餐饮企业与加盟商之间的矛盾

㈠ 分析餐饮企业经营管理的难题有哪些呢

相关项目:天天排队热卖特色餐饮加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商万元开店 餐饮企业的经营管理相对于其它单个项目品种大批量生产的工业企业来讲有着更加丰富的内涵。与工业企业经营管理不同的是：从营销角度上讲，餐饮企业单一项目品种很少能够工业化生产，所以无法进行整体规模的营销;传统意义上的市场营销学理论很难涵盖餐饮企业的营销活动。从管理学意义上讲：餐饮企业由于经营品种多，生产规模小，采用手工操作，原材料种类多且价格不易控制，因此，麻雀虽小，五脏俱全的浓缩型企业对其管理者提出了更高的要求。为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题，并为解决所有这些问题提出一整套可操作的方案，我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以总结和归纳，分析其中的原因，提出解决的办法，那么经营管理的难题有哪些呢，下面小编和大家一起来探讨一下！ 经营管理的难题一、餐饮企业的管理学难题厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾。 对于所有的经营性经济实体来讲，企业管理的核心都是人才的管理。尤其是从工业经济向知识经济转型，从计划经济向市场经济转型的今天，人才的管理是决定整个企业经营成败的关键;但是，人才管理对于餐饮企业而言有着不同一般的意义。因为餐饮行业的性质不同，经营管理对人才的要求和使用模式不同，所以对人才的培养、管理、使用的方式亦不同。 传统的工业企业对于员工的管理一般而言都是不轻易调动工作岗位的。厨师群体是一个流动性很强的群体，俗语说：“铁打的灶台，留水的厨师”。很形象的概括了厨师的工作性质。为什么会出现这种现象呢?因为从消费心理学的角度讲，人的口味必须不断的更新、变化，餐饮企业在延续经营特色的同时，积极的频繁的更换技术队伍以求获得经营项目的更新，这样就产生了厨师队伍的流动性。 厨师队伍的流动从目前的情况看是盲目和无序的。因为从餐饮企业经营管理的角度讲，经常变换工作单位，没有固定的工作目标，学习目标、奋斗目标的群体是一个可怕的群体，因为现代化管理的许多成功的要素无法落实到位。一方面，厨师由于一年四季面临失业且居无定所而烦恼;另一方面，餐饮企业在确定用厨师时因为没有可靠的依据和充分的把握而困惑。很多餐饮企业的老板在更换厨师队伍之前都亲自询问、试菜，然而仅靠一次试菜是难以真正了解整个厨师队伍的技术素质和水平的;再者这些厨师队伍大多是临时组织的“草台班子”，没有统一的管理、统一的项目技术规程、统一的思想和理念，所以很难有效的与经营管理结合起来，很多餐饮企业就在这种频繁的更换厨师队伍的过程中倒下了。 厨师群体的频繁流动给餐饮企业的经营管理带来许多不良的后果：①是使餐饮企业最初的经营理念和目标无法贯彻落实和延续下来。②是使餐饮企业的经营管理无法现代化、科学化、人性化。③是使餐饮企业的口味特色无法确定和延续下来。④是不利于企业文化品牌的创立。 一方面：餐饮企业的经营管理要求不断的更新技术和经营项目，这是单纯的技术创新无法满足的。另一方面，厨师的流动在给餐饮企业带来极大的经营风险的同时，自身的合法权益和收入都无法保证，怎么解决这个问题呢?

