巍山一根面能开加盟店吗

㈠ 大理魏山县哪几个乡镇比较大，发展得较好

大理巍山县发展较好的乡镇有：
1.位于巍山县城内南诏镇，巍山古城就在南诏镇内，1994年被评为国家级历史文化名城，古城内保存有25条街，18条巷子，总长14公里多，即南诏古街，2011年6月被评为“中国历史文化名街”。城内保存着明清以来的大批古建筑和古民居。古城内的文物古迹主要有：南诏古街、星拱楼、文华书院、萧公祠、东岳宫、明志书院（崇正书院）、南社学（育德书院）、北社学（育英社学）、文庙、西竺庵、蒙阳公园、古民居（柯家大院、刘家大院、施家大院、徐家大院）。
巍山古城每年都举行饮食文化节。其历史渊源：巍山自古以来处于“茶马古道”与“南方丝绸之路”交汇处，自汉代设县治起，至新中国成立后的很长一段时期，南来北往、商贾云集，一直是滇西政治、经济、文化中心，自然形成了饮食文化中能适应酸、辣、甜、咸、淡各种口味的人群，造就了饮食文化的多元和丰富。古街宴席上有传统的“南诏宴席”“八大碗”“两滴半”“三滴水”等，还有小吃“过江饵丝”“牛打滚”“一根面”“糖火烧”、咸菜、蜜食等。再加上多民族聚居区域，彝、回、汉、白、苗等民族各有其独特的饮食风味喜好，彝族的苦荞粑粑蘸蜂蜜、米血肠、鸡血饭，还有宴席上的坨坨肉，不在彝族聚居的地区，你是吃不到的。彝族还有几种特别的做法和吃法，如炒谷米，在谷子8成熟时，用锅炒熟加工成米，再蒸，然后舂成糍粑状，蘸蜂蜜吃，香甜无比；还有焐粑粑，将玉米面或麦面揉成团，埋入炭火中焐，熟后扒出，吹吹拍拍就吃，皮香脆、里回甜，美味无比。巍山自古又是宗教大县，道、佛饮食习俗，又大大丰富了当地的饮食文化，“罗汉菜”“洞宾素席”，不到巍山，你是吃不到的。所以，人们都说“吃在巍山”。 巍山风味小吃也和巍山历史一样，悠久而漫长、底蕴深厚、令人回味无穷。巍山肉饵丝、一根面久负盛名。享誉省内外的肉饵丝，相传是唐（南诏）时期，南诏王皮逻阁在一次打猎时遇到野火烧山，森林里的野猪被山火烧死，皮逻阁把烧焦了的野猪煮了吃，感觉肉味特别香，后来就有意识地把捕获的野猪以及家养的猪，用火烧焦了猪皮，清洗后露出焦黄的外皮，煮成扒肉吃，慢慢地又配上饵丝，就成了传至今天色香味俱全的扒肉饵丝。一根面，巍山人又叫扯扯面，是云南独树一帜的名特小吃。据说，过去南诏古街上有一书香门第，家中婆媳不和。老公公是一个饱读诗书的秀才，总觉得长此下去有辱门风，于是苦思多日，终于有了主意。一天，老公公把全家人叫拢吃一根面。全家人和面、洗菜、配料、扯面人人动手，吃了一顿和和美美的一根面。原来，扯面需要多人合作、齐心协力才吃得成。吃面时，老秀才关于“众人齐心，黄土变金”的一番指点，折服众人，自此，全家人和睦相处。其他的青豆小糕、凉粉、米线、豆浆油条、烧饵块、冰粉凉虾等也极受欢迎。在古街开设的“小吃一条街”上，游客可以一饱口福。
购物： 草墩 草墩就是用稻草编成的墩子，巍山草墩独特之处在于其造型、色彩。巍山草墩形状多样、大小不一，色彩则是由缠在稻草上的布的颜色决定，因而也就色彩斑斓，且还能呈现各种图形，如：八卦、心形等。 巍山扎染 巍山的扎染具有民族传统工艺特色，曾被文化部命名为“中国扎染艺术之乡——巍山”。巍山扎染出口日本、欧美、东南亚等国。 2.魏宝山所在地魏宝山乡：巍宝山景区文物古迹有建于明清时期的22座道观，山上的文物古迹有南诏土主庙、文昌宫、灵官殿、青霞宫、三皇殿、观音殿、魁阁、斗姥阁、培鹤楼、道源宫、长春洞、玄龙寺、圆觉寺及双塔等，多为省级文物保护单位，其中长春洞为国家级文物保护单位。这里你可以详细了解南诏发源史，也是道教文化和自然景观结合完美的地方。

