A. 蒸饺加盟蒸饺怎么做水晶蒸饺技术蒸饺的包法
食材用料:
白面,玉米面300克,150克
茄子[图]茄子2个相克食物
肉馅400克
油,香油适量
生抽,老抽,料酒适量
盐,胡椒粉适量
菜谱做法:
蒸饺的做法图解11.肉馅放葱姜末,食用油,胡椒粉,生抽,老抽,料酒逆时针搅拌。
蒸饺的做法图解22.顺相同方向搅拌和匀。
蒸饺的做法图解33.茄子去皮洗净。
蒸饺的做法图解44.将茄子叉丝,放入适量盐,清水浸泡。
蒸饺的做法图解55.茄子用布挤干水分。
蒸饺的做法图解66.加入适量盐,香油搅拌。
蒸饺的做法图解77.调好馅料备用。
蒸饺的做法图解88.白面,玉米面2:1,加适量安琪酵母,小苏打,温水和面,用湿布盖好醒20分钟。
蒸饺的做法图解99.做相同大小面剂,擀皮。
蒸饺的做法图解1010.包大饺子。
蒸饺的做法图解1111.蒸锅冷水10分钟关火即可。
蒸饺的做法图解1212.成品图。味道好极了。
B. 蒸饺加盟蒸饺怎么做水晶蒸饺技术蒸饺的包法
食材用料:
面粉
鸡蛋相克食物
盐
菜谱做法:
1.在大点的盆里加入适量面粉。
2.磕入一个鸡蛋,面会更筋道~不喜欢的童鞋也可以不加。
3.准备一碗温水,差不多是面粉一半的量,加入一小勺盐,搅拌至溶解。
4.将盐水慢慢加入面粉中,边倒边顺时针用筷子搅拌。
5.搅拌至面粉都变成絮状的面片,水不一定要全部加完,看着面团全部都沾上水了,可以用手试试,宁愿干一些都不要水加多了一会又得添面粉。(因为我这次加了鸡蛋,所以水没用完)
6.揉成面团,手光,盆光,面团光。
7.让面团醒15分钟,用湿润的纱布盖住。
8.将面团切成比拇指粗一些的面条,然后切成2厘米左右厚的段。
9.在案板上洒适量面粉,将小面段压成饼。
10.擀成薄厚均匀的皮,直到把所有的皮都擀好。
11.取一张饺子皮,放适量馅料(刚开始包的话可以放少点,免得馅多了控制不好容易露馅哦~)。
12.在右边三分之一的位置对着捏一下。
13.从左边折回一小节,跟刚才捏住的位置重合。
14.再折回一小节。我差不多一共折三次。
15.按图中的手势,虎口用力,捏住剩余的边,右手的边和左手一样,一起捏合的,因为我另一个手得拍照。。。所以。。只能一只手意思一下了。
16.两边都捏好的成品。全部包好之后就可以准备上锅蒸了。
17.将包好的饺子拜访在笼里,记得垫一层湿润的纱布。
18.水烧开后大火蒸15分钟,过两三分钟就可以开盖吃啦!
19.因为加了鸡蛋,所以面皮有点淡淡的黄色,味道很Q的哦,喜欢软一些口感的,可以不加~蒸的时间15分钟差不多,不确定的话可以掀盖看看,用手按按饺子皮,如果按下去不缩回来,那就是还没熟,再继续蒸一会,另外蒸的时候水一定要加够,如果再加水要加开水。
C. 水晶蒸饺看起来晶莹剔透,需要如何制作
水晶蒸饺子也是一种饺子,美观的形状,晶莹剔透的皮肤,Q味道低迷,让人喜欢发布。普通饺子肯定经常吃,经常这样做。但这种水晶蒸饺子相对陌生,它对此并不奇怪。今天,小编将教会每个人都要制作水晶蒸饺子。
这种晶体蒸饺子和普通饺子是不同的,尤其是表面的一部分。每个人都知道普通饺子加入冷水和普通面粉。但制作水晶蒸饺子,你不能使用普通面粉,而你不能使用凉水。重要的是要选择面粉,面粉的选择和方式。
1.应使用水晶蒸饺子和面孔,即小麦淀粉也有玉米淀粉,然后使用煮沸的水和面部,所以水晶蒸饺子将晶莹剔透,味道Q.
2,水晶蒸饺子的饺子应该薄,使它们可以结晶清晰,并且面部不好。
3,饺子时,饺子的边缘不应粘在水中。如果饺子粘在水中,饺子更加滑,不好,不容易夹住饺子。
D. 关于水晶蒸饺的几点疑问
“生粉”是港式食谱中常出现的名词,其实就是我们平时常说的“淀粉”中的一种。
淀粉有好多种,常见的有:玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。
香港说的“生粉”,就是玉米淀粉;
台湾说的“太白粉”,又被称为“豆粉”或“菱粉”,就是“蚕豆淀粉”或“菱角淀粉”。
楼主需要“生粉”时,直接在超市里购买“淀粉”就行了。购买时注意看一下外包装,上面绘写明是什么原料制作的淀粉。楼主购买“玉米淀粉”就行了。
关于馅儿料换成牛肉的问题,牛肉不好熟,很好解决,楼主在拌馅时,实现把牛肉馅煸一下就行了。
沈阳著名的“老边饺子”的特点之一就是“煸馅儿”。
蒸饺(或包子)的诀窍之一就是不要蒸的时间太久!