。碗里小排很多奥，还是比较值得的。一碗自己还吃不完，很好吃奥，很快就被同伙光盘行动了。普通的豆腐吃起来有豆香，但米豆腐吃起来无味无香，不过胜在口感细腻、清爽。正因为米豆腐本身无味，才能更好地吸纳其他山珍海味的鲜美，配上鲜美的汤汁和配料，汤鲜，豆腐细，是一道让人难忘的渔家美食。而且米豆腐易消化、不积食，最适合肠胃不好的人，老幼皆宜。可以前去一试。几年前看了刘晓庆演的《芙蓉镇》那时候就对芙蓉镇上米豆腐充满了好奇心，甚至有想专门跑去张家界吃碗米豆腐的冲动.现在在南塘老街就有了，所以一直有想尝下这个米豆腐，但是他们家店面不大，每次去的时候都挤满人.晚上终于有了机会，7点多的时候去的但人还是很多，有好几种口味，咸菜、小排、鲜蟹、鲜虾、三鲜价格也各不同.点了鲜蟹米豆腐，等位等了一会儿，东西马上就上了，看起来的样子像年糕，里面放着一只螃蟹还有几个花蛤外加青菜，喝了口汤，鲜鲜鲜，不知道是放了味精还是海鲜本身的鲜味）然后用筷子夹个米豆腐放进嘴里，什么味道呢，竟然描述不出来只感觉到顺滑.只能用好吃来形容.一会功夫就吃光了.米豆腐还可以外带然后外带了一盒米豆腐回家烧.但是自己做不出店里的味道.好吃但是价格偏高.
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F. 合肥哪有卖米豆腐吃的 秀山著名的小吃:秀山米豆腐...差不多口味的也行啊
我在沈阳的阿贵三品吃到了这个米豆腐，食后真是齿颊留香。
G. 北京哪里有贵州小吃米豆腐卖
我也是松桃人咯嘛,,...
你切北京好久了?
以前松桃的米豆腐我最喜欢吃老松中门口那个阿姨家做的了,
可惜几年前她女儿考起大学参加工作了.
所以她也不必卖命去弄米豆腐了...
后来我就跑到南门上往二小那边走的那条巷巷吃,
不过后来也不卖了,
就没几家好吃的了.
不过现在张婆婆家的米豆腐店新开了.
门面比以前宽了好多.
东西也好吃了.
不过就是太贵了,
以前的米豆腐5角钱一碗,
现在要1块5吃一小碗,...
莫多子也是.
北京那边我没去过...
不过贵州的米豆腐应该有..
松桃的话可能基本上为0..
我看啊,哪天你回来再来吃好了..
虽然吃不到高姨家的米豆腐了,
不过张婆婆家的也不错.
只是贵了点.
张婆婆米豆腐店到杨芳路这里,
就是卖粉卖小笼包这里.
再不块点回来可能要涨到2块钱碗了....
我本来就是个穷学生...
1碗1块5真的是吃不起了...
我也好久没吃了.
H. 米豆腐/米豆腐店
非常好吃，红色辣油，我连萝卜都吃光了
I. 达州卖米豆腐需要办啥子证
如果想开店卖的话，就需要营业执照，卫生许可证这些。不是想开店卖的话，啥子证都不要，农贸市场卖的话，只需要摊位费。开个三轮拖起卖，喇叭吼起的话，就自由自在的卖。还是看你最后怎么样选择。
J. 珠海哪家店有米豆腐吃呀来珠海几个月疯狂想念家乡的米豆腐。
如果是湖南人，那湘菜馆就有，去伙宫殿吧