㈡ 做餐饮业加盟开店，有什么陷阱么

经营饭店远不是找个好厨师，选个好地址，投入点钱就能开起来那么简单，不避开这6个雷区，想让饭店存活下去几乎是痴人说梦。
一、赌徒心态
新手开饭店，最忌讳赌徒心态。即自己对饭店未来的经营没有一个明晰的规划，不知道哪些能做哪些不能做，也不知道什么时候该干啥，什么时候不该干啥。
很多人原来根本没有做过生意，但是手上有点闲钱，下载‘商机去哪儿’app了解更多。听别人说开饭店门槛低，挣钱快，就一时冲动进入餐饮行业。这完全是跟赌博一个心态，有点本钱，就想进去拼一把，最后的结果往往是血本无归。
二、当甩手掌柜
很多人开店之初请了一堆专业人员，下载‘商机去哪儿’app了解更多。自己当甩手掌柜，想躺着赚钱，可当饭店经营不善要倒闭时才后悔莫及。虽然说专业的人干专业的事，但也要看看时机合不合适，要知道能人能成事，更能坏事。
在开店初期，创业者凡事都应亲力亲为，除了必不可少的员工和厨师，不应再招多余人员。
只有这样，我们才能弄清楚饭店的运营情况，了解到消费者的痛点，知道哪里容易出问题。哪怕以后要招人，也能做到心中有数，知道店铺到底需要什么样的人才。
创业者一定要具备一个意识：即创业要吃苦，做餐饮更要吃苦，餐饮不是说投了点钱，请几个人，吆喝两句就能当甩手掌柜，躺着赚钱了。在初期，很多事情都需要我们亲力亲为，比方说行业发展情况，店员心理状况，餐饮质量，顾客反馈等等，都需要我们深入调查分析。哪怕到了后期，如何提高营业额，怎么做营销怎么做拓展，这些事情别人是不会为你操心的，只有靠自己。我们或许可以请到专业人员帮助自己，但是作为老板，如果对经营状况漠不关心，毫不知情，无疑会增加饭店倒闭的概率。
三、选址凭感觉
新手大多认为人多的地方就适合开店，但这种想法是片面的。
确实很多时候，在一些卖场和购物街上，可以看到很多店铺周围人流量很多。但如果你再仔细观察，就会发现不少店铺并没有多少销量。
其实，这是很多商家都会犯的错，错把人流量当成了客流量。要不为什么人多的地方还有很多店铺在转让呢?如果碰上这种问题，商家必须要考虑如何把人流很好地转化为客流，而不是干等着顾客主动上门。人多的地方，店铺转让费、租金往往还很高，新手一定要量力而行，不要不顾实际情况，贸然入手。饭店选址有学问，不是凭感觉就随随便便能找好地址的。新手开店，一定要做好调查，请专业人士协助选址，方能旗开得胜。

四、不会装修
很多老板装修店铺的时候，往往想怎么装就怎么装，没有整体规划，最后钱花了效果也没出来。
要知道，店铺装修的最大原则是要有主色调，而且店铺颜色不能超过三种。主色调一般是根据店铺logo或者店面座椅颜色来确定的，麻辣烫以红色为主，米线以浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。
比方说肯德基，色调以红色为主，木纹色为辅。红色为主色调，是因为肯德基logo的颜色就是红色；辅色选择木纹色，是因为肯德基的座椅就是木纹色。经过色调搭配，给顾客一种简洁干净的就餐体验。
五、不会管人
饭店好不容易开起来了，不少老板们又栽到了人员管理的坑上。因为不会管人，使得店铺人员责任不明确，积极性不高，大大降低了员工工作效率。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
俗话说，没有规矩不成方圆，老板应该制定合理的店规，明确奖惩制度和员工责任，这样即使老板不在，员工也知道什么该做什么不该做，店铺自然会运营得很好。不然老板整天待在店里看着员工，会激化彼此矛盾，造成不必要的损失。
六，后期缺少资金
有多少钱干多大的事，没钱千万不要开餐饮。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
因为刚开饭店的几个月里，往往入不敷出，赔钱赚吆喝。如果创业资金足够充裕，你的饭店才有可能撑过这段时期，走向盈利。如果资金短缺，日子过得紧巴巴的，在经营上这省一点那省一点，最后做出来的产品就会大打折扣，或许没能等到盈利就关门了。只有资金充裕，我们才能没有后顾之忧，经营好饭店。