㈡ 巍山一个以小吃闻名天下的地方，大理巍山的特色食物都有哪些

比如大理生皮、大理喜洲粑粑、耙肉饵丝、银鱼煎蛋、洱海虾等等，那些都是我经常回答问题时说的，现在说几个没说过的。凉拌树皮树花是天然的绿色植物，树花是丛林伴生菌类，而树皮的话其实是一种苔藓。把它们洗干净以后凉拌食用，清凉可口，非常独特的味道。相传有一千多年的历史，甚至后来被永历帝赞许过，号称云南第一鸡，虽然现在还闷鸡的连锁店到处都是，但永平黄焖鸡选用当地的土鸡小鸡，按照当地的吃法烹制而成，味道与众不同。

我们遇见了一位雕刻着木头的帅哥。在他的允许下我们对他们的作品开始了参观，对于木雕艺术的不深入了解，我不能多说眼前作品的好坏，但我觉得这位帅哥做东西时很认真，年纪轻轻便有了匠人模样。

㈢ 魏山县有什么特别东西可以当礼物嘛

十大特产巍山红雪梨,扒肉饵丝,巍山蜜饯,一根面,大理风味小吃,青豆小糕,巍山扒肉饵丝,巍山蜜饯,巍山兰花,巍山清真牛干巴,大理扎染,大理白族木瓜水,草墩,什锦咸菜,清香油,“南诏醇”酒,巍山兰花,巍山咸菜

㈣ 巍山古城的特色小吃

• 巍山小吃素以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养丰富和经济实惠而著称，倍受国内外美食家们的青睐。我走近巍山，这里的小吃荟萃了大理州内各地的名、特、优商品。扒肉饵丝、一根面、蜜饯、青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食。

• 肉饵丝：肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可谓实在不简单，原因主要是巍山 肉饵丝做工精细，选料考究。

• 一根面：巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。

• 青豆小糕：在巍山的小吃里有一种集色、香、味、形为一体的“精品小吃”，那就是蓬松绵滑的青豆小糕。

• 巍山蜜饯：巍山蜜饯蜜香甜润，是巍山最有名的地方特产之一，巍山蜜饯有名与它的三大特点密切相关。

• 巍山咸菜：巍山咸菜家家做、人人吃，以其脆、嫩、鲜而远近驰名。过去咸菜只是在蔬菜不足时吃，如今生活好了，巍山咸菜经过开发、创新成为享有盛誉的特色食品之一，可上高级宴席，登大雅之堂。

• 彝族饮食：巍山县地处无量山和哀牢山腹地，山区和半山区占全县总面积的93.7％。彝族主要聚居在山区，由于地势高峻、气候严寒，山多地少，因此，主食以荞麦、麦子、玉米为主。彝族妇女把荞麦、麦子、玉米磨成粉后，多做成粑粑、馒头、包子、花卷吃。彝寨特有的山地猪，每年冬腊月彝家人都要放血宰杀，方法是浇水火烤去毛，将肉切成块状后下锅，刚一煮熟就捞起来拌以佐料，如盐、姜、辣椒，味鲜肉嫩，独具风味。有的腌制成腊肉火腿，制成灌肠，猪油炼成化油做炒菜的油。油类还有菜籽油、核桃油等。蔬菜除青白菜外，主要是瓜类和豆类，以及菌类。

