干锅香辣蟹加盟店

A. 上海的香辣蟹餐厅哪家最好吃

花蛤蟹煲
推荐:花蛤蟹煲、糊啦呔、四宝丸小评：花蛤蟹煲，澳门的特色之一。是在电磁炉上加热，煲内除了花蛤和蟹，还有香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇等，端上来的感觉就像一只超级无敌大砂锅，与现在流行的“重庆鸡公煲”同出一辙。总之，菌菇+花蛤+蟹=鲜掉眉毛。
火锅怎能没有丸子。这里的四宝丸也很出众。牛筋丸，有嚼劲，鲜虾丸富有弹性，目鱼丸、鱼丸细嫩爽滑。除了煲以外，最特别要属创意点心“糊啦呔”，面坯部分和早餐的煎饼十分相似，上面涂有特殊酱料配上肉糜、虾皮、酸菜、豆腐、豆瓣酱等，口味极特别。对于尝鲜一族，不容错过。地址:汾阳路64弄4号(近复兴中路)

名轩
推荐：蟹粉鱼翅（味道很鲜美，量很足，以至于一盅下肚，就有点饱了）、蟹柳芦笋（很是爽口，难得有把芦笋烹制得入味三分却不影响其自身清脆的）、蟹粉炒鱼唇、蟹脚（都是用蟹大脚拨好的肉做的，很罕见）、蟹粉小笼、蟹黄炒饭、蟹粉生煎
小评：一直以来，对老洋房情有独钟，所以非常喜欢名轩的徐汇店，环境雅致，不吃光坐着也是一种享受。
徐汇店：安亭路46号安亭别墅1号楼(近永嘉路)丽笙店：南京西路88号新世界丽笙大酒店3楼(近西藏中路)
东森店：古羊路777号东森会馆4楼浦东店：浦东新区商城路679号(世纪大道口)

新光酒家
推荐：蟹粉粉皮、蟹柳芦笋、蟹羹、醉蟹、清炒蟹粉、蟹宴、蟹粉小馄饨、清蒸蟹钳、蟹黄烧豆腐鲍鱼片
小评：上海滩老字号吃蟹的地方。做的是套餐形式———蟹钳肉、蟹腿肉、蟹壳……几乎能吃到蟹的每一个角落。连最后的蟹子服务员也会帮你拆好，非常适合那些“懒人族”和老外们，不用动手就能尝到最鲜美之物，的确是件妙事。据说这里的拆蟹粉工人每天要拆足12小时，丁点蟹壳也不能留喔。
黄浦店:天津路512号(广西北路口)虹桥店:虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼(水城路古北路间)
浦东店：世纪大道1号东方明珠8号门国际新闻中心1楼

龙袍蟹粉小笼馆
推荐：蟹粉小笼、蟹黄小笼（皮薄汁多，两分钟就半笼下了肚，真的好满足）
小评：店堂一共坐不了几个人，常常要捧着在边上的廊亭里吃。小笼有蟹黄、蟹粉、虾仁、鲜肉，还有纯蟹肉等。一般大家都会选10元/8个的蟹粉小笼，或是12元/8个的蟹黄小笼，毕竟现在是吃蟹的旺季。店的一角还放着许多大闸蟹的蟹壳，估计是要告知大家我们这里的小笼可是真材实料喔！
地址：七宝老街

佳家汤包
推荐：蟹粉鲜肉小笼、蟹粉鲜肉汤包（皮薄、馅大、汤汁多，基本上每一个都可以看到金灿灿的蟹粉和蟹黄）
小评：汤包馅分三种：鲜肉、鲜虾、蟹黄，皮如纸状，半透明的皮下流动着汤汁，咬一口，鲜美无比。特别值得一提的是，如果点两笼的话，他们会算好时间，先上一笼，等你快吃完时，再上第二笼，让你永远吃到最新鲜的。
河南店：河南南路638号(文庙路口)董家渡店：中山南路777号(近董家渡路)

图安蟹味馆
推荐：清炒蟹粉、蟹粉豆腐小评：藏在上海图书馆的后面，地方隐蔽，躲开了城市的嘈杂。这里的蟹菜品种蛮多的，如果情侣前来，可以点半份，价钱嘛在蟹宴馆子里算比较平民化的。
地址:高安路1号上海图书馆后花园(近淮海中路)

