河豚料理加盟店

❶ 河豚到底能不能吃听说卫生部禁止，而很多餐馆在卖为什么日本政府和民间团体将河豚料理能做到极致

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)
在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

❷ 河豚是哪的特产

河豚是我国沿海一带的特产。河鲀在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。

在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。

(2)河豚料理加盟店扩展阅读：

分类

1、虫纹东方鲀

鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

2、横纹东方鲀

鉴别特征：背腹及体侧密布细小棘，体背深褐色，具多条细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带。全长25厘米，中小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

3、铅点东方鲀

鉴别特征：背腹面均具弱小棘，体背黄褐色，具浅色小斑点，5～6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带。全长25厘米，小型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

4、月腹刺鲀

鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。全长达50厘米，中型种。

毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。

参考资料来源：网络-河豚

❸ 河豚到那里去吃最正宗

日本哦～希望采纳～正在做任务呢，谢谢啦～

❹ 日本东京最棒的料理店

名称 地址 电话 特色
料理居酒屋 春风万里 新宿区新宿3-15-11后东园アドホック新宿7楼 11:30-15:30
17:00-23:00 这是一个实惠的观夜景吃美食的料理店，以和式料理为主的这家料理店早已在新宿地区大受欢迎。
墨西哥ZANI 东京都中央区银座6-9-3不二家银座大厦地下一层 11:30-23:30 提供墨西哥纯正风味健康食品的居酒屋。店内飘荡着粗犷的爽朗和豪气，很多男性顾客聚会在这里。大家举着整瓶的墨西哥气酒畅饮着，短吻鳄和大块的牛肉让你深感作为男子汉的"酷"。
台湾细雪 东京都涉谷地区道玄坂2-6-7 16:00-23:00 这家以台湾风味见长的居酒屋在东京的涉谷街头也算是老字号了。中国传统的绍兴酒在这里飘香，据说这种绍兴花雕酒具有活血化瘀等多种疗效。在这里还提供一种祖传秘方制成的台湾香肠，油而不腻，深受顾客欢迎。

矶银YISOKIN 中央区银座3-8-18东银座大厦1楼 11:30-13:30 17:00-22:00 金枪鱼寿司不愧为该店一大特色。由于自身是批发商的缘故，该店直接购入新鲜金枪鱼，细腻的鱼肉放入口中时即有一种溶化般的柔软感，再加上调料中使用了醇香的红醋，使食客在品尝寿司时又多一种情趣。2块金枪鱼寿司配合鳗、虾等7块不同品种的寿司，外加金枪鱼海苔卷寿司的一人份，售价900日元。在这里低价也代表着美味。
鳍处（银座福的本店） 中央区银座5-2-1银座东芝大厦B2 11:00-22:00周日节假日：11:30-21:00 拥有40个席位的长柜台和新鲜美味的生鱼寿司，特别适合中午进餐。因为午餐时，金枪鱼、乌贼等7个寿司加上6个寿司卷，只售850日元。

日本料理祝松 中央区银座5-2-1银座东芝大厦 11:00-15:00
16:00-22:00 位于旧电车道路沿线的「松助」日本料理店有50年以上的历史，是日本相当著名的日本料理亭之一。进入该店即能立即使人感受到一份沉静的气氛及纯朴的格调。
美国POIRUSITONWE 东京都世田谷区北泽2-13-4ィナ大厦门楼 11:00-
翌日1:30 宽敞明亮的餐厅具有美国南部的气氛，材料也以美国南部料理为主，你在这里可以享受到美国的浪漫和自由。
箸家
（居酒屋） 东京都新宿区西新宿6-5-1新宿岛塔B1 11:30-14:00
17:00-23:00 店堂里放着白木的桌椅，从气氛到料理的味道都是地道的日本感觉。想在日本风味里放松一刻的朋友，可以一去。

❺ 河豚哪些部位有毒 在中国料理河豚需要和日本一样要执照吗

河豚是国家禁止销售食用的
办不了什么专门针对河豚鱼的执照
河豚的内脏剧毒。血液也有毒
所以做这个行业的师傅必须很资深
说句实在话，做这个就是冒着随时坐牢的准备的生意，别看人家生意这么火就跟风

❻ 做河豚的厨师需要什么证有什么法律规定

河豚，神秘而又朦胧的一层薄纱之下更是对它的无限好奇，
有人说，河豚鱼是有剧毒的，酷似百步蛇，而看似无害。
也有人说，河豚鱼是美味的，好比罂粟，有种曼妙奇特的口感。
传统总有传统的误区，而最大的误区便在于河豚是否有毒之上，
我们在餐桌之上吃到的河豚鱼全部都是人工饲养的食用河豚鱼，
不仅仅无毒无害，更富含了多种人体所需的维生素和矿物元素，
自身独有的软磷脂更是不可多得的营养成分之一。
而如何才能把这珍贵的食材料理好，物尽其用，才是最关键的一点，
河豚先生，作为国内第一批拥有合法资质料理河豚的餐厅，
就让我们一起看专业料理的考究，探寻河豚的鲜美滋味。