• 回族饮食：巍山回族主要居住在永建和大仓，主食以大米和小麦为主。小麦磨成面粉后，多做成粑粑、馒头或油香吃。肉类以阿訇宰的牛、羊和鸡、鸭、鹅为主，不吃异教人宰的或自死的家禽。回族群众心灵手巧，善于烹制各种佳肴，他们制作的卤腐、豆豉、豆瓣酱等咸菜美味十足；乳饼、乳扇等各种乳制品营养丰富、携带轻便、造型美观；回族蜜饯则以做工独特、选料讲究、味纯香甜而受到青睐；巍山回族牛干巴工艺精湛，肉色鲜艳，味道香美。回族喜欢喝茶，凡吃饭的时候，都要泡上一壶清茶，一边吃饭一边喝茶。
  

㈤ 大理巍山一根面作文350字

这天空气清新，阳光明媚，还是巍山的小吃街开节日，我特别开心，所以我一大早就起床了！妈妈和我穿的漂漂亮亮，去逛小吃街了。

我和妈妈来到了小吃街，哇！我大吃一惊，小吃街人山人海，像一块黑黑的大纱布。

小吃街边有许许多多好吃的东西，如：扒肉饵丝，炒饵丝，过江饵丝，小糕，一根面，冰粉凉虾，牛打滚，糖火烧，腌菜，油粉，烧饵块等各种小吃。我都快流口水了。其中，我最喜欢吃扒肉饵丝，所以我恳求妈妈给我来一碗，妈妈同意了，妈妈便把我带到了一家卖扒肉饵丝的店，一进店我就闻到一股香喷喷的的味道，我迫不及待地坐了下来。不一会，一碗热乎乎地饵丝做成了，我便拿起筷子大口大口地吃。啊！怎么会没有了呢？我好想在吃一碗，可妈妈还是把我拉走了。走出了这家饵丝店。我又开始了新的旅程。

我就这样度过了这一个快乐的节日

㈥ 云南巍山特产有哪些

1、巍山红雪梨主要种植于和平镇大德村委会。当地俗称“冬雪梨”。2、无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。3、一根面当地人称“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面极滑爽。不过，老板一天只卖20斤面，卖完就走人。