㈢ 如何更好的开展直营业务，如何处理好直营与加盟商之间的关系

一个好的项目就是一个系统工程，涉及很多方面。如若某一方面出问题就有可能导致一系列的问题出现，甚至毁掉全部。为减少投资的盲目性，从以下几方面着手，可以大大降低投资者的风险。
1.加盟店的品牌：选择一个成熟和有名的加盟店品牌，可以较大的降低投资风险。当投资者决定进入加盟行列时，应该选择市场上有一定知名度，并且有一定经营年限和规模的加盟体系，这样可以享受品牌效应所带来的好处，并且可以很快进入正常的经营状态加盟的总部必须有直营店两家，且经营一年以上。如果还没有加盟店，那么要看其直营店的生意如何，要观察他们的喜怒哀乐，这将具有重要参考价值。如果生意好，自然会有所流露。但有时生意明明不错，可他偏偏说不行，因为加盟商怕你和他竞争。
当然也有加盟商自身的原因，生意本来不错，可是由于股东闹别扭影响正常生意。当然最可怕的是盟主设的圈套，假繁荣、假热闹。
盟主对加盟商支持力度不够，加盟时承诺的各种支持，由于过度竞争、收费过低，致使很多支持都流于形式。如广告支持、营销公关支持、培训的支持等等，也由于发展速度过快，根本就没有足够的人力去支持，凡此种种，加盟这样的企业，除了痛苦和后悔，别的将一无所获。
2. 具有特色经营：有特色的加盟店可以降低恶性竞争的风险，提高成功的机会。今天市场上可以说只要你想得到的东西都可以买到，你想得到的项目都有人在做，要在这样的环境下有一番作为，一定要有自己的特色，它包括经营特色、产品特色、销售特色、 管理特色等等。
3. 系统管理培训：成熟的加盟体系有着良好的管理系统可以降低经营上的失误。成熟的加盟体系至少要有数年的成功的经营历史，否则不可能有正常运作的较完善的统一管理系统。这个系统包括前期培训和持续性培训；经营管理系统和执行过程的强力监督系统；市场推广和客户管理的持续性和有效性；人力、物力和财力等日常运作方面的系统支援等。成熟的加盟系统，都会有一套完整的加盟企划、加盟章程、管理制度、经营原则、运营手册、培训手册和稳定规范的供货渠道等。
4.老板法则：看企业老板是否有学养。学习是发展的前提和基础。了解行业发展趋势，钻研行业技术，提高管理营销水平，这样的老板肯定有希望;看老板本人的品质，是沉稳的、心胸开阔的、目光短浅的，不知天高地厚的，是张扬的还是高傲自大的;看老板是否具备行业经验，也决定企业能否赚到很多钱，所以要对老板进行认真细致的考察。
5.合同：合同是惟一具备约束力的一个重要凭据。最重要的就是合同期限，国内多为三年或四年。经验告诉我们五年或者十年，往往是比较稳定的合同。
三年对于有些项目来说只是一个投入成本的回收期，根本很难赚到钱。如果到期要再交钱，很多加盟商根本不愿意。
反过来说，三年的合同有的加盟商还乐呢。为什么?三年我终于毕业了，该学的全都学到手了，我何必再把白花花的银子给你呢?双方各怀鬼胎，谁斗过谁?你白天鹅，我黑天鹅，你李鱼头我张鱼头……类似的例子实在太多了。
如果是五年或十年以上，大家将变成一种亲情关系，何以再分开，这样有利于品牌的发展，所以盟主不要死守三年，而要放水养鱼。要把盟商看成是自己的亲生骨肉，不要认为是领养的。也不要把盟商看成是排雷兵。盟商更不能把盟主看成是一个跳板 6.加盟条件要求：应该选择自己的经济能力和自身条件都能到达到的加盟体系。通常首先要考虑到投资回报率，不是越低价格的加盟店越好，关键是所投入的加盟店能否带来长期稳定的收入。
7.营业地点选择：常言道：要想生意火，地段、地段还是地段，人气、人气还是人气。再好的品牌如果没有好的位置也是很危险的。很多比较聪明的品牌用傍大款的办法来选址，也就是说肯德基麦当劳走到哪里我跟到哪里，星巴克走到哪里，我跟到哪里。也有人说沃尔玛走到哪里我跟到哪里，家乐福走到哪里我跟到哪里，一句话，连锁巨头走到哪里我就跟到哪里。这固然实用，但不一定所有的店都适合这个法则。周围不能有太多的竞争
对手，同一加盟系统之间要有适当的距离区隔开经营的区域，只有在有了理想的场址的情况下才能投入。
8.创新：创新是企业获得新生命的一条必由之路。创新是在原有基础上的一种改良。主要有产品创新、服务模式的创新、营销手段的创新。这种创新型企业往往在发展初期，增长很快，所以一旦入市较早，掘金的机会比较多，可是三五年以后，马上萎缩甚至消失。餐饮行业流传一种说法就是“三两年吃倒一个牌子”。所以加盟一个店面首先也要注重其企业本身是否拥有创新性。
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㈣ 快递总部与加盟商之间矛盾的关键是什么

