1. 烟台哪里有加盟做川菜凉菜的 ，主要 是调料的
穆大哥提醒你：看看这些就行了！
但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜,红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料,今天我给你说如何制作熟辣椒油:
料:精练食油 上等干辣椒面 生姜 花椒
作法:将油烧热,放入生姜(切片)花椒,将其炸变至深色后捞出不要.将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) ,将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后搅拌一下.等容器里温度降下来后(可以用手摸了),先将另一半干辣椒面放入容器内,再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动.等容器里的温度降下来后,把最后的烫油倒入容器内并搅动.这里的量不好讲,以用搪瓷缸子为容器为例,最后的量应该为:油面高出辣椒面5cm许.
特点: 其味辣而香,其色红又亮.
2. 四川小吃店加盟
首先，民以食为天，众所周知，餐饮业是创业之道，做吃的生意最稳当，最有前景。在各种品牌小吃竞相登场、百舸争流、进入招商加盟合作的竞争环境下，舌尖派对还是非常有竞争力的！舌尖派对·四川小吃集产品多元化，客户可选择性多，生意火爆，复购率高，能翻倍提升您的收入，好商机是值得选择的
3. 川菜凉菜中工的需要达到什么要求，负责什么，需要
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
4. 学川菜凉拌菜哪里好
想着川菜的凉菜，我就觉得我好想流口水哦，那个菜真的好好吃哦。。。
那次我们去吃的川菜中也有你说的那个菜，感觉还真多好的呢，感觉不错//反正也确实是受到了很多的人的欢迎。
建议你如果真的想学川菜的话，那去一个好一点的川菜学校去学习吧，那应该多不错的。
5. 川菜凉菜菜谱大全
川味凉粉
制作原料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异）、水1000ml、淀粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。 调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、等锅中水烧开后，转小火，慢慢将绿豆淀粉糊倒入锅中，边倒边搅，
4、小火煮3分钟，关火（要不停搅动，避免糊锅）。
5、将锅中的绿豆淀粉糊倒入适当的容器中，放入冰箱冷却。
6、二个小时后就可按自己的口味来拌凉粉了。
6. 熟食加盟连锁店
.从统计数据来看，喜欢川菜的市民越来越多了。关于特色小吃，建议你开一家川味菜馆。四川棒棒鸡传奇不错，是一家正宗的老字号川味菜馆，菜品全，价格也公道
7. 本人是做冷菜出身，热菜不懂，想开一家以凉菜为主的饭店，同行师傅们有什么意见提一提，谢谢
你好..冷菜是目前大众很喜欢的.因为可以全方面的保留菜的营养价值.也很清口.受众面很广的.闲话不说.你说热菜不懂吗..既然你精通冷菜.就只可经营冷菜.（除非你开的是大饭店哦.什么都有那就无所谓了）冷菜店第一.卫生很重要..一定要坚持卫生做到底不可忽视.因为是冷菜吗.稍有污垢就会看得很清楚.2保持原材料的新鲜和饱满度.顾客买冷菜第一就是看新不新鲜.2是看饱满度.就像选珍珠一样色泽饱满圆润看到就会喜欢材料参差不齐卖相不好顾客当然不会喜欢.3营养搭配.不管是肉质冷菜.还是蔬菜类的..尤其是蔬菜类的不妨尝试多种搭配.营养价值高了.材料丰厚.颜色也会多.卖相也会很好.4保持高度创新..各种冷菜要在健康合理的情况下搭配.保持多样性.要让顾客几乎每天都能看到新菜种（当然要努力创新了）5根据不同的年龄层搭配冷菜.尤其是中老年哦.这个年龄层的不可忽视.年纪大了自然注意健康自然会选清淡的抓住这个年龄层会很不错..6储藏隔离.尽量让冷菜和顾客保持一定的距离.计保持菜的卫生也让顾客感觉到冷菜的卫生.可用容器盛出一部分菜让顾客尝试.7..多样性的销售（这个看你自己的策略了）8服务要好.销售员.服饰一定要干净.有工作服最好.其他的就靠你自己慢慢吸收开发了.祝你冷菜店开的红火..谢谢