㈦ 下关哪里可以吃一根面

去巍山古城里面吃呀 最正宗

㈧ 魏山有什么小吃

肉饵丝
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肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可谓实在不简单，原因主要是巍山 肉饵丝做工精细，选料考究。
那 肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白纯厚稠滑。 肉肥而不腻，细嫩香甜，入口即化，饵丝则白而细腻。 肉饵丝，关键自然在 肉，饵丝也得选用本地产的上好的饵丝，要用巍山有名的"黄皮谷"米，当天早上加工制成。这样的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。
肉饵丝关键是" 肉"的制作。肉的选料很重要，选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤。烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖。要炖足10多个小时，头天开始炖到次日。揭开锅盖就香气扑鼻，汤色白而稠，却不腻口，肉已自然离骨又不失形。烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内，又把土锅内炖了一夜的"肉汤"舀入，并以勺分离" 肉"覆盖于饵丝上，再加入盐、味精、辣椒面、胡椒粉、葱花、花椒油、蒜汁、泡菜丝或腌菜等各种调料，一碗色、香、味俱佳的" 肉饵丝"就成了。
相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，成为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是古城里最具特色的名小吃，古城的大街小巷，都可寻到大大小小的
肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。
一根面
编辑本段
巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。
过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。
一根面的做工可讲究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。
其次是"醒面"，所谓"醒面"就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布"醒"三小时。"醒面"的这段时间里就准备面汤、佐料和"帽子"。"帽子"一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。
最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上"帽子"，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。
青豆小糕
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在巍山的小吃里有一种集色、香、味、形为一体的"精品小吃"，那就是蓬松绵滑的青豆小糕。
青豆小糕不是一年四季都有，只有结青蚕豆的这一季才能吃到。青豆小糕一眼看去呈鲜艳的绿色，它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和搓揉，经蒸熟成糕，既精致、又好吃。
青豆小糕的做法很独特。用一口大锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑。小圆甑也很特别，上园下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上,一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。"一合糕"，意为两块合拢，在两块小糕中间夹有红糖、芝麻，一眼看去呈自然的碧绿。吃在嘴里有香、甜、粘、糯的感觉。青豆小糕有减肥、养颜的功效，是老少皆宜的食品。
巍山蜜饯
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巍山蜜饯蜜香甜润，是巍山最有名的地方特产之一，巍山蜜饯有名与它的三大特点密切相关。
第一个特点是历史悠久。蜜饯原本是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有300多年的历史，相传在光绪十三年（1887年），巍宝山的熊道人将蜜饯的制作工艺传给了与他交情盛好的友人。从此，巍山民间开始了蜜饯制作。
第二个特点是做工精制。蜜饯的制作原料采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。经过历代的摸索和创新，发展至今已有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等30多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷。
第三个特点是有药用功能。蜜饯口感好，而且营养丰富，是典型的绿色环保食品，并具有一定的药用功能。如：冬瓜蜜饯润肺化痰、清热消肿；沙参蜜饯补中益气，橄榄清热生津、润喉止渴；槐果清热润肠、凉血止血；天冬滋阴清热、止渴生津；桔饼理气化痰、止咳开胃；木瓜舒筋活络、和胃化温等等。
巍山蜜饯因浸透蜂蜜，可保存1年以上，易存放、易携带，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。目前，巍山有一定规模的蜜饯厂有"饶氏"、"厚生号"两家。
巍山咸菜
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巍山咸菜家家做、人人吃，以其脆、嫩、鲜而远近驰名。过去咸菜只是在蔬菜不足时吃，如今生活好了，巍山咸菜经过开发、创新成为享有盛誉的特色食品之一，可上高级宴席，登大雅之堂。
巍山咸菜品种花样繁多，将各种蔬菜、豆类，经过清洗、腌制、发酵、脱水等系列工序，加工制做成能较长时期保存的腌制品，有麦兰腌菜、卜酱豆、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱黄瓜、糟辣子、泡莴笋等等，其中，要以麦兰腌菜和卜酱豆为最。麦兰腌菜必须选用冬春季节才有的山地野生的麦兰为主料，配上胡萝卜丝揉制而成，纯属无污染的绿色环保食品，味道酸中带甜，脆嫩润口，天然的麦兰清香扑鼻，令人食欲大开。卜酱豆采用山地黑豆，经过淘洗、蒸煮、发酵，加拌佐料密封于陶罐中制成，是无工业污染的黑五类食品之一。卜酱豆纯黑透亮、味道鲜美、咸里回甜，生、炸、炒、蒸均可。
巍山咸菜选料认真、做工精细、储藏期长，现已成为巍山的特色食品之一。

㈨ 巍山小吃

介绍下~希望对你有帮助

肉饵丝，一根面，巍山蜜饯，青豆小糕……令到过巍山古城的人津津乐道。巍山美食历史悠久，地方味道浓厚，做工讲究，甜咸分明，质地纯正。如果您到了巍山不仅可以游览古城、巍宝山，探寻红河源、鸟道雄关，而且可以一饱口福。

巍山是南诏国的发祥地，是古茶马古道的交通要冲，自唐以来商贾云集，文化交汇。为饮食文化的交融、荟萃提供了相应的氛围。这里山青水秀，四季如春，物产丰富，蔬菜茂盛，果实硕甘，野生食用菌类众多，为烹调美味提供了丰厚的物质基础。下面，让我们来看看巍山都有哪些好吃的。

肉饵丝

肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，小小一碗饵丝能以色、香、味而博得数百年的赞誉可谓实在不简单，原因主要是巍山 肉饵丝做工精细，选料考究。

那 肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白纯厚稠滑。 肉肥而不腻，细嫩香甜，入口即化，饵丝则白而细腻。 肉饵丝，关键自然在 肉，饵丝也得选用本地产的上好的饵丝，要用巍山有名的“黄皮谷”米，当天早上加工制成。这样的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。

肉饵丝关键是“ 肉”的制作。肉的选料很重要，选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤。烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖。要炖足10多个小时，头天开始炖到次日。揭开锅盖就香气扑鼻，汤色白而稠，却不腻口，肉已自然离骨又不失形。烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内，又把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入，并以勺分离“ 肉”覆盖于饵丝上，再加入盐、味精、辣椒面、胡椒粉、葱花、花椒油、蒜汁、泡菜丝或腌菜等各种调料，一碗色、香、味俱佳的“ 肉饵丝”就成了。

