1. 想做剁椒鱼头，网上哪家的剁椒较好
市场上有剁椒卖，还要加卖豆鼓蒸鱼、酱油、姜丝、盐、油就行，还可以自己做剁椒也行。平时自己在家也会做剁椒鱼头，基本都用的贺福记鱼头剁椒，做法简单，味道也好，家里人都喜欢吃
2. 剁椒鱼头吃什么
主要是吸吮鱼嘴鱼头上的那层胶质，肚皮肉主要是滑嫩，而其它部位肉质比较柴，要是火候掌握比较好的话，背脊肉还是一样可以滑嫩前提是酱要调得好，否则一切免谈这是湖南湘潭某些饭店和酒店广为流传的一种做法，也是我一直在用的做法～～双色鱼头～双色分别是剁椒酱和野山椒酱（泡椒酱）剁椒酱：主料：剁椒、小米辣、姜沫、豆鼓调料：鸡精、味精剁椒选料产地最好是湖南的，一是看色泽 艳红最佳，二是品尝 口感清脆，清香扑鼻，味道偏咸准备：瓶装剁椒倒出漏干挤干水份（一定要挤干哦），小米辣切碎（按自己能接受辣程度添加）、姜沫少许（去腥）、豆鼓少许加工：方法①净锅热油炒香姜沫、小米辣、豆鼓、剁椒（有水份是炒不香的），然后放适量鸡精、味精即可出锅方法②把剁椒、小米辣、姜沫、豆鼓放入盆中 加适量的鸡精、味精拌匀，然后锅里烧锅热油（6～7成热）淋在拌好的辣椒上（淋油时需拌动下，受热更均匀）香喷喷的剁椒酱就出锅了～～泡椒酱：主料：泡椒、黄灯笼椒酱、黄贡椒调料：鸡精、味精泡椒选料产地以云南最佳，色泽米黄（偏暗偏黑的最好不要买），捏一下 手感为软趴趴的弃之黄灯笼椒酱产地海南，色泽金黄
3. 剁椒鱼头用什么鱼头最好
做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。
去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般都会专门把鱼头剁下来给你，不用担心需要买一整条鱼，把鱼身鱼尾浪费了。这是一种默契，老板们都懂，鱼尾他自有办法解决。但如果你买其他的鱼，草鱼、白鲢乃至于鲫鱼，说只要头，老板可能会拿削鱼鳞的刀削你。
不过，还有个麻烦事，就是花鲢鱼头大，得有个大盘子才行，否则，还是乖乖用草鱼之类的吧。（我也没有大盘子，但我有做凉皮用的平盘，正好装得下，哈哈哈哈哈）。
放一些葱姜、料酒、盐腌制，15分钟左右。几乎做任何淡水鱼，都需要做这一步，盐可以加入一些底味，葱姜料酒都是去腥的利器。
腌过之后，鱼腥味就很淡了。
剁椒鱼头是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。取出来一些剁一剁。
光有剁辣椒不够，要用豆豉来增香，也是很重要的调料，正宗的剁椒鱼头还是应该用湖南的浏阳豆豉，我偷懒，用家里备的永川豆豉，大家不要学我。
另外，姜蒜末都切一些，做鱼少不了。
新鲜的红菜椒也切两跟，同样切小颗粒。
加入盐、料酒，一点点酱油。Ok了，这样味道就已经很充足了。
锅里放点油，烧热以后，把这些调料放进去炒一炒。这一步不可省略，用油炒过的调料，才能激发出香味来，颜色也会更加红艳。
注意，小火慢炒，不要炒糊了。
把炒好的调料均匀的铺在鱼身上，等水烧开以后，连盘子一起放入蒸笼，最大火蒸12分钟左右就ok了。
4. 要去长沙了,请问长沙哪里的剁椒鱼头最好吃
酱板鸭 还有下饭菜的大礼包里面都是小菜 真空包装的蜡肉、腊肠 还有槟榔（不太建议你带回家，这个东西不是每个人吃了都会没事的．一般不总吃的人吃完了以后会胸闷喘不上气来，家里要是有心脏病的人那可就糟了） 还有就是湖南特产小糕点 这些在五一路步行街的沃尔玛都有 你去那转一下就都看见了 不过本人最喜欢的还是怪味鸭脖的鸭架 真是绝了 要是可以的话 家人爱吃辣的话 这个不错 这是我在长沙上大学时带回家的东西你可以参考一下
长沙的特产有:南北特的糕点\火宫店的臭豆腐\湘都酱板鸭 酒鬼酒 豆豉 湘西蜡肉
5. 2020年以来盐城哪家饭店烧剁椒鱼头最好吃
在盐城想吃剁椒鱼头的话，在火车站那边就有一家比较有名的剁椒鱼头店已经开了好多年了，确实是非常的不错，虽然价格比较贵，但是物有所值
6. 北京那里的剁椒鱼头最好吃
岳麓山屋(什刹海店)特色菜剁椒鱼头做得味道特好.地址:北京西城区什刹海前海西沿.或者是吉祥鸟湘菜馆味道也很正宗.地址: 朝阳门外大街吉祥里103号201楼
