云南杀猪饭加盟店

❶ 云南的“杀猪饭”是一种怎样的情怀

每个云南人都有一种情怀，那就是步入腊月后的第一顿杀猪饭，云南人更习惯称之为“今年的第一顿火烧肉”。

步入腊月，云岭各地的杀猪饭就会成为云南百姓相聚的“轰趴”。位于滇南的普洱，各个寨子在腊月里总是最热闹的，随着外出上学务工的远亲近邻们陆续返乡，世居在普洱的哈尼族、彝族、傣族人家，腊月间便会被一股子喜气所包围。

李启邪说：“普洱的杀猪饭，有一道特别喜气的菜是普洱独有，名叫拌红。”拌红，取其“红红火火”之意，实则为杀猪时接到的第一盆新鲜猪血。李启邪告诉云报文旅全媒体记者，为了吃得新鲜，“拌红”的制作讲究新鲜猪血不能凝结有沉淀，做拌红的厨师需要一直搅拌热热乎乎的猪血，将猪血内的“血丝、血渣”搅除，待其血丝不会凝块、猪血粘稠后再放入烧猪肉、花生碎末、芫荽等佐料，寓意着“红红火火”的拌红就能端上桌了。

放干净血的年猪，烫毛、刮毛、燎毛也是个技术活。在普洱，烧得滚沸的铁锅热水和旺旺的柴火堆是清理年猪的必备“武器”。一派雾气袅袅之中，杀年猪的男人们需要趁着沸水的热乎劲儿，将猪头、猪蹄先砍下来，就着柴火堆的旺火燎干净绒毛，刮洗后才可以按不同的部位划分不同的餐食用途。李启邪说，以前因为穷，一年到头只有过年的时候才能吃一次肉，所以年猪肉除了在过年的时候“解馋”外，还需要将猪肠用来腌制腊肠、五花肉用来腌制腊肉。每次杀完年猪，家里的婆姨们就会聚拢在一处，灌腊肠、腌腊肉、烧水洗菜、切菜炒菜、做年饭……热热闹闹聚在一起做出的“杀猪饭”，带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。而这，才是中国人过农历年的“仪式感”。

不论是怎样的做法，家人好友们坐在一起把酒言欢，叙叙这一年来的开心事，其乐融融的聚在一起吃年饭，才是杀猪饭的意义所在！

❷ 为什么云南的杀猪饭，就是摩尔农庄微信有20几万阅读量的那篇杀猪饭，云南人会这么多人看

借用《云南杀猪饭、故乡情义长》一文的话来说：其实怀念的并不是猪肉本身，而是每个人记忆中都存留的那一点“吃妈妈做的饭”的回忆，是怀念在吃杀猪饭时那一大帮人其乐融融的情景，更是在外漂泊的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……
最为一个云南人，那天看到摩尔农庄微信公众号发的那篇文章，李小伟写出了我的心声，我也是真的想家了！

❸ 在昆明吃杀猪饭怎么送礼

带上一些酒水饮料去了就好，杀猪饭还是好吃的，热闹，感受的过年的气氛。

❹ 南方地区的杀猪饭都有哪些讲究

在黄山地区，古称：徽州， 世事沧桑，近几十年发生了翻天覆地的变化，但黄山、徽州地方杀年猪、腌火腿、吃杀猪饭风俗依然没变，我和老公经常是被邀请的吃了一家又要赶往下一家，今天吃一家，明天已经约好另一家，吃杀猪饭只是去享受那种浓浓的氛围，三五个亲朋好友围成一桌，摆上酒菜，吃着现杀的猪肉，男人们吃肉喝酒高兴了划两拳，女人们吃好饭坐在主人家的火桶里聊会天，那真的是一种温馨幸福的享受。

云南杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……下面我们就来盘点一下云南最板扎的乡村杀猪饭！

❺ 宣威杀猪饭的介绍

“宣威杀猪饭”，是云南地方的一种风俗。

❻ 云南农家杀猪饭怎么做

你是说云南的那里？云南的杀猪饭不同的地方有不同的做法。

❼ 东北杀猪菜和云南杀猪饭，哪个能让你欲罢不能呢

杀猪菜，太能唤起长春人的童年了，尤其是小时候在农村长大的。即使没在农村长大的城里孩子 ，对于东北的杀猪菜也是太熟悉不过了。咱们就来说说杀猪菜，让南方的朋友了解一下正宗的杀猪菜，有的自己躲着杀也不叫人吃饭了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，说实话，杀猪饭各有各的特点，东北的除了血肠我不太吃得惯，其它的吃着还挺好的。

❽ 去云南杀猪饭是什么感觉说说吧

我到过绿春过哈尼族的年，天啊，那天早上一个村子都在沙猪，那片天空都回荡着猪惨叫的声音，一天到晚都是在不同的家里吃菜喝酒，连续几天都是这样，然后长街宴，美女举着酒杯唱着歌过来跟你进酒，很有意思。

❾ 云南有什么小吃，没吃过都不算来过云南的

一、 过桥米线

云南十分出名的小吃之一，各种价位都有。

汤底使用大量骨头熬制而成汤，和米线一起，再搭配鸡蛋，鹌鹑蛋，葱花，鸡肉，等各色小菜，只需把这些冷菜放进热汤里一烫，就可以吃了。味道鲜美无比，不吃过桥米线来云南可惜啦。

大部分都是一个小三儿在推着一辆自行车里面背着个烤箱，烤箱里面是有炭火的豆腐，这上面烤熟之后，再把搅拌好的庶根放在豆腐里，庶根这个辣辣的豆腐嫩嫩的味道，真的非常的美味，一般来说现在根本吃不到了，如果想吃的话，还是要在大街上碰一碰运气，云南的美食真的数不胜，先给大家介绍几个，等大家到了云南再来亲自品尝游玩。