碳烤烤羊腿加盟店

㈠ 谁知道碳烤羊腿的配方啊，说一下好吗谢谢

原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。补充说明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。

㈡ 烧烤店烤羊腿多少钱

烤羊腿的价格每个地方都是有区别的。有的只求薄利多销会便宜一些还有的以此做为特色就会很贵这还和各地的物价有关所以这是一个没有准确性的问题。不过最少要一百六十八左右吧。

㈢ 请问碳烤羊腿需要卤吗一般要烤多长时间

炭烤羊腿的做法
1、用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
2、辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄 培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里
3、为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。
慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。最后再刷上蒜泥
4、烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。烤盘直接放在炭火上加热~
5、经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。
羊肉饱满多汁，外焦里嫩。
烤出的配菜和着羊肉一起吃~

㈣ 炭火烤羊腿的做法

1、准备好一根羊腿，前腿后腿都可以，葱姜蒜

烹饪技巧

划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有灵魂，且比较节省能源

㈤ 为什么烧烤店的碳烤羊腿熟的那么快

外面应该是提前烤了一下吧，客人来了就接着烤，而且火应该也不一样，在家当然没有外面快啦

㈥ 开一家碳烤羊腿加盟店需要多少钱

你好自己买个烤全羊炉，一般在2600-3000这样烤全羊 烤羊腿就可以全搞定了，烤制方法都会提供。可以找 济南泰博五金制品有限公司 买烤全羊炉

㈦ 炭火烤羊腿怎么样

新开的时间不长，LG和朋友吃过一次觉得很不错就拉我来了，烤羊腿32一斤，我们要了个三斤的，可以自己烤，我嫌烟大，就让他们烤了，时间较长，大概半小时左右，还是烤嫩些口感比较好，配着特制的干蘸料，味道很好，馕包肉小份的38，做得很一般，还有各种烤串，因为要了羊腿就没点，炒片做的还可以，凉菜要了松花蛋，给的不多，酸辣拉皮倒是分量购足，味道也还好，环境一般，屋里就算没有顾客自己烤，也是烟雾蒙蒙的。

㈧ 我在浙江一个小县城里，在家门口开了一家碳烤羊腿的店，才开业10来天，生意很红火，每天爆满，

这的确是个问题 谁他妈让这个世界上有新疆人呢 伙计 经商遇见这种事很正常 不妨衡量一下 什么最重要 一是安全二是生意 不能硬来 傻逼都不要命的 在安全的范围内周旋 但不能软弱 他还犯不上杀人 精神正常也没那狗屁胆量 准备一把刀吧 长的 我开饭馆的朋友都有 但不要轻易拿出来 拿出来也不要砍 出来混迟早要还的 挣钱不容易 注意安全 祝你好运

㈨ 请问下各位经营烤羊腿店面的朋友们-关于无烟烧烤桌和传统的碳炉子里烧炭烤羊腿有什么区别

烤羊腿是有烟的好还是无烟的好？