A. 自己开一个餐饮连锁加盟店。需要哪些手续哪些法律
市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。 选址条件： 所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。 餐饮特色：，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。
拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。
开业策划： 试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算： 房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元（装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金2万元，合计30万元。 经营成本： 房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。
固定资产折旧： 固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额12万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。
生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖；第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配： 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元；年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。
扩张计划： 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元。
B. 加盟餐饮公司，沟通时目的区域无加盟店，现发现有加盟店，要求赔偿
要求赔偿的话，你可以跟公司协商解决，或者通过法律途径解决，这就是两个解决方式，这看你怎么选择了是吧，看你们能不能达成一致，达不成一致的话，就可以起诉吗？你如果是口头协议，那估计就有点悬，但也最好拿出你的凭证，要不然空口说白话也没办法，现在很多都黑的很。
C. 加盟餐饮行业但发现违约行为，怎样获赔偿
可以索赔，这是违约行为
包括，但需要具体判断该餐饮业的侵权类型： 《食品安全法》的十倍赔偿仅适用于与食品安全有关的消费者权益纠纷。消费者购买了不符合食品安全标准的食品，才可以要求食品生产者或者销售者承担十倍的惩罚性赔偿责任，如果销售的食品符合食品安全标...
俗话 说 ，民 以 食 为天 ，餐 饮行 业是很好 赚 钱 的，只 要够 有 特 色，晓毛头冒菜 就 是很好 的 选 择 。
D. 加盟两个月想要回加盟费，打官司能赢吗
本律师对加盟（特许经营）比较专业，可以帮你分析。但是，你说的情况太简单，难以从法律上进行分析。
你可以将签订的合同及有关资料（扫描）后发到我邮箱，我会给你回复。
北京先平律师事务所 肖朝阳律师：[email protected]
E. 做加盟店被骗了签的是餐饮服务合同怎么办
这个就算被骗了，你也是没有办法的，因为合同是你自己本人签的吧。但是你可以找一个律师，提前去法院打官司吧。如果你是加盟的是餐饮而不是餐饮服务的话，还是有一定的机会可以胜诉的。