㈠ 寿司卷中的米饭为什么要放醋放糖
寿司卷中的米饭放醋放糖是日本传统为了保证鱼的新鲜和有助于长时间保存和保持饭的软度.加糖是为了保持米饭的粘性，让寿司有更好的口感，另外日本人爱吃甜食和爱吃鱼是一样出名的.
寿司（sushi），，也作“鮨”或“鮓”，平假名写作すし，既可以作为小吃也可以作正餐，配料种类繁多。
寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。