羊肉烩面加盟店排行榜

⑴ 在河南开个羊肉烩面馆有前途没需要多少资金

河南地方很大，看你在哪个城市哪个地段开！很多开的，我在郑州！

⑵ 一碗羊肉烩面的实际成本有哪些

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河南周口街边一家羊肉烩面馆，装修非常简陋 有几张小桌子，生意却非常火 全天几乎不断人 陆陆续续有顾客来吃，一到饭点更是要排队。底汤是关键羊肉烩面

在制作羊肉烩面时，汤是非常关键的一点。我将羊棒骨浸泡后焯水，再浸泡一次后才进行熬汤，烩面中的羊肉也是与底汤同熬，熬制90分钟至羊肉软烂即可使用，再熬制5小时汤料即可食用。

原料 高筋面粉500克，羊肉20克。

调料 盐5克，鸡蛋30克，羊肉汤1.5千克，A料（盐5克，秘制拌料、味精各3克，鸡精4克，当归2克，枸杞4个），B料（木耳、黄花菜、红薯粉条、豆腐皮丝、鹌鹑蛋各20克）。

制作 1.将面粉、盐、鸡蛋、清水200克和匀，下100克/个的剂子，擀成薄皮。2.锅内放入羊肉汤，大火烧沸，将面皮拉开至2米长，中间断开，放入锅内煮熟，关火，将羊肉汤倒入装有A料的碗中，调匀后放入面条、羊肉、B料即可。

羊肉汤 鲜羊肉500克焯水；将羊棒骨5千克放入清水中浸泡3小时，焯水后再放入清水中浸泡2小时，放入不锈钢桶中，放入清水20千克，煮沸后放入焯过水的羊肉，大火烧沸后改中火煮制90分钟，捞出羊肉即为面中配菜，再中火熬制5小时至汤色奶白即为羊肉汤。

秘制拌料 将八角、香叶、桂皮、荜拨各50克，小茴香25克，花椒、良姜各30克磨成粉混匀即可。

此文仅一家之言，如果您对

⑶ 河南羊肉烩面的介绍

羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。

⑷ 哪儿的羊汤羊肉烩面好吃

自己做
主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉

配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐

做法：

一、熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

二、制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

三、准备配料

1、粉丝用水泡软。

2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

3、海带泡发后洗净，切丝。

4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。

5、羊肉切片。

四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了

1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

⑸ 羊肉烩面哪好吃

主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉

配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐

做法：

一、熬汤、煮肉

1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

二、制作面坯

1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。

三、准备配料

1、粉丝用水泡软。

2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

3、海带泡发后洗净，切丝。

4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。

5、羊肉切片。

四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了

1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

⑹ 北京哪家羊肉烩面做的正宗好吃

正宗河南羊肉烩面 朝阳区磨坊中街(朝阳区民政局向西20米) 简陋了点 但是吃着还行 量不小 便宜 汤香

豫香苑(河南驻京办) 朝阳区潘家园华威里28号 河南驻京办的价格那真是没的说- - 还收15%服务费 量还特小。。。。但是味道绝对跟6块钱一碗的没得比

我自己比较喜欢的 是西城区西四大街路东 一家羊肉泡馍馆子 吃了好些年了 原来叫贾二灌汤包 现在不知道改成什么名字了 味道足 就是对你来说远了点

⑺ 河南郑州谁家的羊肉烩面最正宗

合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

⑻ 羊肉烩面怎么样

• 准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

• 木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

• 泡好的干黄花菜去根后切成段

• 细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

• 加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

• 捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

• 将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

• 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

• 双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

• 面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用