相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，成为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是古城里最具特色的名小吃，古城的大街小巷，都可寻到大大小小的

肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。

一根面

巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。

过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。

一根面的做工可讲究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。

其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时。“醒面”的这段时间里就准备面汤、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。

最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边，拉起盘内醒好的面头，用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中，煮3分钟左右的时间，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。

青豆小糕

在巍山的小吃里有一种集色、香、味、形为一体的“精品小吃”，那就是蓬松绵滑的青豆小糕。

青豆小糕不是一年四季都有，只有结青蚕豆的这一季才能吃到。青豆小糕一眼看去呈鲜艳的绿色，它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和搓揉，经蒸熟成糕，既精致、又好吃。

青豆小糕的做法很独特。用一口大锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑。小圆甑也很特别，上园下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上,一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”，意为两块合拢，在两块小糕中间夹有红糖、芝麻，一眼看去呈自然的碧绿。吃在嘴里有香、甜、粘、糯的感觉。青豆小糕有减肥、养颜的功效，是老少皆宜的食品。

巍山蜜饯

巍山蜜饯蜜香甜润，是巍山最有名的地方特产之一，巍山蜜饯有名与它的三大特点密切相关。

第一个特点是历史悠久。蜜饯原本是巍宝山道人精制的养生佳品，至今已有300多年的历史，相传在光绪十三年（1887年），巍宝山的熊道人将蜜饯的制作工艺传给了与他交情盛好的友人。从此，巍山民间开始了蜜饯制作。

第二个特点是做工精制。蜜饯的制作原料采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。经过历代的摸索和创新，发展至今已有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等30多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷。

第三个特点是有药用功能。蜜饯口感好，而且营养丰富，是典型的绿色环保食品，并具有一定的药用功能。如：冬瓜蜜饯润肺化痰、清热消肿；沙参蜜饯补中益气，橄榄清热生津、润喉止渴；槐果清热润肠、凉血止血；天冬滋阴清热、止渴生津；桔饼理气化痰、止咳开胃；木瓜舒筋活络、和胃化温等等。

巍山蜜饯因浸透蜂蜜，可保存1年以上，易存放、易携带，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。目前，巍山有一定规模的蜜饯厂有“饶氏”、“厚生号”两家。

巍山咸菜

巍山咸菜家家做、人人吃，以其脆、嫩、鲜而远近驰名。过去咸菜只是在蔬菜不足时吃，如今生活好了，巍山咸菜经过开发、创新成为享有盛誉的特色食品之一，可上高级宴席，登大雅之堂。

巍山咸菜品种花样繁多，将各种蔬菜、豆类，经过清洗、腌制、发酵、脱水等系列工序，加工制做成能较长时期保存的腌制品，有麦兰腌菜、卜酱豆、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜蒜台、酱黄瓜、糟辣子、泡莴笋等等，其中，要以麦兰腌菜和卜酱豆为最。麦兰腌菜必须选用冬春季节才有的山地野生的麦兰为主料，配上胡萝卜丝揉制而成，纯属无污染的绿色环保食品，味道酸中带甜，脆嫩润口，天然的麦兰清香扑鼻，令人食欲大开。卜酱豆采用山地黑豆，经过淘洗、蒸煮、发酵，加拌佐料密封于陶罐中制成，是无工业污染的黑五类食品之一。卜酱豆纯黑透亮、味道鲜美、咸里回甜，生、炸、炒、蒸均可。

