加盟店排行榜挂炉烤鸭

❶ 想开一家烤鸭店，脆皮烤鸭加盟哪家比较好一些

现在市场中烤鸭店已经非常的多，但是这样的场景让你知道一个事情那就是开烤鸭店会有很多人喜欢，如果大家不喜欢那么在市场中就不能有这么多的烤鸭店。既然选择烤鸭这个小本项目，自己还没有技术和经验最好的选择就是去找正宗的地方学习技术，因为只有这样你才能制作出正宗的烤鸭美食，但是在考察时一定要注意品尝看看是否跟当地口味一样，这点是很关键的。

详情可见官网：官网链接

❷ 想加盟一家北京烤鸭 哪家好

你开个店找人帮你做行了，一边转钱一边学。其实一点也不难，就是你没看过，你要是个厨师看几天就会了。
有几个重要的地方
1 鸭子的选购
2 甜面酱的选购和甜面酱加白糖的比例。
3 挂糖水和风干
4 用什么炉烤
5 卷鸭小饼
如果是你想做街上那种熟食的烤鸭那就更简单了，
有几点掌握好
挂糖水和风干(一般就行）
1 成熟的时间
2 预计好自己的买量，
3 木碳用量和加碳的时间

❸ 想加盟一家烤鸭店，哪个品牌好吃

蔓姐北京烤鸭挺好吃的，我家经常买来吃

❹ 有人知道"老北京明火挂炉烤鸭店"的加盟信息吗

找对人啦 我知道

❺ 京酥脆老北京挂炉烤鸭加盟

北京烤鸭加盟还是很好的，只要自己够勤快，一定是非常赚钱的，也非常招粉丝喜欢。

❻ 哪位朋友知道挂炉烤鸭是怎么做的，需要哪些东西

网上买吧，品种多，时尚更实惠，漂亮的礼物，人见人爱。
我在网购经验比较多，网上的东西真的便宜很多，选购也很方便，我收集了很多热卖好评的商品和店铺，并做了统计排行，很多都是专家通过比较店铺信誉和销售记录以及网友的评价，做出的排行榜，当然也有很多是我通过购买和网友的交流统计出来的，都是热卖好评的，网购这么多年了，现在才知道，原来这样统计下，真的方便很多，现在分享给大家，当然主要是希望大家给我空间加加人气，还有采纳我的答案，让我赚赚分^_^，地址:
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❼ 除了全聚德，还有其他挂炉烤鸭好的店么

全聚德是招待旅游团的，堂食收15%服务费，不推荐去。

下面是北京比较全的烤鸭店地址了。

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西 四 城 区
前海北沿15号 西城区什刹海前海北沿15号
鸭王烤鸭店（新大都店） 西城区21号

东 四 城 区
花家怡园 东城区东直门内大街235号
长安壹号 东长安街1号东方广场北京东方君悦大酒店1层
北京利康烤鸭店（景山店） 东城区景山后街
全聚德烤鸭店（王府井店） 王府井帅府园胡同9号
全聚德烤鸭店（新街口店） 西城区新街口后英房39号
全聚德阿德鸭快餐店 西城区月坛南街71号

宣 武 城 区
塞飞亚烤鸭店 宣武区广安门大街乙8号
北京利康烤鸭店（槐柏树店） 宣武区槐柏树街北里4号楼
鸭王烤鸭店（广安门店） 宣武区新居东里4号

崇 文 城 区
前门烤鸭店 前门大街14号
利群烤鸭店（东大街店） 崇文区前门东大街翔风胡同11号
便宜坊烤鸭店（天坛店） 崇文区天坛东侧路73号
便宜坊烤鸭店（幸福大街店） 崇文区幸福大街36号
全聚德烤鸭店（前门店） 崇文区前门大街32号

城 北 区
大鸭梨烤鸭店（甘水桥店） 东城区安定门外大街甘水桥
大鸭梨烤鸭店（大屯店） 朝阳区大屯路2号（劳动大厦向东100米）
都王烤鸭 亚运村大屯慧忠里203号楼
金鼎轩 东城区和平里西街77号
大鸭梨烤鸭店（二里庄店） 海淀区志新路二里庄小区35号楼汇凯大厦
金百万烤鸭店（和平里店） 东城区和平里西区乙16号
金百万烤鸭店（马甸店） 朝阳马甸桥裕民路3号
便宜坊烤鸭店（和平里店） 东城区和平里中街六区六号楼
便宜坊烤鸭店（安华店） 北三环中路6号
鸭王烤鸭店（民族园店） 朝阳区民族园路1号
全聚德烤鸭店（和平门店） 前门西大街14号楼

