香港蛋仔饼加盟店

『壹』 蛋仔饼的做法

主料：鸡蛋仔粉100克、鸡蛋1个

辅料：纯净水5克

1.一份鸡蛋仔饼的量是100克鸡蛋仔粉和5克纯净水加一个鸡蛋

『贰』 正宗鸡蛋仔饼配方

用料
低筋面粉 140g
泡打粉 7.5g
吉士粉 14g
木薯粉 28g
鸡蛋 两个
玉米油 28g
白糖 70g
鲜奶 28g
水 140g

伪装成华夫饼的鸡蛋仔的做法 ：

1、所有的材料混合搅拌均匀

2、把粉浆倒入预热好的华夫饼机，盖上盖子，考好就可以吃啦~

小贴士
1. 吉士粉也叫卡仕达粉custard
2. 木薯粉是一种淀粉，可以用其他的淀粉代替
3. 玉米油也可替换成黄油
4. 我没有用低筋面粉，用的中筋的也好吃

『叁』 香港鸡蛋仔制作材料及配方

• 厨房用具：
  

• 鸡蛋仔模一个
• 木匙一个
• 油扫一个
• 大量杯一个
• 大碗钵两个
• 电子磅一个
• 铁叉一个
• 蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一个

• 粉筛一个

材料：

• (可做鸡蛋仔数个，视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)

• 面粉 140克

• 发粉 (baking powder) 7.5克

• 吉士粉 (custard powder) 1汤匙

• 木薯粉 (泰国生粉, topica starch) 28克

• 鸡蛋 2只

• 白砂糖 140克

• 淡奶 (evaporated milk) 28克

• 清水 140毫升

• 植物油 (制作面糊用) 28 克

• 植物油少许 (扫模用)

• 云呢拿香油 (vanilla essence) 两滴

做法：

1. 先将所有粉过筛筛匀备用。

2. 用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀。

3. 把筛好的粉料 (1.) 分次逐少加入鸡蛋溶液 (2.) 中，不停搅拌成稀滑面浆，不可 起粒。

4. 加入云呢拿香油搅拌。

5. 最後加入油搅拌。

6. 把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。

7. 用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。

8. 把鸡蛋仔模夹两边烧热，模上用扫一层油。

9. 把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内，方便注入蛋仔模内。

10. 把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满，盖上盖，将模夹紧。然後将模夹紧摇匀反转置炉上，以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

11. 用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。

12. 重覆做步骤 (8. 至 11.) 直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。

温馨提示：

• 新购回来之鸡蛋仔模清洗必要乾净後烧热，然後按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出後弃之不要，重复两至三次直至鸡蛋仔较易松离为止。

• 雪藏一小时後的鸡蛋仔蛋浆较容易做出外脆内软的鸡蛋仔。

• 掌握好制作原味鸡蛋仔的技巧後，可尝试制作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 丝 、黑芝麻等。可於打透的面糊中加一汤匙朱古力 / 巧克力粉、 椰丝、 炒香
  芝麻，拌匀便可。 (我尝试过加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力鸡蛋仔， 效果 很不错。)

• 鸡蛋仔待稍凉後进食才会香脆。

• 女士们倘若觉得握住鸡蛋仔模太久而觉得太重的话，可请家中的男士轮流帮忙一下。

『肆』 蛋仔饼里面黏是怎么了

1.全蛋滴入几滴白醋;
2.打蛋器打发;
3.分次加入白砂糖;
4.搅打好后面糊粘稠划痕不会很快消失;
5.加入清水、炼乳、油;
6.稍微搅打下;
7.混匀不分层即可;
8.泡打粉和低粉混合加入;
9.拌匀;
10.模具预热;
11.倒入适量面糊;
12.小火加热;
13.外层凝固后迅速翻面;
14.空出的地方继续倒上面糊;
15.趁刚倒入的面糊没有凝固迅速翻面，凝固成熟即可

『伍』 吃蛋仔饼的好处

一是健脑利智。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。 二是保护肝脏。 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。 三是防治动脉硬化。 四是预防癌症。 鸡蛋中含有15%的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。 五是延缓衰老。 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。
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『陆』 什么东西来

这个是蛋仔冰淇淋

『柒』 广州哪有卖蛋仔饼的啊，好想吃哦

上下九在人民路的路口有，摆街边的。市一宫和永汉电影院中间那里也有，很多人买哦，我上次买都要排队。不过卖蛋仔饼都是走鬼，流动性比较大，多看看街边，很多地方都会有的。

『捌』 求QQ蛋仔饼的做法！网上复制的不要来！谢谢！

色香味型 样样俱佳
香港QQ蛋仔的特色在于它的色、香、味、型的不同。
色：QQ蛋仔的色泽以金黄为主，不添加任何色素，天然的烘焙所独具的色泽，根据不同的口味可分为金黄色、咖啡色、蔬菜色等。
香：奶的纯与蛋的香相结合，是QQ蛋仔的又一大特色。烘烤时浓浓的奶香味满街飘散，是它独具的诱人之处。
味：香脆的外皮，松软丰富的内涵，浓郁的奶香，可谓软硬兼施，正是对味。
型：你见到把鸡蛋井然有序的排列在一起的情景吗？那就是我们的QQ蛋仔，这种新颖、独特、别具一格的创新造型，给人留下了难以抹灭的深刻印象。
品种丰富 赞不绝口
QQ蛋仔以外卖为主。现吃现做、可视性强。酥脆、柔软、香甜的口感，加入烘烤时特有的香味，让你回味无穷，赞不绝口。
丰富的品种：经过特殊的工艺、精密的配方。调配出不同的口味，多样化的特色，满足于大江南北不同地方的口味，品种可分为：
原味QQ蛋仔 巧古力QQ蛋 芝麻椰丝QQ蛋仔
椒盐香葱QQ蛋仔 原汁海苔QQ蛋仔 火腿玉米QQ蛋仔

『玖』 蛋仔饼不起泡是什么原因

蛋仔饼怎么做才会酥脆
材料
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了（我一共卷了4层为一组）
小诀窍
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。

『拾』 农村赶集去卖，香港鸡蛋仔小吃会有人买吗

跟葱油饼价格差不多，或者高一点点，会有人买。
东西新奇，价格略高，也有人买。