六会馆
推荐：蟹粉豆腐、蟹粉煎豆腐、蟹粉小笼、青芒果、本鸡炖蟹粉馄饨、蟹粉狮子头、蟹脚芦笋、蟹粉鱼肚
小评：纯中式的装修，古色古香。地方不大，桌椅的摆放略显拥挤。菜色选择较多，既有适合外地人的川菜，也有体贴上海人的本帮菜。最有水准的还属蟹菜，卖相精致，口感真实。地处“钻石地段”，价格自然不菲。
新天地店：自忠路338号2楼(近黄陂南路)

成隆行蟹王府
推荐：清炒蟹粉（真材实料，纯正得有些腻）、蟹粉银雪鱼（火候掌握得刚刚好，鱼肉很厚，夹在筷子上白白地冒着热气、还在微抖，看上去极有食欲）、蟹钳芦笋、蟹粉豆腐、无极汤、姜茶（吃完蟹喝杯热姜茶，暖暖的，非常舒服。宠了舌头，可不能惹了胃喔。）
小评：这里的蟹宴，精工细作，口味偏清淡，宴请新朋好友是个不错的选择。王府嘛，环境自然好得很，楼上的隔间用竹帘装饰，气氛古朴，包房极富江南韵味。是个能谈谈生意讲讲私话的地方。客人八成是老外，价格自然就不必多提了。
地址:九江路216号(河南中路口)

宋记香辣蟹
推荐：干锅香辣蟹（干锅吃好加汤就变成了火锅，感觉里面的小年糕比蟹更好吃，味道入得透透的）、担担面、水煮鱼
小评：在吃蟹的季节里，香辣蟹卷土重来。老牌宋记自然首屈一指。
延安店：延安西路1209号(近番禺路)曹家渡店:静安区万航渡后路19号(近长寿路)长阳店：长阳路1681号(近临青路)

王朝大酒楼
推荐：蟹斗、清炒蟹粉、咖啡栗子（尤其有特色，值得一尝）、特色鱼面筋
小评：老牌的饭店，装修彰显了王朝风范，金碧辉煌，炫耀至极。印象最深的是洗手间，样样具备，甚为贴心。这里据说是中西合璧之作———本帮菜和法国菜的综合，清淡可口，对得起价格。还有，水果和饮料是自助，可以随便拿。总而言之，是个请客吃饭很有面子的地方。
地址:肇嘉浜路288号(近大木桥路)

王宝和大酒店宝和厅
推荐：蟹宴、蟹粉豆腐、蟹粉虾仁（鲜美多汁）、蟹粉两面黄（非常正宗）
小评：到了吃蟹的季节，王宝和是不能不提的。蟹宴的每个菜都做得精致美味，实在让人不忍心就这么放入肚中。餐厅的装修大气典雅，很适合商务宴请和亲朋好友聚会。
地址:九江路555号王宝和大酒店5楼(近福建路)

联谊餐室
推荐：蟹粉豆腐（厚厚的一层蟹粉盖在上面，金灿灿的，甚是美味）、清炖蟹粉狮子头（五花猪肉切成小丁，鲜美嫩滑，肥瘦相间）、核桃奶露（香甜润滑）、脆皮八宝鸭（地道的上海口味，屈指可数）
小评：多年的老字号，看起来不失亲切。前阵子好像装修过，店面亮堂了许多。一提到蟹粉豆腐，马上就能想到联谊，这道菜属这里最让人难忘。这里是纯正的上海菜，服务员都是上海阿姨，也算是个特色了。吃饭同时，还能欣赏卸蟹全过程。这里的价格很平民化，让你吃得舒心，埋单安心。
地址：茂名南路132号(近南昌路)

阳澄湖蟹庄
推荐：阳澄湖蟹、炒螺蛳、红烧巴鱼小评：不用劳师动众驱车前往阳澄湖吃蟹，也是件不错的事。这里的阳澄湖菜做得还挺地道的。炒螺丝、蚌肉豆腐汤、红烧巴鱼等，都能吃到阳澄湖的味道。
地址:源深路355号(商城路口)

B. 干锅香辣蟹怎么做

平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。

菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。

材料

大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。

C. 干锅蟹的制作方法

食材清单
小螃蟹1.5斤 姜（仔姜为佳）1段
香葱5根 蒜头5瓣
淀粉适量 食用油适量
特鲜酱油适量 果酒或者红酒（可不加）少许
麻辣香锅调料适量 盐少许
烹饪步骤

