川味排骨面加盟店

㈠ 有没有好吃的川味面食

1。川味面介绍[1]：
相比川菜，也许川味面食对我们来说稍显陌生，川味面秉承四川料理的精髓，将四川面食的精华充分发挥，将浓香鲜美的四川风味带到我们身边。相比陕西面食给人的豪爽又大份的感觉，川味面一两一两地按重量卖非常贴心，并且口味的多元化，让我们无论胃口大小，口味如何，都能选到自己想要的那一款美味~
四川除了川菜以外，面也算的上是川菜的另外一种及至了。
四川面和北方的面食不同，并不是很注重面本身的口感，而注重辅料——汤味和配料。
发挥川菜的强项，把很多川菜的做法运用到了面食的做法中，反而取得了意想不到的效果。这应该算是四川面的另一个特色吧。
川菜，鲜香爽辣，这味道，早已飘出四川，走向全国，飘出亚洲，走向世界
而今，川味面，来势汹汹，用继承自川菜的味道，向我们展示出另一片精彩纷呈的美食天地
美食之路其修远兮，吾等生命不息，求索不止......
2.川味面品种：
红汤面：红烧牛肉面，大排面，酸辣鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面，酸辣粉等
干拌面：燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，辣子鸡面，素椒牛肉面，四川凉面等。
清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，口蘑面，炖鸭面，香菇炖鸡面，金牌煎蛋面等。
2.名为川味面，实际上是襄阳的早餐面条的一种，以原劳动街清汤馆所做的最为正宗，到现在已有20多年历史，首创人已无从考证。
该面没有襄阳80年代后出现的牛油面系所不同，没有豆芽等俏头，面以最细碱面为主，汤为该面最有特色的，浅酱油色，以咸、酱、川瓣味为主，但不辣，入口软滑。
2003年该店因劳动街拆迁而解散，现在市面上已经没有真正的原汁原味的川味面了，虽然有写店面打着“劳动街川味面”的招牌，但是做法以及味道已经相差甚远，只是打着招牌卖自己的特色产品，给人没有回味。

㈡ 川味排骨面在家怎么做

海带与香菇增加了骨汤鲜美的味道
又融入了葱花与香油混合淡淡的香气
嫩嫩的小白菜 营养又美味

用料

排骨汤

白菜

香菇

海带

盐

糖

生抽

老抽

香油

小葱

挂面

排骨面的做法

取两块清炖好的排骨 下油锅煎一下 至两面略微金黄 倒入少许料酒生抽老抽盐和糖 加之前炖好排骨的骨汤 大火烧热

汤沸腾后 下面条 泡好香菇、海带 转中火

把白菜分成两段 白菜帮与叶 先将白菜帮投入汤中 煮3分钟后 放入白菜叶

头起锅前加入切好的葱花 煮1分钟左右 关火 加香油 根据自身口味加盐和少许糖

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

㈢ 我想开面馆但汤料配方不知道怎么配

• 牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。

• 麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。

  

㈣ 想在徐州开个川味小饭店不知道能赚钱不

什么行业都能赚钱，关键搞自己的能力

㈤ 我想在邹城做川味面条能行吗 只做早点

那都得用四川的调料吧，比如醋就必须用四川的保宁醋，也是全国四大名醋之一，
辣椒油也得用四川菜籽油浇在辣椒面上，
调料：盐，酱油，醋，辣椒油，花椒粉，鸡精少许，还有小葱和绿叶菜。这是参考重庆小面。
我们在四川玩的时候，早上是吃的蒜泥抄手，或者排骨面，牛肉面。

㈥ 青海烧鹅仔怎样加盟加盟费得多少

一九九八年三月，青海利智达投资有限公司在西宁市繁华地段西门口开设了第一家烧鹅仔酸辣粉店，同时，成立了烧鹅仔餐饮连锁机构。 与一般餐饮业不同的，烧鹅仔成立开始，就积极着手从以下几方面开创自己的经营特色，首先，开创了产品特色，一是讲究生产技术，二是重视产品质量，开发了自己独特的产品系列； 第一、成功设计建设了自己的环境特色，使环境敞亮、舒适，别有情趣； 第二、严格按食品卫生法及相关法规的卫生要求标准进行产品生产、服务提供和环境维护，给顾客一份安全、放心的就餐感觉； 第三、创造了烧鹅仔特有的服务标准和体系，使服务工作有序而规范地展开； 第四、重视员工技术技能和职业素质的培训和再教育，使工作质量的维护和提升有了保障； 第五、实行了人性化的管理，得到了员工认同，能够积极地释放工作能量，全身心投入工作。 由于烧鹅仔紧紧抓住了经营特色，始终贯彻了“以顾客为关注焦点”的经营宗旨，赢得了越来越多的顾客，短短八年，烧鹅仔已发展成包括西宁市10个直营店、西宁以外地区加盟店10个的近三百名员工的中型企业，已开发出三个产品系列八十多个深受顾客喜爱的特色品种。在快餐小吃行业，烧鹅仔在西宁市场有口皆碑，独树一帜。 十年来，烧鹅仔人用自己的辛勤工作，创造了“烧鹅仔”这个品牌，维护并使用这个品牌逐步发扬广大，2003年，烧鹅仔被青海省工商局评为“著名商标”，2004年，烧鹅仔被青海省商联评选为“诚信企业”，2005年，烧鹅仔排骨面被西宁工商局授予“名优名店”的称号。 烧鹅仔也由此成为青海省第一家进行ISO国际质量管理体系认证的餐饮企业。 现在烧鹅仔人还在不懈地努力，追求产品、服务、卫生的不断推陈出新，追求工作质量的不断精益求精，满足顾客不断提升的需求。 烧鹅仔正在稳健发展。 青海利智达投资有限公司 公司地址:青海省西宁市西关大街28号 法人:王文剑 电话:0971-6110360 邮编:810000 邮箱:[email protected] 集团总部办公室：张玲芳 0971－6110360－83 集团总部人市部：赵义昌 0971－6110360－84 集团总部财务部：史茜 0971－6110360－87 烧鹅仔加盟热线：王文海 0971－6110360－86

㈦ 晋城的香菇排骨面在哪加盟

材料:
红烧香菇排骨，面条，菠菜

做法
1.将香菇和排骨炒熟
2.将面煮熟，过水。
3.菠菜过水。
4.菠菜垫在碗底。
5.菠菜垫在碗底。
6.浇上香菇排骨的汤放上排骨即可。

㈧ 求川味排骨面，牛肉面，肥肠面的做法，就是一般小面馆里卖的那种，

川味排骨面做法：

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

㈨ 川味面怎么做

肥肠面

• 1、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

• 2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等。

• 3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤，然后再按口味加入调料即可。

排骨面

• 新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中.最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽.其他作料水，葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐.

• 乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，其它和上面的一样．最后浇在煮好的面上．

酱牛肉面

• 将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒，红尖椒，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来， 现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏。

• 牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加上海小青菜， 面条。最后加酱牛肉和香菜。

红烧牛肉面

• 1.牛肉切块, 滚水烫去血沫备用

• 2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳.

• 3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了.

• 4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后....

凉面

• 原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了。

• 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许

• 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

• 制作“罐罐面”需要注意：一、在制作前，先要用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。至少要熬好一锅棒子骨汤，以供煨面用；二、“罐罐面”的面臊都要先在大锅里加工制熟后，再分别舀入小砂罐内。顾客来了之后只需将小砂罐上火加热片刻，即可上桌食用。