① 我是重庆人，想在外地做麻辣小面生意挣点小钱，感觉家乡的小面特别好吃，可是怎么做都没有家乡的小面好吃
秦扁担，提起重庆小面，可能大多数人想起重庆人早中晚一碗小面，小面已经成为了重庆人的主食。重庆小面工艺讲究、味道好，特别是近几年粤菜风靡全国，可川菜在全国不是主食也不是快餐。一碗小面作为快餐要想推向全国，必须要“改进”。毕竟重庆人的辣，不是全国都能适应。源于重庆小面前十强的工艺，学习了他们的长处，但是仅仅这些并不能推向全国，一碗好吃的重庆小面必须全国都适应，任何事情只要“用心”和“努力”都可以超越，秦扁担经历了两年的创新及调整，将“油辣子”分为了两种，一种香而不辣，一种又麻又辣。并将汤料工艺改进，口味更突出、面更筋道、更好吃。
② 有谁知道重庆主城区麻辣小面的前十强在哪里吗和价格``谢谢合作``
1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边
2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转
3、彩电中心旁的彩电面庄
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面
5、南坪商学院对面的黑娃面
6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边
7、华新街大桥下的猴儿面
8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄
9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面
10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁
11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄
12、402起点站的面馆
13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉
14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
15、七星岗上海一百旁边的董小面
16、大坪菜市口的毛毛面
17、竞地花园的牛肉面
18、沙坪坝南开城口的小面摊
19、上清寺电信局的小面
20、一中后门马路对面面庄
21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面
22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园）
23、黄桷坪老字号豆花面
24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面
25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了
26、上清寺团市委旁边的豌杂面
27、两路的老字号东门面馆豌杂面
28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面
29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅
30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。
31、石桥铺的洞子刀削面
32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了
33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面
34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面
35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。
36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！
37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。
38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面
39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面
40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。
41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。
42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。
43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。
44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”
45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面&rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。
46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。
47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。
48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。
49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。
50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面
③ 重庆麻辣小面调料餐馆用哪个牌子的更好
我觉得还是要用老牌子比较好，推荐食光机小面调料，全国有几百家店都在用，生意都挺不错的。美食小吃培训网是它们的官方网站，这方面一定要找可靠的才行。
④ 麻辣小面用的什么面
重庆的众多特色面食中，随手香重庆小面的风味讲究，继承了地道的川渝滋味，口感更为细腻。麻辣小面用的什么面从重庆小面的做法大全看，做好重庆小面，其实也会有很多事项和技巧要把握，让小面的风味更佳口感更为醇厚，随手香就能够有很多小面的烹调和介绍说明，真正做出美味小面。
重庆小面的面条
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
油酥花生米的做法：花生米先用水侵泡发大，发大后沥干待用;冷锅倒入菜油，冷锅下花生米。开中火不停翻炒，直至花生米颜色金黄，且声音清脆即可起锅。
十一、重庆小面学习|小面调制过程1、将锅内加入适量的白水，大火烧开。2、佐料碗内依次放入。√ 用小勺：盐1汤匙、味精2汤匙、鸡精2汤匙、、香油1/2汤匙、花椒面1汤匙。√ 用大勺：芽菜1汤匙，熟菜油1汤匙，红油1汤匙，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，芝麻酱1/2汤匙、姜蒜水1汤匙。3、将骨汤底倒入佐料碗内，搅拌均匀。(干溜的话，就不加汤，其他都一样)。4、取2两水面/挂面在涨水时放入锅内，同时放入适量青菜，大火1分钟-2分钟起锅，倒入佐料碗内。5、将油酥花生米、葱花撒在小面上，一碗香辣可口的小面制作完成。6、杂酱面就是在上面的基础上，再加入一勺肉酱即可。
走进重庆随手香重庆小面的课堂，就看到一位身材高挑，金发碧眼的外国女孩在一旁认真的跟着老师学习挑面的技巧。
“一次和同学在街边吃了一碗麻辣小面，就爱上了这个味道。”在重庆读研二的安娜，平时除了上学，还一直勤工俭学，兼职平面模特的工作，闲暇时间也总会在学校周边吃上一碗热腾腾的小面才去上学或工作。 “我很想知道，为什么重庆小面会这么好吃?”安娜不仅喜欢吃重庆小面，对于小面的做法也很感兴趣。
为了满足自己的好奇心，她决定来到随手香重庆小面培训班来一探究竟。
重庆小面虽然好吃，但是真学起来可不这么容易，小面里的十几种调料的放法，就难到了这位老外。“小面里放的调料太多了，开始学的时候总是把调料的顺序放错。
对于只会说一点简单中文的安娜，记调料名可谓是一个高难度的挑战。
“后来想到了一个方法，就是将这些调料编成一段顺口溜，很快就记住了。”花椒、辣椒、麻椒……课堂上，安娜在口中在轻声默念着顺口溜。通过半个月的学习，安娜已经可以将调料放得很熟练。
几分钟后，一碗热腾腾的小面就出锅了，又麻又辣的味道，是典型的重庆小面口味。 “等回到俄罗斯，就去开一家重庆小面馆。”安娜正计划着明年过年回家也让家里人尝尝她的小面手艺，并且还梦想着在家乡开一家重庆小面馆，将重庆的美食带到俄罗斯。“因为辣，爱上重庆这座城;因为小面，爱上重庆美食。”
重庆有很多特色风味，随手香重庆小面以其麻辣鲜香滋味赢得喜爱。怎么才能够做好重庆小面?其实从重庆小面的做法视频中都会有很多介绍说明，小面风味纯正用料十足，真正地享受到地道面食。如何做好重庆小面?有哪些基本的事项要求?来看看随手香的基本介绍和说明。
重庆小面要准备什么材料?有要求吗?
从重庆小面的做法视频中看，随手香都会给出很多介绍。麻辣小面用的什么面做好重庆小面，其实用料上的要求比较多，那么要准备的食材都有哪些?
根据用料说，重庆小面其实比较简单，没有太多复杂的食材要求。其中一般用料包括了新鲜的碱水面、风味地道重庆油泼辣子、花椒胡椒等调味，这是比较传统的麻辣素面的做法，此外随手香如今其实都会有很多全新风味面食，比如肥肠面、牛肉面、猪肚面、羊杂面等，用料等也会有所不同，更具风味小面享受。
希望经过了此番介绍之后大家对于麻辣小面用的什么面等有了更多的了解，重庆小面是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师
⑤ 想学重庆麻辣小面去哪家好大家参考一下。
巴和面庄味道不错，我一个朋友在开，生意还不错
⑥ 我想开一个麻辣面饭店，请问哪个加盟的麻辣面好吃，
你是哪里的我感觉馨疆鲜麻辣面就很好吃今天刚吃过
⑦ 什么面最好吃辣的
最主要的是作料的制作：1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.一、佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。
⑧ 成都麻辣小面哪家好吃
小面去重庆吃，成都担担面比较出名