“如果我是管理者我也会罚款，但是不会这么粗暴”，一位快递员指出了总部与加盟商之间矛盾的关键。

加盟模式由于边际扩张成本低，在初期能有效实现企业的迅速扩张。因此，包括顺丰在内的所有民营快递企业几乎都使用过加盟模式。目前，中通、圆通、韵达、申通、百世仍为加盟制。加盟模式下，总部与加盟商的合同通常为一年一签，通过对加盟商的定期考核来实现对末端的管理，这种管理的主要内容就是各项罚款。据了解，总部对网点的罚款并非直接收取，而是从双方的后台系统中直接扣除。

业内人士称，目前的快递市场上低端服务供大于求，而高端服务供不应求。所以低价竞争不可避免，防止已上市的公司会利用价格战挤掉没上市的公司，只有当市场的供求调整成功后，价格才能回到合理的价位。

不好做吧。

㈤ 如何解决餐饮商铺和居民之间的矛盾

主要是协商。你要说明你的生意给居民带来的是便捷而不是烦恼，这样，不仅有了生意，还解决了矛盾。如果不能好好的处理，说明你的沟通有问题或者是生意不够好。当然，问题在所难免，要好好面对。

㈥ 加盟店的矛盾

很多企业是采用加盟和直营模式并存的，特别是在同一个区域，这两种模式并存的矛盾就会很明显地暴露出来了。
1、价格冲突。
价格是产生矛盾的最敏感的因素，最直接的矛盾往往是从价格开始的。因为竞争的存在，为了争取顾客，直营店或加盟店的一方常常会把降价当作竞争的重要手段。
2、货品冲突。
在货品陈列方面，直营店往往拥有较多的资源优势，能够最大限度的陈列公司的所有产品。此方面所产生的销售力要强于加盟店。特别一些紧俏货品的支配方面，直营店往往拥有更多的主动。
3、形象、服务和理念等的冲突。
直营店能直接诠释公司的理念，展现公司的品牌形象和服务规范，而加盟店在些这方面的表现力度相对要有所欠缺。导致品牌在两类终端无法和谐统一。
4、人为的矛盾。
一些直营店的管理人员和加盟商很容易因为各自利益的问题而站在对立面上，生成一些其它的矛盾。
说到底，矛盾是产生在利益冲突的基础上的，作为企业或者分公司的市场管理者们，关键是看我们如何来协调他们的关系，如何来维系二者之间的均衡。既要保证自营店的利益和发展，又要兼顾加盟商的情绪和利益，维系加盟商的忠诚度。
5、售后服务态度
优质的售后服务是品牌服经济的产物，名牌产品的售后服务往往优于杂牌产品。名牌产品的价格普遍高于杂牌，一方面是基于产品成本和质量，同时也因为名牌产品的销售策略中已经考虑到了售后服务成本。
从服务体系而言，产品的售后服务，既有生产厂商直接提供的，也有经销商提供的，但更多的是以厂家、商家合作的方式展现给消费者的。
矛盾的解决
1、制定合理的销售半径。
距离能产生美，也能减少不少矛盾。让直营店和加盟店保持一定的销售距离，可以避免最直接的近距离利益和客源冲突。也就是说，在一定方圆范围内，最好不要让直销店和加盟店同时出现。
不同行业的店与店之间的合理销售半径是不一样的，必须参考当地地经济水平、主体消费人群、消费习惯等因素来制定合理的销售半径距离。
比如在一个城市的同一条主流商业街，如果你的产品市场容量很大，你希望开设两家以上的店，那你就最好这两家店都由公司来统一自营，或者都交给同一个加盟商来开设。如果已经存在小范围内自营店和加盟店并存的情况下，双方最好协商由其中一方退出。
广东某知名餐饮连锁企业在广州市场是这样操作的：以行政区域为单位，在东山区由公司直接开设自营店，而其它几个区则每个区设立一名加盟商，加盟商只能在自己的区域内开设分店。有效保持各自的距离，以免相互争夺客流。
2、严格进行价格规范
前面说过，价格是最容易产生利益冲突的因素。这需要企业有严格的价格保障体系，才能避免直营店与加盟店的直接价格冲突。