❼ 河豚吃了要死人啊！！！是不是这样的啊

当然不是，不过，基本全都有毒
需要特别的处理和烹调方法
这就是为什么吃河豚最多的日本，卖河豚料理还要去申请执照，连剩下的鱼废料都要统一处理的原因。
所以，如果这位老兄真的准备去吃，麻烦找家正规的店。
河豚这东西的肉都要再三的洗啊洗啊洗啊，才能入菜，更不要说其它部分了。
全球每年因为吃河豚而死的人都在300人左右。
所以，真的去找家正规的店吃吧！！安全最重要啊！！

❽ 在大连吃日本的河豚料理那好啊多少钱啊我看电视里说河豚料理一顿都要上千那。。

贵一点的，割烹清水，星海广场那边
便宜一点的，开发区红叶，海之乡，银阁

❾ 在大连吃河豚料理那好啊多少钱啊我看电视里的河豚料理一顿都要上千那。。

你说的海胆拌饭，好的日本料理店都可以做的
河豚的话我在菊吃过，价钱还可以，当时点了很多东西，所以不记得具体价钱了
但应该不会很过分

❿ 河豚的口感

河鲀，也被广泛称为河豚，因其身带剧毒而让人望之却步，但同时又因其肉质极鲜，使得无数的吃货知难而上，铤而走险，不惜性命也要亲尝一番。

至毒至鲜

最是心牵

人们总是会对神秘、猎奇的东西产生兴趣，比之循规蹈矩，探索未知也往往显得更具魅力。当美味的料理与生死这般大事挂上钩，内心之忐忑同味蕾之欢愉相交织，自然能最大限度地吊足人们的胃口。

古人有「拼死吃河豚」一说，日本人更甚。因食用河豚中毒身亡的事件屡有发生，其中最出名的食豚死士当属传奇歌舞伎八代目坂东三津五郎了。1975年1月16日，坂东随友人共食河豚，酒过三巡，有人提议尝试一下剧毒的河豚肝脏，继而四小块方形的豚肝便被送上桌来。友人们虽满心好奇，却是无人敢动，唯有自诩「百毒不侵」的坂东大不在意，一口气连吞四块，而后轻抿嘴唇，似是回味无穷，是夜身亡，举国震惊。

▲食豚死士八代目坂东三津五郎（右）

即使稍有不慎河豚便可能成为自己最后的晚餐，也难以击退日本吃货们食用河豚的热情。江户时代俳人小林一茶曾写到「年过五十岁，方知河豚味，快哉夜」，大叹食之恨晚，更把吃河豚比作「不二之山」，称「不知河豚味，不可见富士山之美」。今天，仅日本东京便有超过1500家的河豚料理店，日本人对河豚之痴迷可见一斑。

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几经波折

终登厅席

日本人嗜食河豚的历史已久，早在平安时代（公元794-1192年）就有食用河豚的记载。据传到了文禄・庆长之役（公元1592-1598年）年间，丰臣秀吉出兵远征朝鲜，令全国武士赴北九州一代集结，可大军行至山口县下关一带之时，却发生了多起武士食河豚身亡事件，士气大衰，丰臣秀吉震怒，下「禁豚令」，禁止所有的武士食用河豚，违者不仅会没收家产，更要羁押入狱，一时遏制了食豚之风。

▲丰臣秀吉

「禁豚令」持续了二百余年，直至明治时代，终于出现了转机。据说在明治21年（公元1888年），时任日本首相的伊藤博文来到了禁令的起点——下关的一家酒肆，恰逢海上狂风暴雨，海产断供，无奈之下，老板娘美智子为伊藤准备了一道河豚料理，其味道之鲜美，让首相大人赞不绝口，询问后方知自己吃的就是河豚本豚。得知真相的伊藤并没有生气，反而称赞了她的胆魄和手艺，并下令废止山口地区的「禁豚令」，自此，河豚开始作为合法食材登上人们的餐桌。时至今日，下关春帆楼前依然还立着纪念伊藤博文吃河豚的纪念碑。

▲伊藤博文食豚碑

再到后来，日本的学者们开始了对河豚毒性的研究，对其毒素的强度、属性、分布以及解毒方式进行一一探索，将河豚的皮、肉、白子、鳍等确定为可食用部位，终于得出了较为科学的河豚食用方法。同时，为了最大程度的降低食用河豚的危险性，一方面设立河豚处理资格考试，料理人要接受至少两年的严格培训，并在考试合格后方可领证上岗；另一方面，加大了人工养殖河豚的培育力度，通过净化养殖环境，逐步培育出了少毒、甚至无毒的河豚品种。经此，河豚才逐渐作为一种常见料理走进人们的饮食生活中。

▲大分县河豚处理证书

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食豚百方

煎炸蒸煮

河豚虽然味道鲜美，但食材难得，价格也比较昂贵，若一锅炖之未免有些暴殄天物了。于是向来以细心著称的日本料理人根据河豚的肉、皮、白子等不同位置，做出了一系列各不相同的河豚料理。

一顿丰盛的河豚料理首先要从处理食材开始，这一道工序必须由持有河豚处理资格证书的资深料理师傅亲自动手，先于背部横切一刀，断掉河豚脊柱；再将钢丝由开口处插入直抵尾部，伸缩搅动以破坏河豚的神经组织，从而保证肉质鲜活；继而切去鱼鳍，开膛去脏，将鱼皮整个剥离下来；最后将心脏、白子等分别取出，再将豚肉与羽衣等分开，方算处理完毕。
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