1. 我家开驴肉馆，驴肉太多肠子太少，想卖点驴肉，不想在当地卖，影响饭店。有没有想合作的
我蔚 a8968w 加我下妇ょ
2. 打算开个驴肉饭店，求各种制作方法！
一、配料标准
1、主料：生驴肉15公斤。
2、辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克，肉桂10克，丁香10克，粉草5克，荜拔5克，广木香10克，白芷20克，山桂20克，草果5克，良姜10克，桂皮10克，大茴香10克，五味子10克，将以上16种香料（中药）混合，按每15公斤肉需用配方中药50克（即1付），分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。
二、加工方法
1、原料整理：选用卫生合格的新鲜驴肉，按肉的部位，沿肉缝分别切成1～2公斤重的肉块。然后放在缸中用清水浸泡12小时左右，排出肉内污血，再用清水冲洗干净。
2、预煮：把浸泡洗净的肉块放入锅内水煮，放花椒35克、大茴香25克、小茴香35克，食盐200～300克，加水略过于肉面。迅速加温，旺火煮沸。从煮沸时计，老驴肉煮3～4小时，小驴肉1小时左右，达到八成熟为止。中间每隔半小时左右，用铁叉翻动一次，并不断撇去浮油。煮好后用铁叉捞出，用马莲根刷之，刷去附在肉上的料渣及血沫，放在盘内晾凉。
3、焖煮：用带耳砂锅，其中有两层砂蓖。装锅时先放底蓖，将中药纱布袋放入底蓖中间，周围放上煮好的驴肉块，肉厚难熟的肉块放在下层，肉嫩易熟的摆在上层。倒入老汤（焖煮过驴肉的汤汁），加水添满锅，并将预煮时剩余的食盐放入，然后放上层砂蓖，压上小青石块。加热煮沸以后，压火焖煮，每隔20分钟加汤一次，不时地撇去汤面上的浮沫、浮油。焖煮时间，随季节气温和肉的老嫩而定，一般为4～5小时。 焖煮成熟后，在夏季稍放一会，热汤捞出；冬季要冷汤捞出，并可带少量汤汁。成品率约为55%～60%。
三、产品特点
肉色红润，鲜艳发亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，香辣可口。
3. 我想开一个驴肉礼品店，谁能提供点信息，需要多少钱，什么条件
第三方杀毒
4. 我想开个驴肉馆不知去哪里买驴肉去
恶心
5. 我是新手经营一家驴肉店，而隔壁是一家百年驴肉店，我该怎么经营
提问就记得上悬赏分，虽然没人在乎，起码自己有诚意；
前面的说得很正确，换地方是可以考虑的，是最后的无奈之选。
你之前开店，也是想分人家的客流吧，所以选了这么个地方。
现成的老师在你隔壁开店，这么不向人家去学习呢？不停观察不停模仿吧。
所有的成功源自于管理与优化，要么选择学习，要么就关门吧。
克隆、复制你的隔壁，这个最快，
其他需要技巧的你也学不来，免费也没人教。
好运！
6. 我想做驴肉生意那个高手指点一下
我正在干驴肉馆，由于位置不是很好，故生意不好，怎么干才能把这个店干起来？
7. 开个驴肉锅加盟费多少
驴肉火锅加盟，具体要看你加盟哪个驴肉火锅，一般的加盟费至少10至20万。
8. 有没有会烧驴肉的高手想开驴肉馆不知道怎样操作
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
9. 淮南附近哪里有卖生驴肉
建行街槐林路。有一家做驴肉生意的，虽然买的都是熟肉。但估计你想从他那里买生肉的话应该没问题。估计就是价钱的问题了。。。