自营店一定要对价格实行自律，同时公司也要对加盟店的价格实行控制，并严格防止变相降价的行为。双方可以约定最低零售销售价格（或折扣），谁也不得随意突破价格底线。
价格保护最重要的是加强价格管理的力度，比如对加盟店可以收取一定的经营保证金，以便对加盟店的价格进行约束和规范，对加盟商擅自违反价格政策的行为要进行坚决处理，以使其能自觉遵守价格约定，从而维护品牌的整个价格体系不受冲击。
某洗衣连锁店进入每个省会城市都会预先开设一家直营店，然后再进行加盟商的招募，所以几乎在每个省会城市都有直营店和加盟店并存。但它们各店的服务价格却一直控制得很好。因为总部在和加盟商的合同上都明确约定了洗涤所有服装种类的最低价格，并对贵宾折扣卡的发放都进行了严格的限制。而且总部的人经常会以顾客的身份去各加盟店进行明查暗访，一旦发现有违反价格政策的加盟店，就会处以1000~3000元的罚款，所以，很多城市即使开设了七八个加盟店也能和平共处、相安无事。
3、统一终端形象建设。
直营店和加盟店要保持竞争力的一致，形象上的统一很重要。但一些加盟商往往因为理念及自身实力等的原因，导致加盟店在形象上无法和公司自营店统一，装修档次上也不如公司的自营店。这就需要企业在挑选加盟商时候要慎重，而且在经营理念方面能经常给予引导，经常组织督导和培训人员进行跟踪管理，加强终端形象、服务的统一。
4、保持促销活动的统一步调。
自营店和加盟店，其中的一方做促销，往往很容易对另一方的销售构成冲击。比如在商场或自营店促销期间企业应该通知加盟店同步进行一些促销活动，或者视促销规模给予加盟店一定的促销补贴。自营店在操作特价活动的时候也应该视情况给加盟商提供一些有效的特价商品等。而企业也可以要求加盟店在有促销活动推出时候，应该报公司批准备案，而不得擅自操作促销活动。
99年笔者曾经供职于康师傅，当时康师傅的业务人员分成两大块：直营业代和经销业代。分别负责直营卖场和经销商的管理。商超类卖场一般由直营业代负责，记得曾经在东莞家乐福做促销活动时候，一天就卖空了满满两个大货架的货，需要紧急配货，而广州的分公司又来不及调货过来。所以业代只好找东莞当地的经销商商量借货，经销商就很愿意配合，马上从仓库调了很多货物送到卖场。因为公司在促销活动同期，已经给了经销商相应的补偿（公司自营店促销期间，经销商可以享受买十赠一的优惠），让他的利益并没有因公司促销而受到损害。
5、科学地进行货品品类管理
在货品品类、货品陈列方面，加盟店往往会处于劣势。因此，企业应针对加盟商制定比较合理的退换货政策，鼓励加盟店大胆增加货品种类和陈列数量，增强其竞争力。并能有效指导加盟店优化组合货品的结构，加快货品流通率。
也有部分厂家采用加盟店和直营店销售不同规格、型号的产品的方法，这样则可以避免最直接的销售冲突。
在当今的市场环境下，直营和加盟店这两种方式都有其合理性和局限性，在很多行业这两种终端模式也将在一定范围内长期共存，企业如何加强管理和协调它们之间的关系，应是市场工作的重中之重。

㈦ 在餐饮连锁企业的加盟商，不从总公司拿货,怎么办，要怎么解决

首先给予警告发函限期整改！其次就是取消合作终止合同和服务，再就是对总公司造成损失以向法院起诉！

㈧ 关于加盟店的法律问题

一,你们当初的加盟协议上具体条款如何规定的?比如,协议有没有确定直营店应该怎么帮助加盟店搞好加盟培训/加盟设备?一切看你们的协议.
如果协议上有这些内容,他们自然算违约了.

二.他们让加盟店自己摸索开拓市场的行为不违法.你们既然选择这样的直营店,就要对他们经营不成熟的风险有充分认识.事前的了解很重要.
如果你确实认为现在他们的做法有违公平,可以和他们协议改变合同内容.如果对方说你单方面中止合同违约,你可以诉诸诉讼解决(建议聘请律师)
中止对自己不利的合同不是坏事,建议你尽早行动以免损失更大!

