开花馒头加盟店

① 开花馒头怎么开花，开花馒头技术哪里正宗

开花馒头的做法简单是 美食杰 糕点主食的做法 菜谱里的常见菜，开花馒头口味属于家常味，做法属蒸菜类，但怎么做开花馒头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道开花馒头吧~~ 美食原料: 面粉（发成大酵面）1250克、面肥550克、白糖375克、碱（加水溶化）25克 美食做法： 1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。 2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子，其方法有三：一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。 3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。 美食特色： 色白，开花、松软、香甜。

② 我是开馒头店的我做的是安琪加老面，最终是改良剂我做的是开花馒头，我做出来就是开花不好请教一下有经验

馒头是北方的主食。制作工艺有：馒头烘烤、揉捏、定型和碱蒸托盘。> 1、烘烤：在普通面粉中加入适量的烤粉，在烘烤时，用水均匀揉搓，向左将面团盖在盆里，发酵。气温在摄氏10度以下。把它放在火边。
2，碱揉：面部肿胀、撕裂、蜂窝微微的酸，然后放在面板表面加食用碱侧边搓，闻到酸味，撕下一大块食指面团烤在火炉边，打开，如黄色无臭酸，为设施基地，我们必须形成系统。如果是黄色的，那是比较碱性的，可以放一段时间，然后发一个发，然后蒸。如果你闻起来酸，碱含量较低，需要复制这种形状的底座。3，应用好的形状，根据大小的蒸托盘成一个圆圈，然后用刀切成方块，这是馒头广场。如果用面板上的手把面团揉揉，可以做成圆馒头。
4，上屉蒸熟：揉馒头的顺序放在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸腾后，放入屉中开始蒸，锅里的水一直处于沸腾状态，而且蒸屉不泄漏，所以蒸镘头噪声和美味。蒸的时间，根据镘头的大小，一般需要馒头煮1个小时，你可以把抽屉瘪。如果当时不吃，应及时从蒸笼里取出蒸笼，以防粘在底部。< > > 1。（干酵母烘烤方法方便，操作方便，营养丰富，酵母新鲜（2）干酵母酵母稍差，不便储存时间长！），3。旧的（不容易掌握，中和营养时的损害），4。面粉烘烤（自发时间短，30分钟好发）。一般超市将不得不出售。不妨试试看？祝你成功！！
一、发面：有两种发面的方法1。用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。2。用孝母发面（通常是快速发面法）一配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250——300克克）根据面粉的吃水量，糖20克。做法：1。将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀。扒坑。2。在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右。3。待面醒好后，做成自我要慢，包子，馒头。4。把绿色放进抽屉里。带一壶凉水。用电和蒸汽13分钟就能。（如果蒸馒头大约在30——40点，如果蒸花卷17分钟）常见问题

生产馒头馒头制作常见问题1。表面成型容易崩溃故障的解决方案，形成面团，注意排出气泡，形成一个统一的整体的面团醒发速度太快，可降低面团温度的蒸汽不旺，可王被蒸酵母可用于后劲不足，安吉拉酵母和面粉的面筋质量很差，没有足够的，可以用面粉
2。馒头膨大蓬松，打样时间过长，可缩短发酵时间，面粉面筋度不够，可用于面粉和酵母粉中的强筋过大，可适当减少使用量＞3。表馒头酵母质量不差的白面粉，配以优质面粉和酵母搭档，气二模成型不好，保持面团表面光滑，适当压面，撒粉＞4。皮肤无光泽、皱纹或上升太快开裂，可以减少发酵的蒸汽温度，可用蒸和炒急性馒头形成粗糙，使铸坯表面光滑，可用压力机3-4卷面筋含量低，可以用面粉和酵母安琪伙伴
5。产品易老化、发硬，面粉质量渣差，可以用面粉和水资源短缺的一个齐二馒头酵母伙伴量水，搅拌，搅拌，面筋形成网络的发酵，发酵可以用酵母
6强大的内部组织。一个戚粗面粉质量差，可以用面粉和酵母的一个戚同伴的面团发酵时间太长，温度高，可以缩短发酵时间，发酵温度和搅拌还原粉过多。

③ 想加盟红枣紫薯开花馒头哪里学更好

大枣开花馒头的做法将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉开花馒头的做法步骤1将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右开花馒头的做法步骤2用勺子压成薯泥开花馒头的做法步骤3小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解开花馒头的做法步骤4加入A盘中的面粉开花馒头的做法步骤5将其和成光滑的紫薯面团开花馒头的做法步骤6另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤7加入B盘中的面粉开花馒头的做法步骤8和成白色面团开花馒头的做法步骤9另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法步骤10加入C盘中的面粉及玉米面开花馒头的做法步骤11和成黄色面团开花馒头的做法步骤12将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵开花馒头的做法步骤13面团发至2倍大开花馒头的做法步骤14将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子开花馒头的做法步骤15白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球开花馒头的做法步骤16将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色开花馒头的做法步骤17像包包子一样开花馒头的做法步骤18包好后，揉圆开花馒头的做法步骤19收口朝下开花馒头的做法步骤20顶部用刀拉出十字花刀开花馒头的做法步骤21有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟开花馒头的做法步骤22冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

