㈠ 汉中凉皮的正宗做法，和调料越详细越好。
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。）把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
2、辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
㈡ 汉中凉皮是怎么回事啊
秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。
刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：“此乃蒸饼也。”
随着时间的推移，凉皮的吃法也不断的改进，人们开始使用重叠式蒸笼，一次可蒸出许多张，而且探索出了洗出面筋和将大米浸泡后磨成米浆再蒸的新方法，蒸出的凉皮又大又薄，筋丝柔韧，切成细条，恰象皮条，就逐渐改称为“面皮”（而亦有据原料之不同分称“面皮”与“米皮”者）。
清康熙年间，汉中有一个姓张的在河南汝阳当县令。有一年，朝廷派钦差大臣到汝阳巡查，精明的张知县未备酒宴，乃以家乡特味面皮来招待钦差大臣。钦差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油腻，而一吃这凉皮，胃口顿时大开，喜不自胜。便索问其制作方法，张县令一一奉告。钦差大臣回京不久，张县令喜获升迁，荣登知府之位。人皆不知其由，后一致猜定，很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心，而后面告圣上，而得以升迁。
此事传回汉中，成为一代佳话，百姓嬉称为“面皮知府”。只可惜的是，钦差大臣不知是忘了制作方法还是别的什么原因，北京人至今还不会做凉皮。汉中人制作凉皮的手艺越来越高，配料、调味也越来越讲究，面皮遂成为汉中风味四绝之首。
而今的汉中凉皮，不仅居民农户、大小集镇处处飘香，它早已飞越了秦岭巴山，在北京、西安、西宁、洛阳、广州等全国众多的城市中，随时都可以看到“汉中凉皮”的身影，从而，“汉中面皮”已不再是只属于汉中人的面皮，而是属于全国人的面皮
㈢ 汉中凉皮在那可以学到
应该很好学的吧，一般汉中人都会做，其实跟自己家做的凉皮差不多，
找个同学或者同事，让他稍微指导下下，应该就没问题啦，呵呵。
我也喜欢那个汉中热面皮。
㈣ 陕西凉皮哪里的最正宗
最正宗 的 绝对 要说 汉中洋县 热米皮 这里应该是 面皮的始祖 也是最好吃的 我吃过一次 相比其他的 确实 这里的面皮 要好吃的多
㈤ 汉中面皮怎么做得软又结实
高筋面粉 (500g)
盐 5g
醋 100g
花椒 少许
草果 1个
大香 2-3个
香叶 两片
方法/步骤
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和面时随机加少许盐，将面揉成面团直到表面光滑
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把揉好的面醒15分钟左右，然后洗面。洗面的过程其实就是把面团放在水盆里，就像洗衣服那样揉搓，最后手中剩的就是面筋。
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沉淀好的面浆秕去上面的清水，搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸，所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕为止，沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好
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锅内烧开水，将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上，盖上锅盖，这时一定要大火，差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起的时候就蒸好了。揭开锅盖，看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘
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取出蒸好的面，切成面条状，可以根据自己喜好加些辅菜如黄瓜丝，豆芽等等
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注意事项
蒸好的面皮，为了避免粘连，最好在每张皮子上抹点油哦。（最好是熟油，也可是香油）
㈥ 开一家凉皮店
估计行
㈦ 我在邯郸峰峰矿区，想开一个陕西特色小吃加盟店，肉夹馍，凉皮，这类的不知道怎么样，在那片开比较好
个人建议做生意找一个小本项目做做就好 当然也可以选择加盟的方式 可以学到很多很多的经验 可能开加盟店对于没有充分社会关系的年轻人来说会比较合适 开加盟店也正好可以弥补年轻经验不足的劣势.大品牌加盟的好处有三：一是加盟总部会给你很多销售和技术方面的建议 二是后期进货和渠道都可以省去很多的麻烦 并且非常的有保证，没有后顾之忧 三是加盟总部如果有品牌意识的话 宣传方面也很受益的。在就是项目的选择了
加盟店办营业执照分为两种情况
1、以总公司的名义，在你加盟的地方注册分公司，分公司不能承担民事责任的，也就是总公司得扛下你这间分公司的所有责任
2、自己办一个公司企业或者个体户的营业执照，而这个总公司出具授权证明书给你，你作为加盟连锁店。自行负担民事责任
p.s.一般情况下的这种加盟，都是加盟者自己去办营业执照的，总公司不会愿意成立分公司的，因为这样子对他们非常不划算
㈧ 汉中热米皮有哪些加盟店面
建议您还是学技术，不受约束，介绍我学过的西安冠香兴，当然你自己也可以考虑的
㈨ 汉中凉皮怎么样
是学校外面很红的大叔凉皮，因为店主是一个很憨厚的大叔，3元五角一份，一碗分量十足，我有同学说可以吃三顿，女生基本上一碗很难吃光，因为分量实在很多，最重要的是大叔花生米和黄瓜给的很多，味道也很好，所以经常大排长龙，另外还有擀面皮和凉面卖，凉面一般，擀面皮很有咬劲也很不错，就是大叔的手脚太慢，等的十分心急，我们学校从此流传着一句话，爱她，就为她排队大叔凉皮，哈哈，来浦口的一定要试试啊，非常不错的，大叔人也很好的。