巍山咸菜选料认真、做工精细、储藏期长，现已成为巍山的特色食品之一。

彝族饮食

巍山县地处无量山和哀牢山腹地，山区和半山区占全县总面积的93.7％。彝族主要聚居在山区，由于地势高峻、气候严寒，山多地少，因此，主食以荞麦、麦子、玉米为主。彝族妇女把荞麦、麦子、玉米磨成粉后，多做成粑粑、馒头、包子、花卷吃。彝寨特有的山地猪，每年冬腊月彝家人都要放血宰杀，方法是浇水火烤去毛，将肉切成块状后下锅，刚一煮熟就捞起来拌以佐料，如盐、姜、辣椒，味鲜肉嫩，独具风味。有的腌制成腊肉火腿，制成灌肠，猪油炼成化油做炒菜的油。油类还有菜籽油、核桃油等。蔬菜除青白菜外，主要是瓜类和豆类，以及菌类。

彝族人很会酿酒，一般以高粱、玉米、荞子等杂粮酿制而成，以不同的制作方法或饮用方式而称之为泡水酒、包谷酒、水酒等。彝族男子习惯喝烤茶，每户彝族人家都有火塘、小茶罐，每天早上、中午、晚上，围做在火塘边，用小茶罐烤茶喝茶。

回族饮食

巍山回族主要居住在永建和大仓，主食以大米和小麦为主。小麦磨成面粉后，多做成粑粑、馒头或油香吃。肉类以阿訇宰的牛、羊和鸡、鸭、鹅为主，不吃异教人宰的或自死的家禽。回族群众心灵手巧，善于烹制各种佳肴，他们制作的卤腐、豆豉、豆瓣酱等咸菜美味十足；乳饼、乳扇等各种乳制品营养丰富、携带轻便、造型美观；回族蜜饯则以做工独特、选料讲究、味纯香甜而受到青睐；巍山回族牛干巴工艺精湛，肉色鲜艳，味道香美。回族喜欢喝茶，凡吃饭的时候，都要泡上一壶清茶，一边吃饭一边喝茶。

下面就给大家介绍几种特色的回族食品：

油香、树皮、馓子：是回族人民喜爱的油炸食品，是每年开斋节不可缺的食品，开斋节前几天，回族妇女就相约聚在一起，用麦面做原料，放上一定量的土碱，放上适量的糖，把它揉匀、揉透，再把它做成各种形状的面皮，放到油中炸，炸到表皮发黄时就可以出锅了，此时的油香表皮微脆，里边酥软，口感甚好。树皮则是用油香面在一根圆滑的棍子上捏，然后用刀子直划开，往两边一掰，就如一块开裂的老树皮，顾名思义为“树皮”；馓子则是用赶面棍赶成一定形状，再用刀子一丝丝划开，做成一定的花状，树皮和馓子也都是加工好后放到油中炸，待炸到表皮焦黄，并且有一定的硬度时，就可以出锅，此时的树皮和馓子内外酥脆，通体焦黄，让人既饱了口福，又饱了眼福，从中获得特殊的享受。

牛干巴：是巍山回民极喜欢吃的一种特色菜，巍山牛干巴要选用精心喂养的菜牛，把牛肉一块块按牛肉形状割开，用盐、花椒撒到鲜肉上，使劲揉搓，再将揉搓好的肉装到腌肉瓶中，盖上盖，腌上半个月后拿出来晒干，吃时用刀切成片，放到油中煎一下，就可装盘，这盘菜肉色纯正，味道香美，回民们几乎每顿都吃。如今巍山县清真肉食品加工厂和县牛肉加工厂生产的各类牛干巴已远销各地。

回族咸菜：回族制作的卤腐、豆豉、豆瓣酱等咸菜美味十足，最有名的要算回族卤腐。选料时，先准备上好的霉豆腐，拌上盐、草果、花椒、辣椒等佐料搅拌均匀，然后放入特制的大罐子中腌制几个月就可以食用了。此时，红红的辣椒面点缀着色泽金黄的卤腐，口感软糯麻辣，使人食欲大增。

近年来，永建回族人民逐渐注重挖掘传统的民族食品，回辉登村民创办的具有鲜明民族特色的“阿米清真食品厂”，发掘了穆斯林传统饮食文化，目前所开发的以卤腐、豆豉、豆瓣酱为主十多个咸菜品种坚持清真，以绿色为宗旨，不含酒、色素和防腐剂，经过长期保存而不变质、不变色、不变味，在市场上十分畅销。