7. 湘菜加盟10大排名
中国有八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘代表着八大地方的菜品。以前，这些菜系还直是出现在他们当地，伴随着时代的发展和人口的迁移。这些菜式也开始在全国各地流传开来。今天，小编就想给大家介绍一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜欢吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣为主。甚至于有的人在开玩笑，他们这边的人不喜欢吃辣，就是吃了湘菜才开始吃辣的，那么湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？
一、湘菜加盟店排行榜10大品牌
1、滴水洞湘菜馆
滴水洞湘菜馆是一家湘菜餐厅，在同行里比较有名气，菜肴自然做得非常地道，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富有地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。
2、众思园川湘菜
众思园川湘菜就是一个备受消费者喜爱的餐饮品牌。众思园川湘菜不一样的滋味，不一样的美食享受。
3、大公鸡湘菜
大公鸡湘菜在桃都城市酒店人性化、规模化模式的管理下，按照星级酒店的服务管理体系，使您在感受文化的亲近，乡情的永恒，享用美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的温馨。
4、韶山冲湘菜馆
韶山冲湘菜馆创办于1998年，目前在南宁已发展到11家连锁店，是一家经营湘菜为主的风味特色餐馆。
5、湘霸王土菜馆
我们中餐有八大菜系，湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色。湘霸王土菜馆是一家经营湘菜的中餐厅，湘巴佬江苏店的地段是很不错的，餐厅却是比较农家的感觉。
6、映山红湘菜馆
映山红湘菜馆是以湘菜为特色的一家餐厅。上海映山红湘菜馆春申店布局具有匠心，古色古香，格调颇为典雅古朴，透出些人文气息。菜肴的品种多样，烹饪精致考究，味道适口，特别是剁椒鱼头、来一桶鸭、毛氏红烧肉、酱板鸭，以其的风味，深受食客的青睐。
7、湖南大碗菜
深圳市大碗菜餐饮管理有限公司自九十年代末成立以来，根据湘东地区一直流传的民俗吉庆八仙桌、坐八客、食八茶的“八大碗”传统注册了风格的“湘村” 湖南大碗菜的品牌，聘请着名湘菜大师王墨泉先生的亲传弟子为行政总厨。
8、小雨天湘菜
东莞小雨天餐饮管理有限公司是一家自主经营和连锁经营并举的餐饮集团公司。以湘菜佳肴为特色，在行业内享有较高声誉。
9、湘泉阁湘菜
湘泉阁湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
10、潇湘情缘
潇湘情缘湘菜是目前非常具有发展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深厚的文化底蕴，集研发、生产、销售为一体的经营模式。
湘菜加盟店排行榜餐饮加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小编写完的文章以后也有了一个大致的了解。加盟以后可以说完全不用担心客源方面的问题，喜欢吃辣的人可不在少数，而且适当的吃辣出出汗对身体也是有所帮助的。上述的这10大品牌都是很早以前就开始发展起来的，在外地也有着很响亮的名声，门店每天的人流量都是络绎不绝。在加盟费方面可能比别的要高，但是，不要忘了，别的加盟店是一个门店，而这却是餐厅，大店当然就是拉，有兴趣的可以去官网看看详情哦！
8. 哪家的剁椒鱼头最好吃
‘江南公社’的最好吃，而且据说颁发了《中国驰名商标》，很厉害呢。
9. 哪里的剁椒鱼头做的最好啊
正宗的湘菜 不一定是在大饭店里
告诉你吧 在长沙N多的大街小巷子里 多的就是正宗的
在省人民医院后面就有一家,想吃好的有时间就去长沙转转喽。