以下来自网络:
所谓的加盟，就是该企业组织，将该服务标章授权给加盟主，让加盟主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等，在商业的消费市场上，招揽消费者前往消费。而且加盟主在创业之前，加盟总部也会先将本身的know-how、技术…等经验，教授给加盟主并且协助创业与经营，双方都必须签订加盟合约，以达到事业之获利为共同的合作目标；而加盟总部则可因不同的加盟性质而向加盟主收取加盟金、保证金以及权利金等。

直营店和加盟店是目前当今消费终端的两种主要构成模式，直营店是由厂家直接开设的，而加盟店则是厂家招募的利益共同体。他们之间的关系就象同父异母的两个兄弟，处得好的可能会非常融洽，但绝大多数店之间似乎总免不了有些磕磕碰碰，成为冤家。为什么会这样呢？

直营和加盟的矛盾是如何产生的？

目前，很多企业是采用加盟和直营模式并存的，特别是在同一个区域，这两种模式并存的矛盾就会很明显地暴露出来了。我们先看看矛盾是如何产生的：

1、价格冲突。

价格是产生矛盾的最敏感的因素，最直接的矛盾往往是从价格开始的。因为竞争的存在，为了争取顾客，直营店或加盟店的一方常常会把降价当作竞争的重要手段。

2、货品冲突。

在货品陈列方面，直营店往往拥有较多的资源优势，能够最大限度的陈列公司的所有产品。此方面所产生的销售力要强于加盟店。特别一些紧俏货品的支配方面，自营店往往拥有更多的主动。

3、形象、服务和理念等的冲突。

直营店能直接诠释公司的理念，展现公司的品牌形象和服务规范，而加盟店在些这方面的表现力度相对要有所欠缺。导致品牌在两类终端无法和谐统一。

4、人为的矛盾。

一些直营店的管理人员和加盟商很容易因为各自利益的问题而站在对立面上，生成一些其它的矛盾。

说到底，矛盾是产生在利益冲突的基础上的，作为企业或者分公司的市场管理者们，关键是看我们如何来协调他们的关系，如何来维系二者之间的均衡。既要保证自营店的利益和发展，又要兼顾加盟商的情绪和利益，维系加盟商的忠诚度。

如何来解决直营、加盟店并存的矛盾？

1、制定合理的销售半径。

距离能产生美，也能减少不少矛盾。让直营店和加盟店保持一定的销售距离，可以避免最直接的近距离利益和客源冲突。也就是说，在一定方圆范围内，最好不要让直销店和加盟店同时出现。

不同行业的店与店之间的合理销售半径是不一样的，必须参考当地地经济水平、主体消费人群、消费习惯等因素来制定合理的销售半径距离。

比如在一个城市的同一条主流商业街，如果你的产品市场容量很大，你希望开设两家以上的店，那你就最好这两家店都由公司来统一自营，或者都交给同一个加盟商来开设。如果已经存在小范围内自营店和加盟店并存的情况下，双方最好协商由其中一方退出。

广东某知名餐饮连锁企业在广州市场是这样操作的：以行政区域为单位，在东山区由公司直接开设自营店，而其它几个区则每个区设立一名加盟商，加盟商只能在自己的区域内开设分店。有效保持各自的距离，以免相互争夺客流。

2、严格进行价格规范

前面说过，价格是最容易产生利益冲突的因素。这需要企业有严格的价格保障体系，才能避免直营店与加盟店的直接价格冲突。

自营店一定要对价格实行自律，同时公司也要对加盟店的价格实行控制，并严格防止变相降价的行为。双方可以约定最低零售销售价格（或折扣），谁也不得随意突破价格底线。

价格保护最重要的是加强价格管理的力度，比如对加盟店可以收取一定的经营保证金，以便对加盟店的价格进行约束和规范，对加盟商擅自违反价格政策的行为要进行坚决处理，以使其能自觉遵守价格约定，从而维护品牌的整个价格体系不受冲击。

某洗衣连锁店进入每个省会城市都会预先开设一家直营店，然后再进行加盟商的招募，所以几乎在每个省会城市都有直营店和加盟店并存。但它们各店的服务价格却一直控制得很好。因为总部在和加盟商的合同上都明确约定了洗涤所有服装种类的最低价格，并对贵宾折扣卡的发放都进行了严格的限制。而且总部的人经常会以顾客的身份去各加盟店进行明查暗访，一旦发现有违反价格政策的加盟店，就会处以1000~3000元的罚款，所以，很多城市即使开设了七八个加盟店也能和平共处、相安无事。