④ 开花馒头怎样做

开花馒头有方法，而不是偶尔做成了，学会下面的方法，次次都能做成开花馒头，好吃又嚼劲，快来跟着学！如何做好开花馒头？原来这么简单，记住这几点，保准馒头个个开花！

做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉，高筋面粉不能用，筋度低了，才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候，要多加酵母粉，平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多，而做开花馒头则需要放多一些酵母，多出三四克为好，这样馒头更容易开花。揉面的过程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次数不要太多，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。

第四：揉搓排气的时候，不要揉搓的时间太长。

第五：在和面的时候，可以加入一些红糖、或者红枣等食材，让馒头变得更有味道，更漂亮，还可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起，做出彩色开花馒头。

不会做面食的朋友，可以按照上面的方法来做，保准你可以做好开花馒头，个个开花漂亮，看起来就很有食欲。

⑤ 我想蒸开花馒头可就是不开花

开花馒头
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。

⑥ 开花馒头不仅好看而且好吃，具体是怎么做的

我喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，开花馒头可以撕着吃，带有浓浓的红糖香味，如果再加点红枣和葡萄干，味道就更好了。我做的开花馒头和原味馒头的不同之处。否则就会出现馒头皮干燥开裂等现象，蒸出来的馒头也随着会出现皮硬、开裂、不光滑的这一说。下面我来分享一下用酵母做开花馒头过程和步骤，希望对您有帮助。

想要做出开花馒头需要二次发酵，并且在第二次和面的时候加入食用碱，在上笼蒸的时候，剂子口一定要朝上。小麦面粉，加温水,将面搅拌,揉搓成面团,面团的用水量,以能将面团提起为宜，然后在盆里自然发酵。把紫薯蒸熟之后去皮，然后压成泥。同时需要拿200克面粉，加水之后和成面团，同时还需要我们用100克左右的面粉与紫薯泥进行混合，然后和成紫薯面团，同时在其中也是要加水的。发酵完成之后，我们把白面团和紫薯面团分成同等大小的若干小挤子。然后先取出一份白面团，擀成圆形之后我们再紫薯面团揉圆，然后包在白面团中，方法和包包子是一样的。

⑦ 制做开花馒头加入多少干面粉

要根据水的多少来添加。
开花馒头的制作工艺相当严格，有一点做得不到位，可能造成成品不开花。首先面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多干面粉使花开不下来。面团要充分发酵，发得稍老一点，否则开花效果不理想。加碱水的量要准，过少馒头会发酸；过多馒头会发苦，要花时间揉均匀。开花馒头需要加白糖，量可稍大点，加糖可以帮助开花，也使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。酵面揉匀、搓条后便揪剂。揪下后、剂口朝上，竖着放在笼屉里，但揪的速度要快，剂口蒸后，才能开化。馒头之间要有空隙，以免粘连。还有就是火候。锅内加满水，旺火，将笼屉上锅一定要出蒸汽以后。蒸的过程中大火、气足，一般要蒸20分钟……

⑧ 开花馒头选用的面团是

说到馒头大家会觉得非常普通，不就是把面粉揉好，切一切蒸一蒸就搞定了吗？其实馒头的做法还有很多讲究的，比如我们今天要来介绍的这款北方开花馒头。这种馒头品相类似于开心果，看着就蛮开心，不知道你是否吃过呢？

记得自己小时候，最喜欢吃这种馒头了。因为做法非常传统，属于老面发酵，口感悠长绵柔，越吃越香甜。现在每次回老家，老妈总会做这种馒头给我们吃。你可别小看这种朴素的开花馒头，它可比一般的馒头要好吃太多。不论是直接吃还是夹着各种菜品来吃，都非常有滋有味。北方开花馒头，简单到不可思议，出锅又软又香，白口就能吃3个！

最重要的是老面开花馒头，做法非常简单，在家就能轻松搞定。现在很多人对早餐要求的非常高，总想早餐吃得更精致，更健康美味。此外，对简约又不简单的美食分外青睐。这款这款北方的开花馒头，绝对是非常简约朴素的选择呢！2分钟学会的开花馒头，在家就能做，简单好吃，比外面的好10倍！今天就和我一起做起来吧，你肯定不会失望的。

【老面开花馒头】

制作配料：普通面粉500克 小苏打4克 清水适量

制作方法：

1、把面粉放入盆里，加入清水揉成面团，放在温暖的地方发酵。提前放点酵头发酵的时间更快；

2、这个就是发酵好的面团，有丰富的蜂窝组织，有点变得粘粘的，闻着有酸味就可以；

3、小苏打用一点点温水化开，然后分次少量倒入发酵好的面团里面，用力揉均匀。大约揉10分左右；

4、揉均匀的面团切成大小一致的小面剂；

5、取一个小面剂，用手掌厚的部分用力搓，整形成小面团；

6、搓好的馒头生胚放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约15分钟左右；

7、出锅的馒头超级柔软，白口就能吃3个！做法也特别简单，喜欢的可以试试！

⑨ 开花馒头哪里做的好吃

开花馒头的做法
1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
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2.碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3.将面团搓成长条
4.一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
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5.面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可