『壹』 西贝烤鲈鱼的制作方法和配料
主料:鲈鱼1条、洋葱30g、尖椒30g
辅料:食盐10g、白糖10g、姜5g、蒜5g、植物油20ml、酱油10ml、淀粉20g、胡椒粉1g、蚝油10ml、料酒10ml、香菜10g
具体做法
1、将鲈鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉;姜、蒜切沫,香菜切段,洋葱、尖椒切好片备用。(鲈鱼不要太大,500g左右最好,大了不易入味)
2、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油,加入洋葱;把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。(注意要使用锡纸的亚光面接触食物)
3、烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4、姜末、蒜末、蚝油、酱油、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,加入尖椒,再将调好的调味汁液倒入。
6、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟即可。(让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味)
7、将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
温馨提示:鲈鱼有补益五脏,益筋骨,调和肠胃,治疗水气的功效;腌制或晒干更好,能补益肝肾,安胎。但是,多食能诱发腹胀和腹疮肿,不能同乳酪一起食用。另外,鱼肝不能用,否则使人面皮肃脱,如有中毒者,可用芦根汁解毒。祝愿大家健康快乐!
『贰』 碳烤鲈鱼的做法步骤图,碳烤鲈鱼怎么做好吃
用料
鲜活鲈鱼一条约450-500g
中型土豆一个
青椒两个
小洋葱一个
八角(料油)两个
花椒(料油)七八颗
老姜(料油)四片
香叶(料油)两片
蒜瓣(料油)两个
葱(料油)半根
玉米油两大勺
盐适量
啤酒250ml
郫县豆瓣一大勺
干辣椒十余个
生抽15ml
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步骤 1
鲈鱼宰杀干净,竖向对切至能摊平。不要切断。用盐上下涂抹,腌一会儿。鱼身切几道,方便入味。
步骤 2
腌鱼的功夫,锅底起油,小火炸制料油。至葱变褐色,闻到料油的香味,关火倒出。 稍凉后,涂抹鱼身,剩余的放置一边,等炒蔬菜时候用。 把鱼铺在有点深度的烤盘里,烤箱倒数第二层,二网络十五分钟。我用的约二十的方形烤盘。
步骤 3
烤鱼的时候炒配菜。因为过年,蔬菜供应不足,其实再放点西兰花莴笋神马的应该很不错。 锅内起油,中小火,土豆条青椒洋葱下锅翻炒,加入郫县豆瓣,继续炒。有麻辣香味出来后,加入干红椒,啤酒,生抽,盐,炒一分钟。
步骤 4
配菜倒在烤鱼上,烤盘底部有汤汁,如果太少,这里可以加啤酒。 中层,170度十分钟。大功告成!鱼肉鲜嫩麻辣,一口更不过瘾。 有木有很快手很美味?
『叁』 盐烤鲈鱼的做法,盐烤鲈鱼怎么做好吃,盐烤鲈鱼
食材明细
鲈鱼一条
姜适量
小葱白适量
蒜半个
海花红辣椒2个
洋葱一小半
黄酒适量
欣和豆瓣酱一茶匙
盐适量
糖适量
酱油一茶匙
蚝油一茶匙
水适量
蔬之鲜适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
烤鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼用少许黄酒、盐、糖、酱油、姜、葱腌10至30分钟。
2
姜、葱白、蒜切末,红辣椒切小圈,洋葱切细条。
3
用黄酒、少量盐、蚝油、蔬之鲜、少许白糖、酱油、豆瓣酱、少许水调好料汁备用。因为家里有点黑芝蔴粉,我也加了点进去。
4
略煎下鱼,鱼皮有点煎破了,请大家忽视。
5
小火爆香葱姜蒜辣椒,再放入洋葱炒香。
6
将炒香的葱姜蒜等放一半在底下。
7
鱼放中间,再放上另一半葱姜蒜,浇上料汁。
8
锡纸包好,烤箱220度预热5分钟,再放入烤箱烤15分钟。
9
香喷喷的鱼出炉了。
『肆』 烤鲈鱼(电烤箱)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鲜鲈鱼
800g
烤鲈鱼(电烤箱)的做法
1、
1.5斤左右的鲈鱼洗净,腹部破开,平摊;
2、鱼腹斜切刀花,抹料酒;
3、把姜丝,蒜末,生抽,少于糖,烧烤料(孜然粉,辣椒粉等等组合,超市有卖)混合,抹遍鱼身,多余的料可以倒在鱼身上;
4、腌制2个小时;
5、冷油下锅,放入葱末、姜末,中小火烧开油,闻到香味即关火;切记不要大火,容易烧焦葱姜末;
6、待油冷却后乘出,尽量去除葱姜末;
7、将油刷在铝箔纸上,以防鱼粘;
8、将腌好的鱼放在刷好油的铝箔上,把鱼身上刷油,用铝箔包起来;
9、烤箱220度预热3分钟;将鱼放入烤箱,220度,1小时;
10、香喷喷好吃看得见
『伍』 烧烤鲈鱼做法
用料
新鲜鲈鱼一条
豆瓣酱
豆豉酱
油盐糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油
葱姜蒜、香菜、洋葱、青红椒
杏鲍菇、黄瓜、土豆、玉米粒
锡纸、烤箱
超级好吃的烤鲈鱼的做法
把鱼处理一下
用盐巴把鱼按摩一下
厨房纸吸水
配料如上
必须来点香菜
还有粉粉,其他粉也行
抹点粉粉,鱼好煎,肉也更嫩
准备一张锡纸
不粘锅放油,可以多一点
油热了,开煎,鱼煎大概5分熟
煎反面
煎好放锡纸上
剩油里加葱姜蒜爆香
加洋葱
加青红椒
加其他配料
加酱料
加料酒,生抽,蒸鱼豉油
把酱料浇到鱼上
裹好锡纸
烤箱200度预热10分钟,然后烤15分钟
开吃,喷香喷香的
『陆』 烤鲈鱼的做法 烤箱
材料:鲈鱼500克,柠檬2颗。辅料葱30克,姜10克,食盐5克,色拉油15克,红辣椒1个,生抽(酱汁)30克,清水(酱汁)25克,幼砂糖(酱汁)6克。
1、、鲈鱼去鳞去内脏后冲洗干净,用利刀在鱼背两边各划一刀。