肯德基加盟店辅导ppt

㈠ 求肯德基的运营模式

（一）实施本土化战略肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。
1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。
2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。
3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。
4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。
5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。
（二）推行标准化体系
肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。
1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。
2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。
4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。
（三）发展连锁经营
连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店；而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。
实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练 。
管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。
该说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。不过，肯德基现阶段对在中国发展连锁既积极又谨慎，在现有1100家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。
（四）建设企业文化
肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。
1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。
2、群策群力、团队合作。每年举办“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。
3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。
（五）强化员工培训
在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。
1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。
2、教育与培训。建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。
3、员工绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。
（六）建立连锁保障系统
肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。

㈡ 肯德基加盟流程是什么

炸鸡汉堡行业在市场的加盟前景是非常好的，很多人都喜欢吃炸鸡汉堡，肯德基就是市场上非常有特色的一个项目，这个品牌深受加盟商的喜爱，招牌炸鸡汉堡人人爱吃，创业投资加盟到这样一个品牌是非常合适的，也是非常赚钱的。那么新手加盟炸鸡汉堡好不好？肯德基加盟能赚钱吗？1、人员治理。炸鸡汉堡连锁店的经营，是有很明确的治理规范的，连锁店员工要尽快地把握这些规范，员工培训上可以从接待礼仪、产品知识、餐饮店面治理、财务知识、规范接待行为等方面入手。2、店面布置。炸鸡汉堡加盟店风格首先在与连锁总部保持高度一致的情况下，适当结合当地民风，融入当地特色。

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3、营销策略。炸鸡汉堡加盟店内外的市场两手抓，不单单只是等顾客进门，坐店等生意，而是通过非店面进行销售，建立各种利益渠道。4、成本控制。根据自己的实际情况理智地开支，不要轻信“先规模后利润”的说法。任何生意，不管大小，都应有一定的战略性思维。多年对肯德基炸鸡汉堡加盟连锁研究的一些经验进行总结。做事是否透明，设备采购价格是否透明，是否有完整物流配送系统，是否有整体行销企划规划。在选定了合适投资品牌后，并不等于说投资商就可以坐享其成了，投资商需要主动地去经营一个店，在具体操作的时候，和一般的开店做生意并无两样。作为投资商，选对地址是成功的重要一步。肯德基品牌的争优创优在于它的经营文化中，在果饮的设计当中加入了多样化的潮流元素，不管是果饮本身，还是果饮的外包装，每一个研发人员都投入十二分的心力。投资肯德基，成本低，无需经验，多项扶持政策，助你轻松开店！

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㈢ 谁知道肯德基怎么加盟啊.具体要求和步骤都是什么

肯德基店越来越多，高昂的加盟费总有人愿意出，必定有超级利润存在，说明美国剥削阶级的心好狠哪！国人当自强噢。

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肯德基成功的秘诀：
永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
成功的管理经验：
一、从“快”字入手到“小玩具”，体现强烈的服务意识；
二、从“用餐者自取”到雇用part—time的大学生，体现低成本原则；
三、团队精神和人文气氛。
主要经营策略
•成为多品牌整合的领导者
•让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多的选择
经营方式
快餐连锁形式
工业化生产
标准化产品
员工本土化
生产原料大多是进口
炸鸡原料为：冷冻的山东肉鸡
供应商直接提供调料及饮料
炸鸡、薯条及汉堡等店内加工
每月推出一种新的食品
以满意为中心的顾客价值链管理
1、目标市场定位：家庭化
2、产品定位：“烹鸡专家”
肯德基店选址特点：
1、双赢的特许加盟模式
2、高效的商圈规划选址决策的两级审批制（地方公司和总部）
商圈规划采取记分方法
招聘录用基本条件要求
一、大专以上学历
二、当地市区户口
三、30周岁以下,性别不限
四、对服务行业充满热情
五、能适应倒班工作和高速快捷的工作节
六、良好的沟通能力和容易接近的亲和力
招聘录用基本流程
非管理员工合同及职能标准
我们的人力培训策略
多层次的培训体系内容：
新员工在岗培训
一、记忆比赛游戏 ：
内容：在规定的时间内将所有新员工的名字记下来，看谁记得多。
目的：大胆地快速接近陌生人
二、语言艺术培训：
目的：1、以商量的语气进行交流 ；
2、学会宽容和热情
见习助理管理系统培训
一、人员，成本，订货，排班等快餐管理系统培训
二、国际连锁企业的工作经验，受益终生的工作、处世技能
三、有关管理，沟通，领导等专业课程
四、广阔的发展空间
职位培训的未来发展可能是：
餐厅经理助理
副理
餐厅经理以至更高职位
人员发展流程(People Planning Process，PPP)的目的：
普通员工岗位工作职能技术主要要求
普通员工每天轮换不同的岗位；
每个员工需要技术“全面”；
必须完全掌握并熟练操作整套流程；
公司不允许任何员工空闲，自己忙完要帮助其他工作繁忙的员工；
即使前厅地板非常洁净也要不断打扫；
每天使用的所有原料除饮料及其他敷料外，所有销售及制成品数量总和与原料数量完全相符；
如：鸡腿从冷库出库解冻后进入制作，整套流程操作完毕，制成品数量与出库数量一至。

㈤ 肯德基加盟，最好是百胜管事的员工进来看！

一个经营模式不可能因为某个地区某个人而作改变，随意改变已定的经营模式，就意味着对其他地区的不平等对待。
建议与肯德基上海总部协商，一样是不从零开始，但时间相对缩短。一年到两年后接手。