步骤1

螃蟹可以先用淡盐水养一两个钟甚至半天再清洗，用牙刷刷干净蟹壳、蟹脚等。去掉腹脐、蟹钳、蟹鳃以及蟹壳里的胃囊。图2这是母蟹；图3这是公蟹，但无论公母都是有满满的蟹膏和蟹油。图4：蟹壳去胃囊时顺便将壳的边边去掉，蟹身切对半。注意：因为这种小螃蟹虽然肥美，但钳子是没有什么肉的没必要留着，这样更方便吃。

步骤2

如此将所有小螃蟹处理完。蟹身与蟹壳分开放。因为蟹身相对蟹壳不那么快熟，炒的时候我是先炒蟹身。

步骤3

蒜头剁蓉，香葱切葱段，姜去皮切丝。有没有小伙伴跟我一样，特别喜欢炒蟹时那些姜葱蒜，感觉拿来拌饭很香，所以我一般会选用仔姜来炒，这样炒出来的姜又嫩又好吃。而且用量可以稍微多一点。

步骤4

这一步很重要！勺一大勺淀粉倒在蟹身上，保证每个都能裹上淀粉。多了这一步，炒出来的蟹就会特别入味，同时会锁住蟹肉里的水分。

步骤5

稍微多一点油加热，大火翻炒蟹肉。一开始不需要频繁翻炒，以免蟹膏全掉下来。可先让底下蟹身的蟹膏稍微受热凝固再翻炒上面的下去。

步骤6

倒入蟹壳翻炒至蟹膏凝固。

步骤7

放入姜丝、蒜蓉翻炒出香味。

步骤8

适量特鲜酱油调味，翻炒均匀。此时可以翻少许果酒，盖上锅盖焖一会。因为考虑到海鲜必须熟透才能放心食用，特意加少许果酒焖一焖，还能去腥增加风味。倒适量麻辣香锅调料翻炒均匀，试试咸淡，不够味的话少许盐调味。香锅调料其实可以再放多点，辣味刚好，味道特别香。

步骤9

出锅前放葱段翻炒均匀即可。好吃到什么程度？清光小螃蟹后，倒一碗白饭到盘子里，与剩余的姜葱蒜酱汁拌均匀，香喷喷地吃完一碗仍意犹未尽。

步骤10

干锅香辣小螃蟹

步骤11

清蒸就简单多啦！一番洗刷刷后，隔水清蒸。因为螃蟹很小，大概水开后再蒸5分钟就可以。

步骤12

清蒸小螃蟹

小贴士
记住提前准备好材料，全程大火快炒。

D. 螃蟹怎么吃 干锅香辣蟹怎么做

主料：
大闸蟹1000克、莴笋适量、芹菜茎适量、年糕适量
辅料：
八角5克、茴香3克、草果2克、白寇2克、沙姜2克、川芎2克、丁香1克、荜拨1克、洋姜1克、香叶1克、砂仁1克、甘草1克、薰衣草1克、熟菜油250克、香辣酱40克、姜10克、蒜25克、葱25克、干辣椒10克、花椒8克、豆豉10克、料酒10克、醪糟汁10克、白糖4克、精盐5克、鲜汤500克
方法如下：
步骤1：先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。
步骤2：莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。
步骤3：肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。
步骤4：螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。
步骤5：炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。
步骤6：锅底加素菜煮熟，装入干锅中。
步骤7：干锅面上铺上螃蟹块即可。

E. 干锅香辣虾蟹的做法

食材明细
主料
螃蟹
适量
莴笋
适量
胡萝卜
适量
山药
适量
洋葱
适量
红辣椒
适量
辅料
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
牛肉豆豉酱
适量
料酒
适量
糖
适量
生抽
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
麻辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
干锅香辣蟹的做法步骤
1原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

F. 干锅香辣蟹的做法

1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
3，洋葱，葱姜切丝
4，莴笋胡萝卜山药切条
准备：
1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话：
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。

G. 西安哪里有干锅香辣蟹 店面装修要好点的 急！！！

以香辣蟹闻名京城的李老爹，以及来自四川的谭鱼头等等。 隆福寺小吃街 这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃

H. 干锅香辣虾蟹怎么做 正宗干锅虾蟹的做法

用料：梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒） 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量

1、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。