辣子鸡丁米线加盟店

『壹』 鸡丁米线的卤子怎么做

准备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量

制作步骤：

1、冰箱里的鸡腿化冻，剁碎成小块，有骨头的最好哦，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香。

『贰』 鸡丁米线卤的做法谁知道

具体步骤

第十三步

13.米线捞出加入开水(高汤更好)和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的香菇鸡丁米线就做好了。

烹饪技巧

1、米线可以用面代替，和面条不可同日而语。

『叁』 开店用的鸡丁米线配方谁知道啊

材料
素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜 鸡丁

做法
1.鸡丁泡发
2.榨菜切丝
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒
4.鸡丁挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深
5.放入榨菜丝煸炒均匀
6.加一点水，生抽和盐调味
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末
8.少一点热油，泼入碗底搅匀
9.米线放入小锅，煮三分钟
10.连汤倒入碗里
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可

『肆』 哪位可以告诉我鸡丁米线的做法偶是要准备开店的。谢谢！

米线有现成的，你只要联系好送货的就行，然后自己准备好鸡汤，然后是配料，鸡丁，榨菜丁，油炸花生，紫菜基本就行了。最后就是做了，米线过水焯一下，捞起盛碗，加配料，加少许盐，鸡精，舀上鸡汤。一碗香喷喷冒热气的鸡丁米线就得了。还可以放半熟的海参一薄片，或鸡肉一大薄片都可以，只是成本就高了，售价也就高了。

『伍』 麻辣鸡丁米线的做法大全米线里浇的鸡丁怎样做

• 主料

• 鸡腿

  2只

• 酸菜

  200g

• 油浸辣椒

  50g

• 米线

  500g

• 猪骨汤

  2碗

• 辅料

• 姜

  1块

• 油炸花生米

  2汤匙

• 盐

  2茶匙

• 淀粉

  1/2汤匙

• 蛋清

  1个

• 白糖

  1茶匙

• 生抽

  1汤匙

• 香醋

  1汤匙

• 五香粉

  1茶匙

• 鸡精

  1茶匙

• 料酒

  2汤匙

• 香油

  1茶匙

• 步骤

• 1.原料图。

• 2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

• 3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

• 4.米线提前6小时泡好。

• 5.骨头汤炖好备用。

• 6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

• 7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

• 8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。

• 9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

• 10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

• 11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。

• 小贴士

• 1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。
  2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。
  3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。
  4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。

『陆』 红油鸡丁米线怎么做

红油鸡丁米线的做法
炒卤子：放油，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生鸡丁,香菇 ,翻炒,加高汤,放入郫县豆瓣酱少许（不喜欢吃辣可以放点生抽)翻炒,最后放盐,鸡精.
开水下米线,煮熟后加生菜.
把煮好的米线放入碗里,加入高汤,鸡丁卤子,香菜最后放.
可以做好了放点麻椒油,咖喱粉,白胡椒少许.

『柒』 我是开砂锅店，现在砂锅店太多了生意不好做，谁有鸡丁米线的好配方谢谢了

这么给你说吧，餐饮做不出特色的话，倒闭关门都是迟早的，因为你吸引不了别人的2次消费。我家也是开砂锅店的，回头客生意就很好，味道是关键，你要好好研究下味道。

『捌』 麻辣鸡丁米线的具体做法，都用哪些料

一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。
说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味
具体说下抄法：
主料：鸡腿肉
调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油
烹制方法：
1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出
一变色就捞。
3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后
，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出
二、煮米线，这我就不细说了。。。。。
三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调

『玖』 鸡丁米线的米线分类

云南的米线分为两种：
一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

『拾』 辣子鸡米线怎么做如何做好吃

食材明细
鸡腿肉
5个
白菜
适量
米线
适量
干辣椒
很多
香菜
适量
生姜
4-6片
花椒
适量
生抽
1勺
老抽
2茶匙
料酒
1勺
盐
2茶匙
糖
0.5勺
大蒜
1勺
豆瓣酱
1勺
鸡粉
1茶匙
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
高级
难度
辣子鸡米线的做法步骤
辣子鸡米线的做法步骤：1 1鸡肉切小块加生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖腌制（用量参考上面的配料表），味道要一次性给足，后面不会再调味了。我用的是超市卖的已经剔骨去皮的鸡腿肉，当然最终配料的用量还是要根据你的实际情况进行调整的。
辣子鸡米线的做法步骤：2 2准备干辣椒（用见到剪成大段），适量的花椒，我不太喜欢吃到花椒所以放的不多。一点大蒜和生姜。白菜是用来放米线里煮的，菜帮菜叶要分开。
辣子鸡米线的做法步骤：3 3锅里入宽油，烧到7-8成热把鸡腿肉入锅中大火油炸8-9分钟，具体看你的鸡肉块大小，自己家做的鸡肉可以稍微切大一些，因为炸后会缩水，太小了不合适。
辣子鸡米线的做法步骤：4 4炸到表皮金黄就可以出锅了。
辣子鸡米线的做法步骤：5 5重新起过，倒入适量底油，放入花椒大蒜生姜一起中小火煸炒几下，出香味后加入辣椒。
辣子鸡米线的做法步骤：6 6辣椒翻炒几下之后加入鸡肉一起中大火翻炒，翻炒时候会发现辣椒味越来越浓烈，等辣椒味散发很彻底，鸡肉变深 ，跟你平时在外面吃到的口感差不多，就是鸡肉开始微微有焦香时候就可以出锅了。
辣子鸡米线的做法步骤：7 7这时候就已经是可以直接食用的辣子鸡啦。喜欢吃辣椒的人也会发现这个里面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。
辣子鸡米线的做法步骤：8 8炒辣子鸡的同时另起一个锅，放入适量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然后放两大勺豆瓣酱中大火煸炒至油变红，接着放入白菜帮翻炒几下，加水，水开后把实现用水泡好的米线放进去，（如果你的米线成熟时间短，就晚点放）。等米线煮到八成熟后加入白菜叶，白菜叶软了之后就可以出锅了。
辣子鸡米线的做法步骤：9 9连同汤一起倒入大碗中，放入刚才做好的辣子鸡适量。依据个人口味可以加入香菜调味。
辣子鸡米线的做法步骤：10 10另外撒上花生米，陪着酸辣萝卜（前面有教程），一起吃！太美味了！！