城 东 北 区
京尊烤鸭店 朝阳区光华路东口
北京利康烤鸭店（光熙门店） 朝阳区光熙门北里35号楼
金百万烤鸭店（望京店） 朝阳区望京南湖中园211号楼
鸭王烤鸭店（左家庄店） 朝阳西坝河南路4号
全聚德烤鸭店（西坝河店） 朝阳区西坝河西里16号

城 东 区
大鸭梨烤鸭店（密云店） 北京近郊密云县东斜街11号
大鸭梨烤鸭店（顺义店） 北京近郊顺义区一中对面
大鸭梨烤鸭店（通州店）
北京大董烤鸭店 团结湖北口3号楼
北京利康烤鸭店（工体店） 朝阳工人体育馆南路1号
利群烤鸭店（十字坡店） 东直门外十字坡东里6号楼
北京利康烤鸭店（团结湖店） 朝阳区团结湖北口3号楼
大鸭梨烤鸭店（恩济庄店） 海淀区恩济庄18号
金百万烤鸭店（定福庄店） 朝阳区定福庄西街1号
金百万烤鸭店（劲松店） 朝阳区松榆西里43号商业楼
鸭王烤鸭店（建国门店） 建国门外大街24号
全聚德烤鸭店（京信店） 朝阳区东三环北路甲2号
全聚德烤鸭店（华威店） 朝阳区松榆里20号
全聚德烤鸭店（劲松店） 劲松八区826楼

城 南 区
大鸭梨烤鸭店（右安门店） 丰台区右安门外开阳里5区6号
大鸭梨烤鸭店（旧宫店） 丰台区旧宫镇商业街甲61号
大鸭梨烤鸭店（大兴店） 北京近郊大兴区兴丰街红楼西巷2号
金百万烤鸭店（方庄店） 丰台区方庄方古园1区18号楼玉蜓桥新城广场4层
金百万烤鸭店（刘家窑店） 丰台区南三环刘家窑横七条五间楼店44号佳和超市4楼
金百万烤鸭店（马家堡店） 丰台区马家堡西路22号
便宜坊烤鸭店（鲜鱼口店） 前门外鲜鱼口内113号

城 西 区
大鸭梨烤鸭店（门头沟店） 北京近郊门头沟区新侨南大街49号
大鸭梨烤鸭店（金顶街店） 北京近郊石景山区金顶街
大鸭梨烤鸭店（苹果园店） 北京近郊石景山区苹果园琅山苗圃
大鸭梨烤鸭店（古城店） 北京近郊石景山区古城大街
大鸭梨烤鸭店（玉泉路店） 海淀区玉泉路西侧7号
大鸭梨烤鸭店（北洼路店） 海淀区北洼路98号
大鸭梨烤鸭店（紫竹院店） 海淀区紫竹院南路7号，香格里拉饭店对面
大鸭梨烤鸭店（阜成门店） 西城区北营房中街1号
金百万烤鸭店（万城店） 海淀区五棵松金沟河路19号
金百万烤鸭店（六里桥店） 丰台区太平桥西里甲1号电力医院内
金百万烤鸭店（石景山店） 石景山区石景山路40号
全聚德烤鸭店（玉泉路店） 海淀区玉泉路44号
全聚德烤鸭店（西客站店） 海淀区羊坊店路6号

城 西 北 区
大鸭梨烤鸭店（上地店） 海淀区上地树村东口路北（上地信息路）
大鸭梨烤鸭店（万泉河店） 海淀区万泉河路18号
大鸭梨烤鸭店（西三旗店）
大鸭梨烤鸭店（交大店） 海淀区大慧寺路18号
金百万烤鸭店（四季青店） 海淀区板井村路37号
金百万烤鸭店（永丰店） 海淀区永丰中路六里屯
金百万烤鸭店（清河店） 清河龙岗路海淀看守所东侧50米
鸭王烤鸭店（紫云阁店） 海淀区海淀南路28号
全聚德烤鸭店（北图店） 海淀区白石桥37号

❽ 我想加盟一家老北京明火挂炉烤鸭店

你好，本人就是烤鸭师从事烤鸭工作17余年，现任三星级酒店烤鸭技术总监，做烤鸭无需加盟，我可以提供全套技术培训及设计烤鸭炉，帮您联系烤鸭师及烤鸭所有原料和工具，我空间有烤鸭资料和照片，如需要可点击我名字，会看见联系电话

❾ 我只做鸭烤鸭加盟店需要什么设备 价格贵么

公司将为加盟商提供前期开业必用的烤制设备和其它辅助设备。如需要添加，费用另计。

❿ 加盟烤鸭店我有个熟食滩位空着，不知道是否适合做烤鸭

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。 所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。

吃北京烤鸭的讲究

北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。

这些讲究归纳起来，主要有四个：

讲究季节：

吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。

讲究片法：

因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。

讲究佐料：

不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。

讲究佐食：

常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜、条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常、年备有一种、配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，、吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的、舒畅感。

（荷叶饼
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。

荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。