3、统一终端形象建设。

直营店和加盟店要保持竞争力的一致，形象上的统一很重要。但一些加盟商往往因为理念及自身实力等的原因，导致加盟店在形象上无法和公司自营店统一，装修档次上也不如公司的自营店。这就需要企业在挑选加盟商时候要慎重，而且在经营理念方面能经常给予引导，经常组织督导和培训人员进行跟踪管理，加强终端形象、服务的统一。

4、保持促销活动的统一步调。

自营店和加盟店，其中的一方做促销，往往很容易对另一方的销售构成冲击。比如在商场或自营店促销期间企业应该通知加盟店同步进行一些促销活动，或者视促销规模给予加盟店一定的促销补贴。自营店在操作特价活动的时候也应该视情况给加盟商提供一些有效的特价商品等。而企业也可以要求加盟店在有促销活动推出时候，应该报公司批准备案，而不得擅自操作促销活动。

99年笔者曾经供职于康师傅，当时康师傅的业务人员分成两大块：直营业代和经销业代。分别负责直营卖场和经销商的管理。商超类卖场一般由直营业代负责，记得曾经在东莞家乐福做促销活动时候，一天就卖空了满满两个大货架的货，需要紧急配货，而广州的分公司又来不及调货过来。所以业代只好找东莞当地的经销商商量借货，经销商就很愿意配合，马上从仓库调了很多货物送到卖场。因为公司在促销活动同期，已经给了经销商相应的补偿（公司自营店促销期间，经销商可以享受买十赠一的优惠），让他的利益并没有因公司促销而受到损害。

5、科学地进行货品品类管理

在货品品类、货品陈列方面，加盟店往往会处于劣势。因此，企业应针对加盟商制定比较合理的退换货政策，鼓励加盟店大胆增加货品种类和陈列数量，增强其竞争力。并能有效指导加盟店优化组合货品的结构，加快货品流通率。

也有部分厂家采用加盟店和直营店销售不同规格、型号的产品的方法，这样则可以避免最直接的销售冲突。

在当今的市场环境下，直营和加盟店这两种方式都有其合理性和局限性，在很多行业这两种终端模式也将在一定范围内长期共存，企业如何加强管理和协调它们之间的关系，应是市场工作的重中之重。

㈨ 谁知道投资者加盟餐饮业可能面临的风险有哪些

导语：在餐饮加盟企业管理经营中，就有可能出现特许商多方面因素的困扰，这些都对餐饮加盟店管理经营带去了一定的挑战。下面就让小编来给各位投资者介绍以下餐饮加盟特许商可能面临的风险：
（一）、餐饮加盟商对于独立的愿望。 餐饮加盟商对于独立的愿望是特许经营中最大的，也是最常见的问题。通常餐饮加盟商在加盟一段时间后，会做出一些成绩，取得一定的成功。在他们掌握了一定的经营技巧之后，就会要求离开特许经营。所以，餐饮加盟企业必须要用严格的规章制度进行管理，不然很容易造成资源的外流。 （二）、承担损害餐饮品牌声誉的风险。 在对餐饮加盟商进行甄选时，需要设定并保持高标准，并尽可能地通过科学的评估方法来进行。这与品牌的声誉有着密切的联系，因为仅根据资金能力而盲目选择或者降低标准去选择加盟商，可能会使特许商将面临个别加盟商的不良行为影响整个品牌声誉的危机。 （三）、制约力减弱。 与直营店相比，特许商要求加盟商采用任何经营策略的难度会很大，因为加盟商无论在法律上，抑或财务上都具有独立性。虽然餐饮加盟商必须要遵循一系列特许商规定的经营条款，但是有权用他认为最好的方式经营。 （四）、协调其他供货体系的困难。 特许商一般会出于质量等方面的考虑控制着加盟连锁的供货体系，而禁止使用其他可能的产品或服务的供应渠道。而如果餐饮加盟商拒绝按此执行的话，就会导致双方矛盾，甚至是关系的破裂。 总结：餐饮加盟特许商必须要严格把关对加盟商的甄选和管理，才能够获得餐饮加盟经营的成功，也才能更好的管理加盟商的经营。